Curiosidades
El mejor taco de suadero de la CDMX (y otras delicias) según Anthony Bourdain
Anthony Bourdain fue muchas cosas. El jefe de cocina en uno de los restaurantes más famosos de Nueva York, crítico gastronómico, escritor, artista y sobre todo un entusiasta de los viajes exóticos.
Amante de las tradiciones culinarias auténticas y de las expresiones locales. Quizá por eso, o solo por eso, vale la pena nunca olvida su viaje a México.
Durante su visita a nuestro país, Bourdain desechó las clásicas paradas turísticas. No fue a los restaurantes más connotados; más bien se dedicó a descubrir esos pequeños establecimientos en los que la comida está lejos de estrellas Michellin y cerca de la calle.
Con la ayuda de activistas, periodistas y demás expertos en la cultura popular, el estadounidense logró penetrar en nuestro folklore a través de los sabores. Se sentó en una fonda, caminó entre los puestos de un tianguis y le declaró su amor a un taco de suadero.
Dicho todo eso, vale la pena seguir su recorrido y visitar algunos de los lugares que aparecieron particularmente en la tercera temporada de su famoso show, Parts Unknown.
Los días de Anthony Bourdain en México (más allá de la comida)
Durante su estancia en nuestro país, Anthony quiso conocer la esencia misma de lo que nos hace mexicanos. Comprender las problemáticas, hablar con personas reales, de pie y dejar que las calles y las tradiciones lo guiaran en su búsqueda por el bocado perfecto.
Respecto a esta nación, el crítico comentó:
“México es un país en el que cada día la gente lucha por vivir… Un país hermoso, tan hermoso que te rompe el corazón; uno de esos lugares inusuales…nuestro hermano de otra madre”.
El recorrido de Bourdain comenzó en la Ciudad de México. Acompañó a un periodista en sus rondas para cubrir asesinatos.
Conoció de cerca un altar de la muerte y fue a un gimnasio de la Colonia Guerrero, donde desayunó –arroz rojo, huevo estrellado y frijoles– con un boxeador que le habló de la vida en los barrios más pobres de la capital.
También exploró dentro del famoso mercado de Tepito, donde comió de puesto en puesto, de platillo frito a platillo frito, y demostró esa unión casi absoluta que existe entre una gastronomía específica y su cultura. Este emblemático tianguis le pareció un mundo en sí mismo.
Su travesía continuó en Oaxaca, donde literalmente dejó el corazón y por Cuernavaca donde tuvo oportunidad de hablar con distintos tipos de cocineros.
Su viaje a nuestro país causó gran impresión en él. Al punto que le escribió una verdadera carta de amor a nuestro país, donde expuso las grandes contradicciones que tienen los gringos con los mexicanos. Si la quieren leer aquí les dejamos el link.
Guía de viajes, cortesía de Bourdain
Tehotitlán, Oaxaca
Bourdain se quedó maravillado con la comida zapoteca, en particular con el mole. Durante su viaje al sur de México se sentó con las mujeres de la localidad a aprender diversas técnicas para hacer tortilla y desgranar el maíz. En su cuenta de twitter llamó a sus compañeras de cocina, “algunas de las mejores chefs que he conocido”.
La Guerrerense
Este restaurante, dedicado a la preparación de mariscos, tostadas y salsas perfectas, se volvió uno de los lugares predilectos de Bourdain. Quizá porque empezó como un puesto callejero en Ensenada y gracias a sus recetas, casi legendarias, se convirtió en uno de los establecimientos más icónicos, no solo del norte, sino también de la Colonia Roma.
Los cocuyos
Anthony Bourdain amaba los tacos y siempre que podía se escapaba para comerlos. En sus múltiples visitas a nuestro país hacía una parada en Los Cocuyos, ahí en lo más profundo del Centro Histórico, para saborear una orden de suadero con todo.
Como los otros comensales, pedía a gritos su orden, esperaba su comida parado y cuando llegaba, le agregaba complementos. Mientras saboreaba la comida, observaba las otras delicias que venden aquí como la maciza, cabeza o lengua, y hacía un video para explicarles a los que no sabían, cómo se comen realmente los tacos.
Migas La Guera
Ir a recorrer Tepito y no hacer una parada en este sitio, que desde los 60 le ofrece a propios y extraños las mejores recetas de migas del barrio, es sin duda un sacrilegio.
Más si eres Bouedain y necesitas para descansar con una michelada fría y un caldo pan blanco, y huesos de pierna de puerco.
Máximo Bistrot
Como ya lo mencionamos, Bourdain era amante de la comida callejera, pero también de la posibilidad de hablar con los referentes locales de la cocina local. Un ejemplo de esto lo podemos ver en este restaurante de la Colonia Roma, donde Anthony tuvo una entrevista con el cocinero mexicano, Eduardo García.
La visita que realizó al Máximo Bistrot no se parece a nada, lejos de sentarse y esperar a que le sirvieran, el experto se fue a la cocina a platicar con el chef. Ahí probaron algunas de las especialidades de la casa, como por ejemplo salsa de la casa, tacos de cerdo y hasta un poco de chile serrano rostizado.
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¿Cómo saber cuando una tortilla está echada a perder? Cuidado con estas manchas y estas señales ya que determinan que están en mal estado.
Si en el refrigerador se quedó olvidado un paquete de tortillas, literal ya no las consumas, ya que podrían afectar tu salud. Por ello, para evitar alguna cuestión de riesgo a continuación te digo cómo identificar tortillas echadas a perder.
En los hogares mexicanos es muy común ver tortillas ya que son un alimento que forma parte de la canasta básica. Sin olvidar que son los protagonistas de los platillos mexicanos junto con el chile, y los alimentos que salen de la milpa.
Las tortillas son parte de la cocina mexicana y cuáles son los indicios claves para identificar tortillas echadas a perder son bastante importante. A continuación, te diré cuáles son los signos que no debes ignorar y de verlos en una tortilla es mejor que la tires de inmediato, así que toma nota a lo siguiente.
Señales de tener tortillas echadas a perder
Una de las señales más comunes que podemos detectar cuando una tortilla está echada a perder, es el moho u hongo. Sin embargo, existen otros signos que puedes tomar en cuenta.
Olor
Cuando este producto ya no sirve, suele desprender un olor un poco ácido, agrio o bien, rancio, lo cual genera un poco de disgusto en las personas al momento de agarrarla.
Sabor
Si al momento de comenzar a ingerir este producto, detectas un mal sabor cómo agrio, es una de las muestras principales para denotar que este producto se encuentra en mal estado.
Manchas en la tortilla
Un punto importante para señalar es el aspecto de este alimento, pues si notas que comenzó a generar manchas color rosado, rojizo, grisáceo o verde, es un foco importante para saber que se comenzaron a generar bacterias y hongos que pueden ser dañinos para tu salud
Color
En este inciso es fundamental el color de la tortilla, la cual debe ser indispensable que su color sea amarillento. Por ello, si notas que este alimento tiene un tono blanco pálido, es preferible evitar su consumo.
Composición de la tortilla al calentarse
De acuerdo con lo señalado por el portal antes mencionado, si el producto no se infla al momento de calentarse, puede ser una señal de que la masa con la que se hizo está rancia.
Curiosidades
Nuevo Frente Popular: ¿Qué propone la alianza de izquierda que ganó las elecciones en Francia?
Luego de tener a la ultraderecha pisándole los talones, este domingo 7 de julio las primeras proyecciones dieron a conocer el triunfo de la coalición de izquierda Nuevo Frente Popular, la cual se lleó la segunda vuelta de las elecciones parlamentarias de Francia.
Como les contamos en algunos puntos para entender el panorama actual en Francia, se convocó a elecciones anticipadas luego de los resultados en las elecciones del Parlamento Europeo, donde al menos el 40% de la población votó por partidos de extrema derecha como el Agrupación Nacional (RN), de Marine Le Pen.
La izquierda ganó en la elecciones parlamentarias de Francia
Tras conocer los resultados, el actual presidente de Francia, Emmanuel Macron, anunció la disolución de la Asamblea Nacional (que en México viene siendo la Cámara de Diputados) y convocó a la ‘fiesta de la democracia’: la primera vuelta se llevaría a cabo en el 30 de junio y la segunda este 7 de julio.
Algunos creían que este era un intento desesperado Macron para que el partido ‘Renacimiento’ (el cual no se define ni de derecha ni de izquierda y que por primera vez, desde 1997, no consiguió una mayoría absoluta en la Asamblea Nacional) recuperara poder y de paso, frenara el avance de la derecha extremista en Francia.
Luego de sentir “pasos en la azotea” por parte de la extrema derecha
Aunque bueno, la primera vuelta de las elecciones parlamentarias no fue tan alentadora: los resultaron arrojaron que el partido de Marine Le Pen obtuvo 33% de los votos, mientras que la izquierda francesa había quedado en segundo lugar con 28% y Macron apenas había conseguido un 21% en la contienda.
Sitios especializados como The Guardian indicaban que el triunfo de la ultraderecha francesa era histórico, pues por primera vez habían acumulado más de 20% de votos en una elección parlamentaria. Así que era muy probable que Francia tuviera a su primer gobierno de ultraderecha.
Fue gracias al Nuevo Frente Popular que hizo una coalición inesperada
La situación claro que precupaba a muchos, tanto que jugadores como Kylian Mbappé, capitán de la selección francesa, aprovechó su participación en la Eurocopa 2024 para pedir a la gente que saliera a votar y evitara que el país cayera en manos de la ultraderecha.
Por su parte, la izquierda francesa no tiró la toalla y al ver que no estuvieron tan lejos de la ultraderecha en la primera vuelta, varios partidos dejaron sus diferencias a un lado y decidieron retirar algunos candidatos para que no se dividiera el voto. Una movida que le funcionó al Nuevo Frente Popular.
Y donde se reunieron partidos de izquierda en Francia para juntar más votos
El Nuevo Frente Popular es una alianza que nació de último minuto y luego de que Macron llamara a elecciones. Esta conformado por el Partido Socialista y el Partido Verde, de izquierda moderada, y los partidos Francia Abierta y Partido Comunista, denominados de extrema izquierda.
Esta coalición política prometió a los franceses el reducir la edad de jubilación (que justamente Macron aumentó el año pasado), aumentar el salario mínimo, quitar reformas que van contra temas de migración, facilitar visas y poner un límite a los productos de la canasta básica.
Estas son algunas propuestas del Nuevo Frente Popular en Francia
El NFP también propone mejorar la infraestructura y los servicios públicos en Francia, darle más peso a temas del cambio climático, rechazar las normas de gasto de la Unión Europea y actuar para lograr la paz en conflictos nacionales e internacionales (Gaza).
A pesar de qu la extrema derecha y Macron los subestimaron, este domingo 7 de julio la izquierda francesa logró quitar del poder a la ultraderecha, que era uno de las mayores preocupaciones, en el Parlamento no hay una mayoría absoluta y aún no se tiene idea de quien gobernará.
Aunque el panorama político en Francia sigue siendo incierto
Lo ideal es que el Nuevo Frente Popular se mantenga unido (cosa que muchos dudan porque ya empezaron a salir problemas entre los líderes de los partidos) y se convierta en la nueva fuerza política. En el caso contrario, se espera que muchos abandonen el NFP y se unan al partido de Macron.
Sea cual sea la opción, no se ve que vaya a ocurrir pronto. A eso hay que agregarle que el presidente no puede convocar a nuevas elecciones hasta el próximo año y que los Juegos Olímpicos de Francia ya están a la vuelta de la esquina.
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Fechas y horarios: Calendario para ver los partidos del Dream Team de Estados Unidos en París 2024
Los Juegos Olímpicos 2024 de París tendrán un ingrediente especial, pues Estados Unidos ha llamado a todo su arsenal disponible para conformar un Dream Team para el torneo de basquetbol, el cual estará comandado por LeBron James, quien buscará su tercera medalla de oro, después de las logradas en Beijing 2008 y Londres 2012.
Estados Unidos ha ganado cuatro medallas de oro de manera consecutiva en el torneo de basquetbol varonil en los Juegos Olímpicos. La última vez que se le escapó el oro fue Atenas 2004, cuando fue derrotado en semifinales por Argentina y en ese equipo también se encontraba LeBron James, quien para entonces tenía 20 años.
El Dream que conformó Estados Unidos para los Juegos Olímpicos 2024
El objetivo de este equipo no sólo es el oro, sino de alguna manera acercarse a lo hecho por el Dream Team de Michael Jordan en los Juegos Olímpicos de Barcelona 1992. Desde ese entonces, Estados Unidos ha ganado siete de ocho medallas de oro y se quiere evitar alguna sorpresa, sobre todo con el anfitrión Francia, que tiene un equipo de respeto con varios jugadores NBA, entre ellos Rudy Gobert.
Además, Estados Unidos ya se llevó algunas sorpresas en el Mundial de la FIBA, además en Tokio 2020 vio cortada una racha sin derrotas después de 17 años, al caer ante Francia. Perder el oro olímpico en París sería una catástrofe, por lo cual el equipo integrado por estrellas absolutas para los Juegos Olímpicos 2024 de París.
- LeBron James (Lakers)
- Steph Curry (Warriors)
- Kevin Durant (Suns)
- Anthony Davis (Lakers)
- Jayson Tatum (Celtics)
- Jrue Holiday (Celtics)
- Bam Adebayo (Heat)
- Kawhi Leonard (Clippers)
- Tyrese Haliburton (Pacers)
- Joel Embiid (76ers)
- Devin Booker (Suns)
- Anthony Edwards (Timberwolves)
Calendario del equipo de basquetbol de EU en los Juegos Olímpicos 2024
Estados Unidos quedó ubicado en el Grupo C, junto con Serbia, Sudán del Sur y Puerto Rico. Ninguno de estos rivales se presta para que LeBron James y compañía tengan realmente problemas. Los dos primeros lugares de cada grupo avanzan a los Cuartos de Final, así como los dos mejores terceros lugares.
El torneo de basquetbol de los Juegos Olímpicos 2024 de París inicia el sábado 27 de julio, sin embargo el debut del Dream Team de Estados Unidos está programado para el domingo 28 de julio, a las 10:15 horas, tiempo del centro de México, contra Serbia.
El segundo juego es contra Sudán del Sur, el miércoles 31 de julio, a las 14:00 horas, mientras que el tercer juego de la fase de grupos será contra Puerto Rico el sábado 3 de agosto a las 10:15 horas. Las transmisiones en vivo de todos los partidos serán por Claro Sports y se podrán ver también por Youtube.
| Partido | Fecha | Hora | TV |
| Serbia vs Estados Unidos | Domingo 28 de julio | 10:15 | Claro Sports |
| Estados Unidos vs Sudán del Sur | Miércoles 31 de julio | 14:00 | Claro Sports |
| Puerto Rico vs Estados Unidos | Sábado 3 de agosto | 10:15 | Claro Sports |
Datos para llevar
Estados Unidos tiene el récord del partido con más anotaciones, tras vencer 156-73 a Nigeria (en total se hicieron 229 puntos). Además, tuvo una racha de 63 partidos ganados de manera consecutiva entre Berlin 1936 y Munich 1972.
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