Curiosidades
6 queserías en la CDMX dignas de los amantes del queso
Más que una comida, el queso es una verdadera obra de arte, una historia de amor que empieza en una granja y termina en una mano. Nadie va a negar que echarse un pedacito de queso es una gran opción para la mañana, tarde, o noche. Nadie le dice que no a una quesadilla.
Por eso, en honor a él y a su variedad infinita este alimento preparamos una guía para poder encontrar las mejores queserías de la Ciudad de México, pequeños y grandes museos gastronómicos donde se pueden comprar piezas artesanales o gourmet.
El queso, se elabora a partir de la leche cuajada de la vaca, aunque también puede hacerse con leche de cabra, oveja y otros mamíferos rumiantes. O bien, quesos veganos hechos de insumos naturales, como leche de almendra, alpiste, etc.
Se sabe que en todo el mundo existen más de 2 mil variedades de quesos que varían por sus sabores, sus texturas y sus métodos de preparación.
Hay que destacar que, México es un gran productor de quesos. En este país existen alrededor de 40 variedades genuinas entre las más famosas están el Oaxaca, el Chihuahua, el Cotija, asadero, trenzado, sopero, panela, jocoque o el requesón.
Cada uno tiene su propia receta y sabor inigualable. Con esto en mente, hemos preparado una lista con los mejores establecimientos y locales dedicados al queso artesanal.
Posibles orígenes del queso
Pero antes le vamos a dar un repaso al origen del queso y a su método de preparación. Muchos disfrutan de su sabor pero ignoran cómo se hace.
Cuentan los expertos que el queso se originó en el año 8 mil a.C. con la domesticación de las primeras ovejas.
También se conoce la historia de un mercader árabe que al cruzar por el desierto descubrió su leche fermentada en un recipiente hecho de estómago de cordero. El calor hizo su magia y la leche tomó una nueva consistencia. Entre los griegos se dice que los dioses le enseñaron a los humanos a hacer queso como un regalo divino.
La preparación del queso
Hay cuatro pasos para elaborar un buen queso. Primero es la fermentación, seguida del cuajado, el desuerado y la maduración de la leche. Son importantes elementos como la temperatura, la presión y la humedad del ambiente. Al fermentarse la leche, sus azúcares se convierten en ácidos lácticos.
Ya fermentada la leche, se le añaden coagulantes naturales o fermentos lácteos para que pase de ser líquida a sólida o semisólida en un proceso de cuajado o coagulación en el que se separa el producto del suero líquido. Las diferentes técnicas convierten el proceso en todo un arte.
Después se espera la maduración del queso. Para esto, ciertas enzimas microbianas intensifican el sabor del queso. Claro que los procesos varían en distintos factores, así como el tipo de queso que obtendremos, desde el fresco, hasta el añejo y cada parte del mundo tiene su manera especial de prepararlo.
Y ahora pasaremos a los mejores establecimientos queseros de la Ciudad de México.
Las mejores queserías de la CDMX
Quesos La Regional
Es un establecimiento especializado en promover los quesos más finos del mundo y de nuestro país. Desde los de los países con tradición quesera como Holanda, España, Italia o Alemania, hasta los quesos artesanales más sofisticados de México que han sido premiados a nivel internacional. Una tienda especial para los verdaderos conocedores y los paladares más exigentes.
En Allende esq. Xicoténcatl, en el Mercado de Coyoacán, locales 197 y 198, Del Carmen, Coyoacán.
KZA del Queso
Un lugar para los que les gusta picar de todas las charolas en las fiestas. Quesos y carnes frías a muy buen precio en este lugar que brinda buena atención. Desde cheddar, blue cheese, brie, cotija, gruyere y Oaxaca, hasta tostadas, totopos y panqués. No les falta nada.
En Campeche 38, Col. Roma Sur.
La Fiambrería
Si vamos a tener una reunión, nada mejor que ofrecerle una buena botana a los invitados. Vinos y pan rústico, deliciosos embutidos y quesos artesanales de todo tipo. Nuestros invitados van a agradecer la verdadera explosión de sabores, y no digamos si lo que planeamos es una cena romántica.
En Mazatlán 154-A, Col. Condesa.
La Vitrina
Se trata de un local ubicado en el Centro Histórico que es célebre por sus baguettes preparadas con quesos y embutidos en muchas variedades. También tienen mermeladas exóticas y se pueden comprar deliciosos quesos a granel y carnes frías como jamón serrano, chorizo español, roast beef y salami, entre otros.
En Luis Moya 31, Col. Centro.
My Gourmet
Este establecimiento ofrece más de 300 tipos de quesos, tanto nacionales como importados; frescos, de pasta, prensados y más. Vinos y licores, cremas, mantequillas y yogures artesanales. No faltan las carnes frías. Tiene productos internacionales y de todos los estados del país.
En Gobernador Luis G. Vieyra 6 A, Col. San Miguel Chapultepec.
Mercado de San Juan de Pugibet
El mercado de San Juan es famoso porque entre otras cosas, en él se puede conseguir todo tipo de cortes de carne. Armadillo, cocodrilo, carnero, venado, búfalo y hasta de león. Aves como faisán, avestruz, codorniz, pato e insectos comestibles como escamoles, escorpiones y chapulines. Con sus 400 años de antigüedad, es uno de los lugares de mayor tradición de la CDMX y en cuanto a quesos no se queda atrás.
En sus cremerías y puestos especializados en productos delicatessen, vamos a encontrar enormes quesos de todo tipo, tanto mexicanos como de muchos países del mundo. Si queremos probar buen queso, algunos locales destacados son Las Tapas de San Juan, Baltasar Delicatessen y Gastronómica San Juan. Vale la pena darse una vuelta por este mercado.
En Ernesto Pugibet, entre José María Marroquí y Luis Moya, muy cerca de las estaciones del metro San Juan de Letrán y Salto del Agua.
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¿Cómo saber cuando una tortilla está echada a perder? Cuidado con estas manchas y estas señales ya que determinan que están en mal estado.
Si en el refrigerador se quedó olvidado un paquete de tortillas, literal ya no las consumas, ya que podrían afectar tu salud. Por ello, para evitar alguna cuestión de riesgo a continuación te digo cómo identificar tortillas echadas a perder.
En los hogares mexicanos es muy común ver tortillas ya que son un alimento que forma parte de la canasta básica. Sin olvidar que son los protagonistas de los platillos mexicanos junto con el chile, y los alimentos que salen de la milpa.
Las tortillas son parte de la cocina mexicana y cuáles son los indicios claves para identificar tortillas echadas a perder son bastante importante. A continuación, te diré cuáles son los signos que no debes ignorar y de verlos en una tortilla es mejor que la tires de inmediato, así que toma nota a lo siguiente.
Señales de tener tortillas echadas a perder
Una de las señales más comunes que podemos detectar cuando una tortilla está echada a perder, es el moho u hongo. Sin embargo, existen otros signos que puedes tomar en cuenta.
Olor
Cuando este producto ya no sirve, suele desprender un olor un poco ácido, agrio o bien, rancio, lo cual genera un poco de disgusto en las personas al momento de agarrarla.
Sabor
Si al momento de comenzar a ingerir este producto, detectas un mal sabor cómo agrio, es una de las muestras principales para denotar que este producto se encuentra en mal estado.
Manchas en la tortilla
Un punto importante para señalar es el aspecto de este alimento, pues si notas que comenzó a generar manchas color rosado, rojizo, grisáceo o verde, es un foco importante para saber que se comenzaron a generar bacterias y hongos que pueden ser dañinos para tu salud
Color
En este inciso es fundamental el color de la tortilla, la cual debe ser indispensable que su color sea amarillento. Por ello, si notas que este alimento tiene un tono blanco pálido, es preferible evitar su consumo.
Composición de la tortilla al calentarse
De acuerdo con lo señalado por el portal antes mencionado, si el producto no se infla al momento de calentarse, puede ser una señal de que la masa con la que se hizo está rancia.
Curiosidades
Nuevo Frente Popular: ¿Qué propone la alianza de izquierda que ganó las elecciones en Francia?
Luego de tener a la ultraderecha pisándole los talones, este domingo 7 de julio las primeras proyecciones dieron a conocer el triunfo de la coalición de izquierda Nuevo Frente Popular, la cual se lleó la segunda vuelta de las elecciones parlamentarias de Francia.
Como les contamos en algunos puntos para entender el panorama actual en Francia, se convocó a elecciones anticipadas luego de los resultados en las elecciones del Parlamento Europeo, donde al menos el 40% de la población votó por partidos de extrema derecha como el Agrupación Nacional (RN), de Marine Le Pen.
La izquierda ganó en la elecciones parlamentarias de Francia
Tras conocer los resultados, el actual presidente de Francia, Emmanuel Macron, anunció la disolución de la Asamblea Nacional (que en México viene siendo la Cámara de Diputados) y convocó a la ‘fiesta de la democracia’: la primera vuelta se llevaría a cabo en el 30 de junio y la segunda este 7 de julio.
Algunos creían que este era un intento desesperado Macron para que el partido ‘Renacimiento’ (el cual no se define ni de derecha ni de izquierda y que por primera vez, desde 1997, no consiguió una mayoría absoluta en la Asamblea Nacional) recuperara poder y de paso, frenara el avance de la derecha extremista en Francia.
Luego de sentir “pasos en la azotea” por parte de la extrema derecha
Aunque bueno, la primera vuelta de las elecciones parlamentarias no fue tan alentadora: los resultaron arrojaron que el partido de Marine Le Pen obtuvo 33% de los votos, mientras que la izquierda francesa había quedado en segundo lugar con 28% y Macron apenas había conseguido un 21% en la contienda.
Sitios especializados como The Guardian indicaban que el triunfo de la ultraderecha francesa era histórico, pues por primera vez habían acumulado más de 20% de votos en una elección parlamentaria. Así que era muy probable que Francia tuviera a su primer gobierno de ultraderecha.
Fue gracias al Nuevo Frente Popular que hizo una coalición inesperada
La situación claro que precupaba a muchos, tanto que jugadores como Kylian Mbappé, capitán de la selección francesa, aprovechó su participación en la Eurocopa 2024 para pedir a la gente que saliera a votar y evitara que el país cayera en manos de la ultraderecha.
Por su parte, la izquierda francesa no tiró la toalla y al ver que no estuvieron tan lejos de la ultraderecha en la primera vuelta, varios partidos dejaron sus diferencias a un lado y decidieron retirar algunos candidatos para que no se dividiera el voto. Una movida que le funcionó al Nuevo Frente Popular.
Y donde se reunieron partidos de izquierda en Francia para juntar más votos
El Nuevo Frente Popular es una alianza que nació de último minuto y luego de que Macron llamara a elecciones. Esta conformado por el Partido Socialista y el Partido Verde, de izquierda moderada, y los partidos Francia Abierta y Partido Comunista, denominados de extrema izquierda.
Esta coalición política prometió a los franceses el reducir la edad de jubilación (que justamente Macron aumentó el año pasado), aumentar el salario mínimo, quitar reformas que van contra temas de migración, facilitar visas y poner un límite a los productos de la canasta básica.
Estas son algunas propuestas del Nuevo Frente Popular en Francia
El NFP también propone mejorar la infraestructura y los servicios públicos en Francia, darle más peso a temas del cambio climático, rechazar las normas de gasto de la Unión Europea y actuar para lograr la paz en conflictos nacionales e internacionales (Gaza).
A pesar de qu la extrema derecha y Macron los subestimaron, este domingo 7 de julio la izquierda francesa logró quitar del poder a la ultraderecha, que era uno de las mayores preocupaciones, en el Parlamento no hay una mayoría absoluta y aún no se tiene idea de quien gobernará.
Aunque el panorama político en Francia sigue siendo incierto
Lo ideal es que el Nuevo Frente Popular se mantenga unido (cosa que muchos dudan porque ya empezaron a salir problemas entre los líderes de los partidos) y se convierta en la nueva fuerza política. En el caso contrario, se espera que muchos abandonen el NFP y se unan al partido de Macron.
Sea cual sea la opción, no se ve que vaya a ocurrir pronto. A eso hay que agregarle que el presidente no puede convocar a nuevas elecciones hasta el próximo año y que los Juegos Olímpicos de Francia ya están a la vuelta de la esquina.
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Fechas y horarios: Calendario para ver los partidos del Dream Team de Estados Unidos en París 2024
Los Juegos Olímpicos 2024 de París tendrán un ingrediente especial, pues Estados Unidos ha llamado a todo su arsenal disponible para conformar un Dream Team para el torneo de basquetbol, el cual estará comandado por LeBron James, quien buscará su tercera medalla de oro, después de las logradas en Beijing 2008 y Londres 2012.
Estados Unidos ha ganado cuatro medallas de oro de manera consecutiva en el torneo de basquetbol varonil en los Juegos Olímpicos. La última vez que se le escapó el oro fue Atenas 2004, cuando fue derrotado en semifinales por Argentina y en ese equipo también se encontraba LeBron James, quien para entonces tenía 20 años.
El Dream que conformó Estados Unidos para los Juegos Olímpicos 2024
El objetivo de este equipo no sólo es el oro, sino de alguna manera acercarse a lo hecho por el Dream Team de Michael Jordan en los Juegos Olímpicos de Barcelona 1992. Desde ese entonces, Estados Unidos ha ganado siete de ocho medallas de oro y se quiere evitar alguna sorpresa, sobre todo con el anfitrión Francia, que tiene un equipo de respeto con varios jugadores NBA, entre ellos Rudy Gobert.
Además, Estados Unidos ya se llevó algunas sorpresas en el Mundial de la FIBA, además en Tokio 2020 vio cortada una racha sin derrotas después de 17 años, al caer ante Francia. Perder el oro olímpico en París sería una catástrofe, por lo cual el equipo integrado por estrellas absolutas para los Juegos Olímpicos 2024 de París.
- LeBron James (Lakers)
- Steph Curry (Warriors)
- Kevin Durant (Suns)
- Anthony Davis (Lakers)
- Jayson Tatum (Celtics)
- Jrue Holiday (Celtics)
- Bam Adebayo (Heat)
- Kawhi Leonard (Clippers)
- Tyrese Haliburton (Pacers)
- Joel Embiid (76ers)
- Devin Booker (Suns)
- Anthony Edwards (Timberwolves)
Calendario del equipo de basquetbol de EU en los Juegos Olímpicos 2024
Estados Unidos quedó ubicado en el Grupo C, junto con Serbia, Sudán del Sur y Puerto Rico. Ninguno de estos rivales se presta para que LeBron James y compañía tengan realmente problemas. Los dos primeros lugares de cada grupo avanzan a los Cuartos de Final, así como los dos mejores terceros lugares.
El torneo de basquetbol de los Juegos Olímpicos 2024 de París inicia el sábado 27 de julio, sin embargo el debut del Dream Team de Estados Unidos está programado para el domingo 28 de julio, a las 10:15 horas, tiempo del centro de México, contra Serbia.
El segundo juego es contra Sudán del Sur, el miércoles 31 de julio, a las 14:00 horas, mientras que el tercer juego de la fase de grupos será contra Puerto Rico el sábado 3 de agosto a las 10:15 horas. Las transmisiones en vivo de todos los partidos serán por Claro Sports y se podrán ver también por Youtube.
| Partido | Fecha | Hora | TV |
| Serbia vs Estados Unidos | Domingo 28 de julio | 10:15 | Claro Sports |
| Estados Unidos vs Sudán del Sur | Miércoles 31 de julio | 14:00 | Claro Sports |
| Puerto Rico vs Estados Unidos | Sábado 3 de agosto | 10:15 | Claro Sports |
Datos para llevar
Estados Unidos tiene el récord del partido con más anotaciones, tras vencer 156-73 a Nigeria (en total se hicieron 229 puntos). Además, tuvo una racha de 63 partidos ganados de manera consecutiva entre Berlin 1936 y Munich 1972.
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