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No todos los alimentos procesados suponen un riesgo para nuestra salud. Algunos trucos pueden ayudarnos a elegir los mejores

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No todos los alimentos procesados y ultraprocesados afectan de la misma forma a nuestra salud. Pese a que los perjuicios de este tipo de alimentos hayan sido contrastados en numerosas ocasiones, muchos expertos recuerdan que términos como “procesados” y “ultraprocesados” no son más que categorías amplias que pueden resultar orientativas pero que a veces esconden una realidad más compleja.

¿Qué es un ultraprocesado? La primera cuestión que debemos considerar es la pregunta de ¿qué es un alimento ultraprocesado? No existe una respuesta universal, pero la respuesta es relativamente intuitiva y podemos guiarnos por las definiciones realizadas por los expertos en la materia. Un ejemplo de ello es la llamada clasificación NOVA, empleada por la FAO, la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.

La primera categoría en esta clasificación (NOVA1) se reserva a alimentos sin procesar o mínimamente procesados. La fruta o la verdura en crudo serían ejemplos de este tipo de alimentos.

Una segunda categoría (NOVA2) se reserva a ingredientes culinarios procesados. Esta categoría hace referencia a productos habituales como aceite, azúcar, sal o mantequilla, empleados habitualmente en la elaboración de platos pero no consumidos en solitario.

Procesados y ultraprocesados. Las dos categorías clave en este contexto son la de los procesados (NOVA3) y ultraprocesados (NOVA4). La primera de estas categorías incluye alimentos con procesados intermedios, como podrían ser las legumbres y la fruta en conserva, embutidos o algunos alimentos ahumados.

Un artículo publicado el año pasado en la revista BMJ (British Medical Journal) recordaba que, si bien al considerar esta categoría a nivel general encontramos pruebas de que el consumo de ultraprocesados puede vincularse con una menor esperanza de vida, la relación era más compleja.

No todos iguales. Solemos considerar que los ultraprocesados, en general, son alimentos menos sanos, densos en calorías y pobres en otros nutrientes. Sin embargo, aún dentro de esta categoría podemos encontrar una elevada diversidad.

Un artículo publicado el año pasado en la revista BMJ (British Medical Journal) recordaba que, si bien al considerar esta categoría a nivel general encontramos pruebas de que el consumo de ultraprocesados puede vincularse con una menor esperanza de vida, la relación era más compleja.

Tres consejos para elegir mejor. En un artículo reciente en The Conversation, Clare Collins, experta en nutrición y dietética de la Universidad de Newcastle, en Australia, daba algunas pistas sobre cómo podemos elegir los alimentos procesados, e incluso ultraprocesados, que menos riesgo supongan para nuestra salud.

El primero de los consejos es el de tomarse un tiempo para leer la lista de ingredientes del producto. La experta recomienda buscar aquellos productos con menos aditivos e “ingredientes que podrían ser hallados en la cocina de una casa”. Cabe recordar que a veces las listas de aditivos esconden productos comunes que sí tenemos en nuestras cocinas bajo nombres o códigos, por lo que no podemos asumir que todos los aditivos son nocivos, pero la cantidad de estos puede darnos una pista sobre el proceso de elaboración del producto.

Respecto a la etiqueta, Collins también recomienda fijarnos en la información adicional que nos dan las etiquetas de los productos. En España por ejemplo tendríamos el código Nutriscore que, si bien está lejos de ser perfecto, puede ayudarnos en nuestra decisión.

Cuestión de hábito. El tercer y último consejo de Collins es “pensar en lo frecuentemente que comemos un producto”. Consumir ultraprocesados ocasionalmente no va a poner en riesgo nuestro bienestar, es al hacerlo habitualmente cuando incurrimos en un mayor riesgo. Es por ello que la experta recomienda centrar nuestros esfuerzos en aquellos productos que consumimos una vez o más por semana.

En Xataka | A la pregunta de si los alimentos ultraprocesados son tan malos como nos han contado, la ciencia todavía no tiene respuesta clara

Imagen | Famingjia inventor

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Hay una competencia brutal por custodiar las fortunas de los millonarios del planeta. Está ganando el mismo de siempre: Suiza

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Los ultrarricos de todo el mundo mueven sus millones de dólares en busca del lugar más seguro para sus fortunas. En los últimos años, países de Oriente Medio y el sudeste asiático han pisado el acelerador como destino para las mayores fortunas del mundo. Sin embargo, en medio de las últimas tensiones geopolíticas, un informe de la consultora Boston Consulting Group revela un dato inquietante: los millonarios asiáticos están volviendo su mirada hacia la vieja y confiable Suiza para proteger su riqueza.

De acuerdo a lo publicado por el Financial Times, muchos millonarios asiáticos están diversificando el refugio para sus activos y, en lugar de mantenerlos en su lugar de residencia en Hong Kong, Dubái y Singapur, prefieren depositar parte de su fortuna en bancos suizos.

Suiza sigue siendo la caja fuerte del mundo. Según el informe Global Wealth Report 2025 elaborado por Boston Consulting Group, Suiza gestionó en 2024 2,74 billones de dólares en activos, lo que la mantiene como el principal centro de riqueza offshore del mundo.

Muy cerca de las cifras de gestión de Suiza se sitúan importantes enclaves económicos en Asia como Hong Kong (que gestionó 2,65 billones de dólares) y Singapur (con 1,92 billones de dólares el mismo año). El estudio calcula que, para 2029, estos tres destinos concentrarán casi dos tercios de la nueva riqueza transfronteriza.

Boom de los ricos en Asia. El estudio reconoce el enorme crecimiento de los centros de riqueza asiáticos y de Oriente Medio, que han registrado un crecimiento del 50% desde 2014. Sin embargo, muchos de esos fondos terminan en Suiza, registrando un incremento de la riqueza transfronteriza que se guarda en las cajas de los bancos suizos del 8,7% en 2024, por encima del 6,3% anual que se registró en 2023.

​Es decir, aunque Asia se ha convertido en un terreno abonado para generar riqueza, los millonarios continúan viendo a Suiza como un lugar más seguro para guardarla.

Inquietudes geopolíticas. Uno de los principales motivos de este comportamiento de las grandes fortunas asentadas en Asia son las decisiones políticas y geopolíticas que incrementan la incertidumbre económica. Un ejemplo citado en el informe señala que eventos como la implantación de la ley de seguridad nacional en Hong Kong de 2019 o la invasión rusa de Ucrania en 2022, generaron dudas sobre la seguridad de activos en Asia. “La banca privada se centra en la diversificación del riesgo geopolítico: los clientes siempre buscan refugios seguros”, declaraba a Financial Times Giorgio Pradelli, director ejecutivo de la banca privada suiza EFG.

“Los clientes empezaron a sentir cada vez más que, geopolíticamente, la situación era menos predecible y, por lo tanto, era importante tener activos en diferentes jurisdicciones”, señala Christian Cappelli, jefe de la oficina de Asia de Julius Baer en Zúrich a Financial Times. Es decir, apostaban por enviar parte de su fortuna a Suiza para protegerse frente a bloqueos económicos, cambios políticos o conflictos bélicos.

Londres ya no es un refugio. Por otro lado, los cambios fiscales que ha puesto en marcha Reino Unido han hecho que Londres haya perdido buena parte de su interés para los millonarios asiáticos, volviendo a poner a Zúrich en el mapa.

Según Christian Frie, responsable del negocio Asia-Pacífico en Suiza para LGT Private Banking, la mayoría de los clientes asiáticos que gestionan en su entidad bancaria asignan entre el 10% y el 15% de sus activos fuera de sus países, principalmente a Suiza, según indicaba el informe The Global Entrepreneurial Wealth Report 2025 elaborado por UBS.

En Xataka | Los barrios ricos de Madrid y Barcelona han cambiado su acento: los millonarios de EEUU y México invierten sus fortunas en España

Imagen | Pexels (Peter Steiner), Unsplash (Chi Lok TSANG)

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Globos de Oro: Paul Thomas Anderson vence a Guillermo del Toro en la categoría de mejor director

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Escrito en ENTRETENIMIENTO el

EFE.- El cineasta estadounidense Paul Thomas Anderson venció este domingo al mexicano Guillermo del Toro al ganar el Globo de Oro a mejor director por el filme “One Battle After Another”. 

Al recibir el premio Anderson recibió agradeció al productor Michael DeLuca por hacer posible sus deseos como creador a lo largo de su carrera.

“One Battle After Another”, que sigue la historia de un exrevolucionario que intenta rehacer su vida y proteger a su hija adolescente, lidera la 83ª edición de los Globos de Oro con nueve nominaciones. 

“Hace unos 25 o 30 años, entró en mi vida y quiso ser mi defensor, y él sólo me ha apoyado a mí y a las películas que he querido hacer”, dijo Thomas Anderson.

Además de Guillermo del Toro, Anderson también competía contra Ryan Coogler (“Sinners”); Jafar Panahi (“It Was Just an Accident”); Joachim Trier (“Sentimental Value”) y Chloé Zhao (“Hamnet”).

Los Globos de Oro celebran este domingo la edición 83 de sus premios con “One Battle After Another” como la gran favorita de la noche al acumular nueve nominaciones, seguida de “Sentimental Value” con ocho; “Sinners” con siete; “Hanlet'”con seis; y “Frankenstein” con cinco. 

México fue representado esta edición con Guillermo del Toro y su versión de “Frankenstein”, así como Diego Luna, quien tfue nominado en la categoría de mejor actor de una serie de drama por “Andor”.

Información en desarrollo…

 

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la Ley de Propiedad Horizontal

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En el horizonte de España quizás asomen incógnitas, pero algo es seguro: el país envejece. Si las últimas proyecciones del INE dan en el clavo a mediados de siglo casi un tercio de la población (30,5%) habrá soplado las 65 velas. El problema es que muchos de nuestros edificios no están preparados para acoger a gente mayor por sus barreras arquitectónicas o deficiencias de accesibilidad. Así pues queda botando una pregunta interesante: ¿Qué pasa si en un momento dado un vecino de un bloque reclama una rampa o un ascensor para llegar a su vivienda?

La Ley de Propiedad Horizontal es clara al respecto.

¿Qué ha pasado? Que en horizonte de España se vislimbra una bomba de relojería que afectará a miles de edificios del país. El motivo: aunque la sociedad española es cada vez más vieja (algo que ocurre en otras muchas naciones, dentro y fuera de Europa) buena parte de su parque residencial no está preparado para acoger a personas con problemas de movilidad. El desafío se comprende mejor cuando se repasan dos estudios recientes: las previsiones demográficas del INE y el informe sobre “movilidad accesible” lanzado en 2024 por Ilunion y Otis.

Helio E Lopez Vega 9tzpjrulwtm Unsplash
Helio E Lopez Vega 9tzpjrulwtm Unsplash

¿Y qué dicen? El primero (INE) revela que en cuestión de unas décadas el porcentaje de septuagenarios, octogenarios y nonagenarios va a dar un estirón considerable. Si ahora mismo el 20,4% de los españoles tienen 65 o más años, en 2055 esa huella se habrá ampliado hasta rondar el 30,5%. El segundo (el informe de Ilunion) advierte que el 34,3% de las viviendas principales (6,45 millones) se encuentran en edificaciones sin un acceso fácil, en opinión de sus residentes. De hecho solo el 20,8% están preparadas para el envejecimiento de sus inquilinos.

No resulta sorprendente si se tiene en cuenta que en nuestro país hay cinco millones de personas que residen en inmuebles de tres o más alturas que carecen de ascensor, por lo que no les queda más remedio que subir y bajar escaleras cada vez que quieren salir a la calle. Así lo sugería al menos un análisis publicado hace dos años por elDiario.es y que se basa en los microdatos de la Encuesta de Características Esenciales de Población y Viviendas, un sondeo del INE.

¿Y si alguien pide ascensor? Esa es la pregunta que sobrevuela muchas comunidades de vecinos de España y respondían hace poco nuestros compañeros de Decoesfera. ¿Qué pasa si de repente un propietario propone que se instale una rampa o un ascensor en el edificio, una estructura que garantice la accesibilidad a todas las vivienda? ¿Necesita el visto bueno de la junta? ¿Y en caso de que la obra se lleve a cabo, ¿están todos los vecinos obligados a hacer frente a su coste, incluidos aquellos que residen en la planta baja y no usarán el ascensor?

¿Hay alguna circunstancia en la que un propietario pueda exigir al esas infraestructuras que garantizan la accesibilidad? Como suele ser habitual en temas de edificios, la respuesta está en la “biblia” legal de la convivencia vecinal: la Ley de Propiedad Horizontal (LPH). Más concretamente en el artículo 10.

¿Qué dice la ley? Que si la petición parte de propietarios con movilidad reducida o de edad avanzada (los que a priori tienen más dificultades para desplazarse) las obras deberán ejecutarse sí o sí. Sin necesidad de un acuerdo previo de la Junta de propietarios, aunque hay asesorías que aconsejan que el tema se aborde en reuniones para buscar acuerdos. Sobre todo por el coste que habitualmente implica instalar rampas, ascensores o salva escaleras.

En su artículo 10.1 la LPH aclara que “tendrán carácter obligatorio y no requerirán de acuerdo previo de la junta” las “obras necesarias para garantizar los ajustes razonables en materia de accesibilidad universal y, en todo caso, las requeridas a instancia de los propietarios en cuya vivienda o local vivan, trabajen o presten servicios voluntarios, personas con discapacidad o mayores de 70”. 

Y por si quedasen dudas, la ley subraya que el objetivo es asegurarles la movilidad, lo que puede implicar la instalación de rampas o ascensores.

¿Dice algo sobre los costes? Sí. Aunque la LPH deja claro el derecho de los propietarios de mayor edad y discapacitados para exigir rampas y elevadores, también establece ciertos límites en lo que a costes se refiere: los vecinos deben contribuir “siempre que el importe repercutido anualmente de las mismas, una vez descontadas subvenciones o ayudas públicas, no exceda de 12 mensualidades ordinarias de gastos comunes”. Desde Alapont aclaran que la norma se refiere a las cuotas fijas que cada vecino aporta para ayudar a los gastos ordinarios.

¿Y si hay subvenciones? Si el coste de la obra supera esas 12 mensualidades ordinarias, la diferencia deberá abonarla los propietarios interesados en que se instale el ascensor o rampa. La LPH apostilla que en cualquier caso el resto de vecinos tendrán que asumir su parte de la derrama. “También será obligatorio realizar estas obras cuando las ayudas públicas a las que la comunidad puede tener acceso alcancen el 75% del importe de las mismas”, precisa.

La clave está en que la ley no habla de obras relacionadas con la estética del inmueble, sino de algo mucho más básico: la accesibilidad universal, que todos sus moradores puedan entrar y salir, libres de barreras. Cuando el ascensor lo reclame un vecino que no cumple los requisitos recogidos en la LPH (menor de 70 años y sin diversidad funcional) la propuesta tiene que recibir el aval de una mayoría simple en la junta. Si la medida sale adelante y recibe luz verde todos los vecinos deberán participar, aclara Alapont, incluidos los que residan en el bajo.

Imágenes | Diego Marín (Unsplash) y Elio E. López Vega (Unsplash)

Vía | Decoesfera

En Xataka | España se está llenando de edificios con mascotas. La Ley de Propiedad Horizontal aclara qué hacer cuando causan molestias

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