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Con sabor mexa: Checa a los mexicanos entre los 100 mejores restaurantes del mundo del 2023

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100 mejores restaurantes del mundo del 2023

¿Qué hay talento mexa rompiéndola en las cocinas más destacadas del planeta? Eso es algo indiscutible y se vuelve a confirmar pues hay varios mexicanos en la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo de este 2023.

Como cada año, The World’s 50 Best Restaurants lanzó su listado con los mejores establecimientos internacionales en el rubro gastronómico. Y nuevamente, tenemos a varios compatriotas reafirmando su lugar y calidad en dicho ámbito.

Entrega de The Worlds 50 Best Restaurants 2023
Entrega de The Worlds 50 Best Restaurants 2023. Foto: The World’s 50 Best/David Holbrook.

Los 5 establecimientos mexicanos entre los mejores restaurantes del mundo

El sabor latinoamericano nunca falta cada vez que The World’s 50 Best Restaurants da a conocer su lista de mejores restaurantes del mundo. En esta edición del 2023, el restaurante Central de la ciudad de Lima (en Perú) se coronó como el mejor restaurante del mundo.

Y aunque es verdad que establecimientos de países europeos como España, Francia y Dinamarca dominan la parte alta de la lista, México tiene en Quintonil a su representante mejor ubicado (puesto 9). Detrás vienen otros establecimientos mexicanos dentro de los 100 mejores y acá te los mostramos.

Quintonil (no. 9)

Quintonil celebró sus 10 años de excelencia gastronómica en el 2022 y apareció en el noveno puesto de los mejores restaurantes del mundo el año pasado. ¿Y qué creen? El restaurante de Jorge Vallejo y Alejandra Flores se vuelve a colar en el listado en este año, y en el mismo lugar.

The World’s 50 Best Restaurants lo detalla como un lugar que se está convirtiendo en un clásico gracias a que se “centra en ingredientes locales frescos, sabores y técnicas tradicionales mexicanas entretejidas en preparaciones modernas“.

Quintonil
Restaurante Quintonil. Foto: vía The World’s 50 Best.

Pujol (no. 13)

Pujol es uno de los establecimientos mexicanos que ya tiene un lugar regular entre los mejores restaurantes del mundo de este conteo organizado por The World’s 50 Best. Sin embargo, para la edición 2023 del listado, el lugar comandado por Enrique Olvera descendió algunos puestos.

Pasando del lugar número cinco en 2022, ahora se encuentran en el lugar 13 que sigue manteniéndolos entre los mejores del planeta entero. Y acá, la organización que detalla la lista lo reconoce por ser un restaurante que “los platos coloridos y elegantes que cambian a diario”, así como por la sostenibilidad y el apoyo a las pequeños exportadores de ingredientes.

Pujol
Imagen ilustrativa de Pujol. Foto: vía The World’s 50 Best.

Rosetta (no. 49)

Elena Reygadas es otra de las mexicanas que desde hace un buen tiempo, figura como una de las chefs más destacadas del país. Y claro, lo mismo sucede al colocarse entre los mejores restaurantes del mundo con Rosetta, que en esta ocasión ocupa el puesto 49 subiendo más de 10 puestos que el año pasado cuando se ubicó en el lugar 60.

“La interpretación de Reygadas del omnipresente taco mexicano no presenta una tortilla de maíz, sino hojas de col rizada”, dice The World’s 50 Best en su perfil sobre el restaurante de Reygadas. Y además, le dan una mención honorífica por su galardón como la Mejor Chef Femenina del Mundo en este preciso año.

Rosetta restaurante
Imagen ilustrativa de un platillo de Rosetta. Foto: vía The World’s 50 Best.

Alcalde (no. 54)

Mientras que los primeros tres restaurantes se localizan en la CDMX, damos el brinco hasta Guadalajara ya que Alcalde se posicionó en el puesto 54 de los 100 mejores restaurantes del mundo. No bajó tantos puestos en comparación con el listado del año pasado, donde se ubicó en el 51.

El establecimiento de Francisco Ruano, quien además tuvo una reciente aparición en la edición mexicana de Iron Chef de Netflix, es ya uno de los más tradicionales de la alta cocina jalisciense. En este año, el restaurante cumple 10 años y es para destacar hasta dónde han llegado en relativamente poco tiempo.

Con la misión de que perdure la “cocina viva que respete las estaciones del año y sus virtudes, buscamos la excelencia de lo sencillo”, seguro que Alcalde seguirá siendo uno de los restaurantes más destacados de la escena mexicana e internacional.

restaurante alcalde en guadalajara
Imagen ilustrativa. Foto: Captura de Instagram.

Sud 777 (no. 70)

Sud 777 es otro de los lugares tradicionales de la alta cocina en la Ciudad de México, con una historia que arrancó en el 2008 y que lo ha posicionado como una de las cocinas más revolucionarías del país. Y ahora, aparece en el lugar 70 de los mejores restaurantes del mundo.

El establecimiento ubicado en las inmediaciones del Pedregal le ha valido a Edgar Nuñez el constante reconocimiento como uno de los mejores chefs no solo de Latinoamérica, sino del mundo entero, especialmente por “su prodigiosa técnica y su cocina vegetal mexicana”.

restaurante sud 777
Imagen ilustrativa de Sud 777. Foto: vía Instagram.

Los mexicanos que residen en el extranjero, pero que aparecen en la lista

Además de los cinco destacados establecimiento anteriormente mencionados entre los mejores restaurantes del mundo, también tenemos a otros dos que si bien no están ubicados en México, son coordinados y liderados por chefs mexas.

De esta manera, Santiago Lastra y el restaurante KOL de Londres (en Inglaterra), se ubica en el puesto 23. The World’s 50 Best lo destaca por “producir auténtica comida mexicana con ingredientes predominantemente británicos”, una hazaña complicada debido a que muchos insumos tradicionales de nuestro país, no son fáciles de cultivar en Reino Unido.

Y cerrando el combo de mexicanos, encontramos al restaurante Cosme, fundado por Daniela Soto-Innes y Enrique Olvera, en el puesto 73. Ubicado en Nueva York, este establecimiento es comúnmente designado como uno de los mejores restaurantes mexicanos en Estados Unidos.

restaurate kol en londres
Imagen ilustrativa. Foto: Captura de Instagram.

La lista completa de los 100 mejores restaurantes del mundo

Bueno, ya que vimos a los mexicanos que destacaron la lista de este año, ahora les dejamos la lista de los mejores restaurantes del mundo. Así quedó el ranking culinario organizado por The World’s 50 Best (aquí encuentras la lista completa de los 100):

  1. Central (Lima, Perú)
  2. Disfrutar (Barcelona, España)
  3. Diverxo (Madrid, España)
  4. Asador Etxebarri (Atxondo, España)
  5. Alchemist (Copenhagen, Dinamarca)
  6. Maido (Lima, Perú)
  7. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
  8. Atomix (Nueva York, Estados Unidos)
  9. Quintonil (CDMX, México)
  10. Table By Bruno Verjus (París, Francia)
  11. Trésind Studio (Dubai, Emiratos Árabes Unidos)
  12. A Casa Do Porco (São Paulo, Brasil)
  13. Pujol (CDMX, México)
  14. Odette (Singapur)
  15. Le Du (Bangkok, Tailandia)
  16. Reale (Castel Di Sangro, Italia)
  17. Gaggan Anand (Bangkok, Tailandia)
  18. Steirereck (Viena, Austria)
  19. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
  20. Quique Dacosta (Denia, España)
  21. Den (Tokio, Japón)
  22. Elkano (Getaria, España)
  23. KOL (Londres, Reino Unido)
  24. Septime (París, Francia)
  25. Belcanto (Lisboa, Portugal)
  26. Schloss Schausenstein (Fürstenau, Alemania)
  27. Florilége (Tokio, Japón)
  28. Kjolle (Lima, Perú)
  29. Boragò (Santiago, Chile)
  30. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
  31. Mugaritz (San Sebastián, España)
  32. Hisa Franko (Kobarid, eslovenia)
  33. El Chato (Bogotá, Colombia)
  34. Uliassi (Senigallia, Italia)
  35. Ikoyi (Londres, Reino Unido) 
  36. Plénitude (París, Francia)
  37. Sézanne (Tokio, Japón)
  38. The Clove Club (Londres, Reino Unido)
  39. The Jane (Antwerp, Bélgica)
  40. Tim Raue (Berlín, Alemania)
  41. Le Calandre (Rubano, Italia)
  42. Piazza Duomo (Alba, Italia)
  43. Leo (Bogotá, Colombia)
  44. Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
  45. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
  46. Orfali Bros Bistro (Dubai, Emiratos Árabes Unidos)
  47. Mayta (Lima, Perú)
  48. La Grenouillére (Montreuil, Francia)
  49. Rosetta (CDMX, México)
  50. The Chairman (Hong Kong)

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Inteligencia Artificial: ¿Cuál es la mejor canción de Red Hot Chili Peppers, según ChatGPT?

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Formada en Los Ángeles en 1983, Red Hot Chili Peppers (RHCP) se ha consolidado como una de las bandas más emblemáticas de la música contemporánea. Su distintiva mezcla de funk, rock, punk y elementos psicodélicos los ha hecho destacar en la escena global, redefiniendo el género alternativo.

Liderados por la inconfundible voz de Anthony Kiedis, el magistral bajo de Flea, las virtuosas guitarras de John Frusciante (o de Hillel Slovak en sus primeros años), y el contundente ritmo de Chad Smith en la batería, la banda ha atravesado diversas etapas, marcadas por cambios en su alineación, éxitos masivos y reinvenciones sonoras.

Con más de 120 millones de discos vendidos, múltiples premios Grammy y una estrella en el Paseo de la Fama de Hollywood, RHCP ha creado un legado musical que ha trascendido generaciones. Su discografía abarca álbumes icónicos como Blood Sugar Sex Magik (1991), Californication (1999), By the Way (2002) y más recientemente Unlimited Love (2022), consolidando su estatus como una banda de culto.

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¿Cuál es la mejor canción de Red Hot Chili Peppers?

Ya no sólo la Inteligencia Artificial, ChatGPT, sino que muchas personas consideran que “Under the Bridge”, del álbum Blood Sugar Sex Magik, es su obra maestra.

Lanzada en 1991, esta canción marcó un antes y un después en la carrera de la banda. Escrita por Anthony Kiedis, es una reflexión profundamente personal sobre la soledad, la desconexión y la búsqueda de pertenencia en medio de los tumultos de la vida urbana. Inspirada por su experiencia caminando solo por las calles de Los Ángeles, Kiedis plasmó en esta balada la lucha con sus demonios internos y el anhelo de conexión.

Musicalmente, “Under the Bridge” destaca por su melancólica introducción de guitarra acústica, interpretada por Frusciante, que se transforma en un crescendo emocional acompañado por un conmovedor coro de fondo. A diferencia de sus habituales temas funk-rock llenos de energía, esta canción muestra un lado más vulnerable y melódico de la banda.

  •  La canción alcanzó el número 2 en el Billboard Hot 100 y es una de las más solicitadas en sus conciertos.

Aunque “Under the Bridge” es considerada por muchos como su mejor canción, otras piezas como Californication“, “Scar Tissue“, “Give It Away” , y “By the Way también reflejan su maestría musical y la diversidad estilística de sus letras. 

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Gabito Ballesteros y Anuel AA estarán en el Super Bowl LIX

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Gabito Ballesteros, reconocido exponente del corrido tumbado, será parte del esperado video de apertura del Super Bowl LIX, que se llevará a cabo el próximo 9 de febrero de 2025, en Nueva Orleans. Esta participación marca un hito importante en su carrera, destacando la creciente presencia de la música latina en estos eventos.

En los últimos años, la NFL ha incorporado un video previo al inicio del Super Bowl para celebrar la diversidad cultural. Este año, además de Ballesteros, también participará el rapero puertorriqueño Anuel AA, reafirmando el impacto de la música latina.

Ballesteros, originario de Sonora y de tan sólo 25 años, se ha consolidado como una figura prominente del corrido tumbado, compartiendo escenario con artistas consagrados como Peso Pluma y Natanael Cano.

Su reciente álbum, “The GB”, incluye colaboraciones con Junior H, Kenia Os y Blessd, lo que demuestra su versatilidad y capacidad para conectar con diferentes públicos y eso se verá en este evento deportivo.

Por su parte, Anuel AA aportó al proyecto su energía y experiencia como una de las figuras más relevantes del género urbano.  Con una trayectoria que incluye éxitos globales y colaboraciones con artistas de distintos estilos, su participación refuerza la importancia de la música latina en eventos internacionales.

Cabe señalar que el espectáculo de medio tiempo de esta edición estará a cargo de Kendrick Lamar, quien regresa al escenario principal tras su participación en 2022.

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Edith Márquez: “Empezó como un sueño y hoy es una realidad”

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Tras un exitoso recorrido por el largo y ancho de la República Mexicana, Edith Márquez se prepara para despedir su gira “25 Años Frente a Ti”, en Guadalajara. El próximo 24 de enero, el Auditorio Telmex recibirá en su escenario a la cantante que celebrará con su público tapatío antes de iniciar nuevos proyectos. 

En entrevista con EL INFORMADOR, Edith compartió su entusiasmo por regresar a esta ciudad para cerrar este importante capítulo de su carrera. “Para mí, el público de Guadalajara es excepcional. Estoy cerrando esta gira de la cual me siento muy orgullosa, me ha dado muchas satisfacciones. Ha sido un reto, una responsabilidad muy grande cumplir 25 años. Se dice fácil, pero después de todo lo vivido, lo que he pasado, ha valido mucho la pena. Contar con el cariño del público, poderme plantar en un escenario y cantar tantas canciones que se han vuelto éxitos gracias a ellos es algo invaluable. Empezó como un sueño y hoy es una realidad”.  

Un concierto lleno de sorpresas

Edith Márquez adelantó que el espectáculo en Guadalajara estará lleno de momentos especiales. Además de interpretar los éxitos que han marcado su trayectoria, presentará el primer sencillo de su próximo álbum, ofreciendo una muestra de lo que vendrá en su nueva etapa artística.

“En el concierto de Guadalajara presentaré el primer sencillo de mi siguiente disco. Les daré una probadita de lo que viene en la próxima gira, que aún estamos viendo cómo se va a llamar. Tras este concierto, me voy en febrero y marzo a Estados Unidos para realizar una gira por allá, lo cual me tiene muy ilusionada”, explicó.

La cantante también destacó el desafío que implica seleccionar un repertorio para una gira tan significativa. “Es muy complicado hacer un setlist de una gira como esta que celebra 25 años. Hay muchas canciones que la gente quiere escuchar, pero no todas pueden incluirse. Con la ayuda de Spotify y mis fans, lo hacemos; además armé un medley para abarcar lo más posible. Aunque no las canto completas, trato de complacer al público”.  

Preparando un nuevo capítulo

Mientras cierra esta etapa, Edith Márquez ya está inmersa en la producción de su próximo material discográfico. Aunque no reveló demasiados detalles, aseguró que el proyecto es de gran importancia para ella.  

“La producción del nuevo disco va muy bien. Mi equipo lo tiene muy resguardado para darles la sorpresa, pero el sencillo estará disponible antes del concierto en Guadalajara. Es un proyecto que me llena de muchísimo orgullo y alegría”, comentó.

Entre su gira por Estados Unidos y su presentación final en el Auditorio Nacional el próximo 10 de mayo, donde oficialmente cerrará su gira “25 Años Frente a Ti”, Edith asegura que el descanso no está en sus planes. “Honestamente no hay tiempo para descansar. Terminamos la gira y lo que sigue es sacar el nuevo disco, canción por canción, que es lo que se hace actualmente. La gira por Estados Unidos ya tendrá un nuevo nombre y concepto, incluyendo canciones de toda mi carrera”.

Un legado de canciones 

Edith Márquez es reconocida por su capacidad de interpretar tanto temas de amor como de desamor, una versatilidad que le permite conectar profundamente con su público. “Cada canción tiene un momento o una historia. Los intérpretes somos muy temperamentales, así que hay días en que una rola te pega más que otra. Pero al final, disfruto cantar todas porque cada vez que las interpreto encuentro una nueva forma de disfrutarlas y hacer que el público también lo haga”.

Entre sus temas favoritos, Edith mencionó: “Aunque sea en otra vida”, “Dejémoslo así”, “Completamente blindada”, “No te preocupes por mí”, “Mi error, mi fantasía” y “Mírame”, canciones que marcaron el inicio de su carrera y la conexión con su público.

AGÉNDALO

Velada romántica 

  • Edith Márquez en concierto, viernes 24 enero, 21:00 horas. Los boletos para disfrutar del concierto en el Auditorio Telmex tienen precios que van de los 500 a los dos mil 500 pesos.
  • Obtén 10 % de descuento en la barra del Auditorio Telmex con tu tarjeta Circulo Informador

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