Curiosidades
Este es el recetario más antiguo de México y las recetas son asombrosas
La gastronomía es un arte que se perfecciona con el paso del tiempo. Por eso vale la pena conocer, ¿cuál es el recetario gastronómico más antiguo de México? Un documento antiguo que marca el inicio de una de las tradicones culinarias más reconocidas del planeta, la mexicana.
¿Qué recetas tiene en sus páginas, todavía se cocinarán? Y es que Los recetarios resultan indispensables en cualquier hogar, ya que nos guían en la interminable tarea de crear un platillo. En ocasiones nos dan cenas deliciosas y en otras se convierten en verdaderos tesoros familiares capaces de pasar de una generación a otra.
Ahora, las diferentes recetas mejoran y pueden tener nuevas variantes. En nuestro país, los recetarios escritos a mano llegaron con la conquista, pero eran de uso particular.
Los recetarios impresos tienen su origen en Roma. En 1470 empezó a circular el De Honesta Voluptate et Valetudine (De placer honesto y buena salud) escrito por el pensador y gastrónomo italiano Bartolomeo Platina.
Con esta publicación, los recetarios impresos se fueron haciendo comunes para el mundo occidental. En el siglo XIX circulaban dos diferentes, uno para los cocineros profesionales y otro para el uso doméstico.
Los recetarios en México
Fue así que, con la conquista, aparecieron los primeros recetarios mexicanos escritos a mano.
Las primeras recetas combinaban ingredientes de Europa y el Nuevo Mundo. Hay que destacar, que algunos platillos famosos del momento se modificaban porque el clima, la humedad y hasta la altura de nuestro territorio, que eran diferentes y cambiaban el sabor de las preparaciones.
El primer recetario impreso oficialmente mexicano
A pesar de estos primeros intentos, en 1831, después de la guerra de Independencia, haría su aparición el recetario impreso más antiguo de nuestro país.
Su nombre es “El Cocinero Mexicano ó Colección de las Mejores Recetas para Guisar al Estilo Americano”. El autor o autora fue anónimo.
Asimismo, fue editado por Mariano Galván Rivera, librero y editor nacido en Tepoztlán, Morelos.
Este célebre recetario de gastronomía mexicana se dividía en tres tomos y tuvo doce ediciones diferentes. Su impresión fue de gran importancia en todo el continente americano.
Dio inicio a un nuevo género editorial y hasta se puede decir que era indispensable para todos los cocineros de renombre de la época.
Reunía recetas de los platillos más representativos de los diferentes estados del país. La gastronomía le daba identidad a cada región e igualmente a las diferentes naciones del continente con la difusión y demanda de los recetarios impresos.
Este recetario era también una recopilación de platillos de las diferentes cocinas de la época como la española, italiana, francesa, inglesa y mexicana. Cada obra culinaria se preparaba con ingredientes locales, lo que lo hacía diferente.
Desde la capirotada de menudo, la tortilla turca o la pepitoria, hasta los chichicuilotes asados, algunas de esas recetas ya no son tan conocidas o han evolucionado. Aquí transcribimos la receta para preparar sopa de tortilla según este singular recetario.
“Se fríen unas rebanadas de diente de ajo en manteca, (y saldrá más sabrosa la sopa, añadiendo un poquito de mantequilla) hasta que se doren. Se saca el ajo y se echa la tortilla rebanada muy delgada, para lo que se enreda como puro. Cuando esté bien frita, se le echa un poco de caldo para que quede seca, como les gusta a muchos, con su correspondiente sal. Pero para aquellos a quienes mejor agrada caldosa, se añade más cantidad de caldo. Siempre se echa con éste una o dos ramitas de hiepasote. Cuando tenga el cocimiento necesario, se sirve poniéndole encima garbanzos cocidos y pelados, choricitos fritos, y un poco de jamón magro cocido y desmenuzado, y unas cuantas hojas de peregil. Algunos le echan encima queso añejo rayado”.
El Cocinero Mexicano – Tomo I
Otros recetarios pioneros en México
“El Cocinero Mexicano”, además de sus cientos de recetas, incluye técnicas culinarias, consejos, métodos y hasta advertencias. Sirvió de modelo para más recetarios del siglo XIX, pues cada vez tuvieron más demanda.
Otros dos de los primeros recetarios mexicanos que aparecieron en la época son “Novísimo arte de cocinar”, también de 1831, escrito por Simón Blanquel, que también era editor de calendarios y “Nuevo y sencillo arte de cocina, repostería y refrescos dispuestos por una mexicana”, escrito por Antonia Carrillo en 1836.
La Fundación Herdez conserva un ejemplar de “El Cocinero Mexicano” en el Museo Galería Nuestra Cocina Duque de Herdez, que está en Seminario 18, Centro Histórico, a un lado de la Catedral Metropolitana. Y aunque no está disponible para el público, el Tomo I fue digitalizado y puede ser consultado en línea.
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Lo que necesitas saber:
De acuerdo con The Sun, Matty Healy hablaría sobre su relación con Taylor Swift en el nuevo disco de The 1975.
Matty Healy no deja de estar en boca de la prensa. Ahora no por su pleito legal con la rapera Azealia Banks, sino porque reportan que el cantante estaría escribiendo canciones sobre su relación con Taylor Swift para incluirlas en el próximo disco de The 1975.
The 1975 estaría trabajando en su sexto disco de estudio
El pasado 18 de enero el portal británico The Sun dio a conocer en exclusiva que The 1975 será uno de los actos principales del festival Glastonbury en su edición de 2025 y también, que la agrupación ha estado trabajando en secreto con su sexto disco de estudio.
De acuerdo con el informe, dicho disco incluirá una canción llamada “God Has Entered My Body”, en la cual Matty Healy hablará de la relación que tuvo con Taylor Swift por allá del 2023 después de que la cantante terminara con Joe Alwyn y antes de que fuera novia de Travis Kelce.
Uno donde Matty Healy hablará de su relación con Taylor Swift
La fuente de The Sun afirma que en dicha rola Healy hablará de cómo fue su relación con Taylor y afrontar la fama de la misma. De hecho, en la letra se encuentra el siguiente verso: “Mantén la cabeza en alto, princesa, tu tiara se está cayendo”.
“Todos en el estudio pensaron que se trataba de la aventura de Matty con Taylor y su fugaz romance… Matty nunca comenta públicamente sobre sus relaciones, pero deja salir sus sentimientos más profundos en sus canciones y se desahoga”, mencionó dicha fuente al diario británico.
A través de una canción llamada “God Has Entered My Body”
“Con la banda lista para encabezar el concierto en Glastonbury, lanzar un nuevo álbum en verano tiene todo el sentido para ellos, para que puedan aprovechar la actuación y tener material nuevo”, menciona la fuente en cuestión.
La misma persona afirma que las fans de Taylor Swift seguramente querrán ponerle atención a las letras de las canciones de The 1975. Algo que no les tomará mucho trabajo considerando que analizaron las del ‘The Tortured Poets Department’ donde Taylor justo tiene un par de canciones sobre Matty.
The 1975 también serían uno de los actos estelares de Glastonbury 2025
Por otro lado, causa algo de extrañeza que Matty Healy haya decidido abordar el tema de su romance con Taylor Swift para el próximo disco de The 1975, el cual será el nuevo que la banda lance después del ‘Being Funny In A Foreign Language’, de 2022.
Y es que hace unos meses, Healy dijo en una entrevista con el portal Doomscroll que si bien respetaba y entendía a los artistas que lo hacen, él no tenía intención alguna de escribir música inspirada en sus relaciones a corto plazo.
Aunque el tema con Taylor Swift es lo que ya causa revuelo en internet
“El año pasado me convertí en una figura pública mucho más conocida por muchas razones diferentes”, dijo el vocalista. “Creo que muchos artistas se interesan mucho por su tradición o por las cosas que han sucedido fuera de su arte y que la gente conoce, y quieren abordarlas, y es justo”.
“Sinceramente, mentiría un poco si hiciera un disco sobre, no sé, todas las cosas que se dijeron sobre mí o mis relaciones románticas casuales, o lo que sea por lo que me hice conocido solo porque era famoso”, aseguró Matty Healy al respecto.
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Lo que necesitas saber:
La administración de Trump realizará redadas masivas de migrantes en Chicago. Algo que comenzaría en los últimos días de enero.
Pero ni crean que es por buena onda o algo así… El próximo 20 de enero, Donald Trump asumirá el cargo como presidente de los Estados Unidos y muchos ya están a espera de ver cuál de todas sus promesas de campaña cumplirá. Especialmente esa de las deportaciones masivas a migrantes indocumentados.
Donald Trump asumirá a presidencia de Estados Unidos el 20 de enero
Los temores crecieron más luego de que el pasado 17 de enero el Wall Street Journal informara que la administración de Donald Trump preparaba una redada masiva de migrantes en Chicago, la cual comenzaría a partir del próximo martes 21 de enero.
El diario estadounidense mencionó que, de acuerdo con fuentes cercanas a la planeación de las redadas, en los operativos participarían alrededor de 200 agentes del Servicio de Inmigración y Control de Aduanas de Estados Unidos.
Y su administración ya prepara deportaciones masivas en Chicago
Los informantes detallaron al WSJ que el objetivo principal de estas redadas masivas serían migrantes indocumentados que contaran con antecedentes penales, incluso si se trataban de delitos menores como las infracciones de tránsito.
Las fuentes también señalaron que cualquier persona indocumentada, sin importar si tenía antecedentes penales o no, sería deportada al ser arrestada en Chicago, ciudad que la administración de Trump escogió para comenzar con sus redadas por el alto número de migrantes indocumentados.
Aunque ahora revaluarán cuándo se llevarán a cabo
Luego del informe por parte del WSJ, líderes comunitarios y defensores de los derechos de migrantes comenzaron a preparar a la comunidad ante la amenaza de deportación por parte de Trump. Algo que tiene a muchas familias hundidas en el miedo.
Sin embargo, parece que el operativo para las redadas se atrasará un par de días. O eso es lo que Tom Homan, el llamado ‘Zar de la frontera’, le dijo a ABC News la noche del sábado 18 de enero ya que aseguró que están revisando si las redadas comenzarán o no la próxima semana.
Ya que los oficiales fronterizos podrían estar en peligro
Homan dijo a ABC News que la administración entrante se encuentra revisando cualquier plan en Chicago debido a la filtración de información, difundida por portales de noticias y que pone “potencialmente en riesgo” la seguridad de los oficiales involucrados en los operativos de redadas.
Eso sí, aunque quizá los planes de las redadas masivas de migrantes en Estados Unidos –que comenzarían en Chicago para después irse a otras ciudades– cambien, lo más seguro es que sí ocurra en los próximos días después de que Trump asuma la presidencia.
Pero las redadas a migrantes indocumentados serán una realidad
Y es que a pesar de que el Departamento de Policía de Chicago recordó que tienen prohibido dar información sobre el estatus migratorio a las autoridades federales, Tom Homan ha amenazado con usar todas sus herramientas para lograr las deportaciones masivas.
“Vamos a empezar aquí mismo en Chicago, Illinois. Y si el alcalde de Chicago no quiere ayudar, puede hacerse a un lado. Si nos impide el paso, lo procesaré”, mencionó el ‘Zar de la frontera’ al respecto.
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Lo que necesitas saber:
Luego del operativo a la fábrica ‘El Oso’, la alcaldía Benito Juárez afirma que no participó en el desalojo ocurrido en CDMX.
La noche del pasado 17 de enero se registró un desalojo en la fábrica de grasa para zapatos ‘El Oso’, ubicada en la colonia Portales Sur, de la alcaldía Benito Juárez, operativo donde participaron autoridades capitalinas y elementos de la Secretaría de Seguridad Ciudadana (SSC).
El pasado 17 de enero desalojaron la fábrica de grasa para zapatos ‘El Oso’
Como seguramente se dieron cuenta, en redes sociales comenzaron a viralizarse videos que mostraban a varios hombres, vigilados por policías, sacar materiales de la fábrica en cuestión que se ubica en el cruce entre Eje Central y la calle Popocatépetl.
En varios de esos clips se pudo ver cómo personas en el lugar comenzaron a hacer actos de rapiña, pues se llevaron productos de la fábrica ‘El Oso’ sin que ningún elemento de seguridad presente les dijera algo.
La fábrica ‘El Oso’ dijo que no cedió a extorsión de las autoridades
Para la noche del sábado 18 de enero, la compañía de grasa y productos para zapatos lanzó un comunicado donde dieron a entender que el desalojo se provocó por no querer entrarle a eso de las extorsiones por parte de las autoridades.
“Nuestra empresa ha demostrado un compromiso intachable durante 107 años de historia, siendo un orgullo para nuestro país. No cedimos ante las extorsiones del crimen organizado, la competencia desleal y las autoridades corruptas”, mencionó la fábrica ‘El Oso’ en su escrito.
“Invadieron nuestro patrimonio, robando y destruyendo nuestra fuente de trabajo”, agregó la fábrica ‘El Oso’ sobre el desalojo en dicho comunicado, donde además la empresa indicó que no se va a dar por vencida.
La alcaldía Benito Juárez niega haber participado en el desalojo
Esa misma noche de 18 de enero, autoridades de la alcaldía Benito Juárez lanzaron un comunicado sobre el desalojo a la fábrica de ‘El Oso’ y aseguraron que ningún elemento de su administración participó durante el operativo.
“La alcaldía Benito Juárez informa que ningún elemento de seguridad adscrito a la demarcación ni sus funcionarios actuaron en el desalojo de la fábrica de grasa “El Oso” realizado el viernes 17 de enero como se ha difundido”, indicó la alcaldía.
La Secretaría de Seguridad Ciudadana no se ha pronunciado al respecto
Quienes hasta el momento no han comentado nada al respecto ha sido la SSC, pues ya pasaron dos días y no han mencionado la razón o motivo por la que la fábrica de grasa para zapatos, con más de 100 años en el mercado, fue desalojada el pasado 17 de enero.
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