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Cinco siglos después de la primera vuelta al mundo, un Menú conmemora la hazaña
Cinco siglos después de la primera vuelta al mundo, los restaurantes andaluces ofrecen un menú inspirado en aquella aventura. Con los alimentos que los navegantes llevaban en sus barcos y las especias y productos que se trajeron al regresar a nuestro país, se ha creado un Menú que pretende ser un nuevo revulsivo para los establecimientos andaluces de hostelería.
Tras un minucioso estudio realizado por parte de Germán Ortega del Gastrocampus de Innovación de la Universidad de Málaga y Antonio Sánchez, del Archivo de Indias, se han elaborado más de 50 platos basados en los ingredientes que salieron de viaje y los que regresaron con los marinos, que se ofrecerá como Menú V Centenario en los mejores restaurantes de las ocho provincias andaluzas.
La primera vuelta al mundo
Fernando de Magallanes y Juan Sebastián Elcano salieron de Sevilla y de Sanlúcar de Barrameda con otros 263 marineros en el año 1519, con el ánimo de hacer un viaje fantástico que circunvalase por primera vez nuestro planeta y que hoy se recuerda como una gran gesta de estos exploradores.
Ni el portugués Magallanes, ni su sucesor en el mando, el español Juan Sebastián Elcano, eran conscientes de lo que iban a lograr cuando convencieron a la Corona española para que financiase una travesía navegando hacia el Oeste, con el fin de encontrar un paso marítimo hacia el Mar del Sur, hoy Océano Pacífico.
De España llegó a Brasil, cruzó al otro lado a través del estrecho de Magallanes, visitó las Filipinas y las Molucas y de nuevo regresó a España después de surcar las costas de África. Supuso la primera circunnavegación de la Tierra en la historia.
Para alimentarse, llevaban en las bodegas de sus naves un buen surtido de alimentos, como pan, vino, aceite, pescados y frutas y conservas de escabeches y salazones de carnes y otros alimentos, así como cebo para poder pescar durante la travesía.
A su regreso, la Victoria fue la única nave que regresó, cargada de especias y al mando de Juan Sebastián Elcano, llegando de nuevo a España el 6 de septiembre de 1522. Los 18 únicos supervivientes que regresaron a bordo de esa nave trajeron especias desconocidas en Europa y productos que cambiaron nuestra forma de alimentarnos y de conservar los alimentos perecederos.
Muchos de esos productos eran muy exóticos en la época y hoy son tan normales en nuestras despensas como -entre muchos otros-, el tomate, el pimiento, la pimienta, el clavo, el cacao, el coco o la piña.
El Menú V Centenario
Con los alimentos que llevaron y los que se trajeron de las distintas zonas del mundo, tras un minucioso estudio de documentación realizado, se han elaborado más de cincuenta platos que suponen un viaje de ida y vuelta, combinando origen y destino, con los que Turismo de Andalucía quiere dar su homenaje a la gesta de Elcano, y atraer a visitantes de todo el mundo a los restaurantes de la zona.
El viaje con el que se logró circunnavegar nuestro planeta, supuso un antes y un después para la Humanidad, creando nuevas rutas, relaciones comerciales y culturales entre los distintos continentes y estableciendo lazos comerciales que aún perduran.
Facera de atún rojo envuelta en cacao, del chef Julio Fernández Quintero de Abantal
Inicialmente, ha sido Julio Fernández Quintero, del laureado restaurante sevillano Abantal con una estrella Michelin quien ha preparado un Menú V Centenario, que sirvió para la presentación en sociedad de este estudio histórico-gastronómico, ante la crítica y prensa especializada.
En ese Menú de presentación, se sirvieron platos como el escabeche de conejo con la magia de las pimientas, las carrilleras crujientes al Pedro Ximénez, la facera de atún envuelta en cacao, o incluso postres en los que intervenían el coco y la piña entre otros ingredientes.
Un nuevo atractivo para el turismo andaluz
A partir de ahora, son casi un centenar de restaurantes de las ocho provincias andaluzas, los que, cinco siglos después de esa primera vuelta al mundo, ofrecerán un Menú inspirado en la hazaña de Magallanes y Elcano.
Para que el desarrollo de los menús V Centenario tenga rigor, se realizó previamente el ya mencionado proceso de investigación histórico-gastronómica, mediante la revisión de textos científicos y divulgativos, obras literarias, siguiendo el recorrido de los navegantes, y buscando tanto los productos, como las técnicas, utensilios y recetas de la época.
Conejo en escabeche y la magia de las pimientas
Tras esta investigación se ha diseñado un recetario de 52 platos, para los cuales se dan indicaciones de ingredientes, gramajes, método de elaboración y conservación, así como se indica el equipamiento necesario para su elaboración.
Cada uno de los restaurantes participantes, elegirá entre los platos que se han documentado en el estudio histórico-gastronómico, adaptándolos a sus cocinas, características de los restaurantes y su propia idiosincrasia, para confeccionar su propio Menú V Centenario, y hacer vivir a los clientes una experiencia gastronómica que resulta muy seductora.
Se confía en que este Menú homenaje al V Centenario de la Vuelta al Mundo, sea un atractivo turístico más, de forma que la oferta de sol, playa, historia, cultura y folklore andaluz se complementen con la gastronomía, consiguiendo así que tanto el turismo nacional como el extranjero que llegue a partir de ahora a Andalucía, pueda disfrutarlo.
Además, esta original combinación de la historia con la gastronomía puede ser replicada con otros alimentos y otras zonas, para servir de inspiración dar origen a nuevos platos en un futuro porque la experiencia es muy enriquecedora.
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La Fontana di Trevi es uno de los monumentos más emblemáticos de Roma, pero también uno de los más masificados, por lo que visitarlo no siempre es una experiencia agradable.
Al igual que pasa con el Park Güell en Barcelona, podemos acabar agobiados y decepcionados con tanta gente alrededor. Los últimos datos de 2018 ya hablaban de 450.000 turistas visitando la fuente cada mes, y 1.200 visitantes por hora parándose delante, para hacer una foto o lanzar una moneda. Un gesto que en la actualidad recauda entre 3.000 y 4.000 € al día, casi un millón y medio de euros al año.
Ante este panorama, ¿se puede tener un momento de calma? Sí, aplicando el fantástico truco que nos ha revelado el tiktoker Diego Ayús. El mismo que nos descubrió cómo evitar que nos cobren de más por el café en Italia, así que si estás pensando visitar la Ciudad Eterna, es muy recomendable seguir su cuenta.
Cómo entrar gratis dentro del edificio de la Fontana di Trevi
Entrar al Palazzo Poli, el edificio que alberga en su fachada la Fontana di Trevi, es tan fácil, que es inevitable preguntarse, ¿cómo no me di cuenta antes? Solo hay que seguir los pasos de este vídeo:
El secreto consiste en acceder al Istituto Centrale per la Grafica, que tiene su entrada en un lateral del palacio, y suele programar diferentes exposiciones con entrada gratuita. Desde sus ventanas tenemos una vista exclusiva de la plaza y de la fuente y, lo que es mejor, un rato de tranquilidad, lo cual en Roma siempre se agradece.
La muestra que aparece en el vídeo, “Le Marche. La unicidad de la multiplicidad” dura hasta el 28 de mayo, y está dedicada a las figuras célebres de esta bonita región en todos los ámbitos: deporte, música, ciencia, arte, etc.
Se pueden consultar las próximas exhibiciones en la página de Facebook del Instituto o en su web oficial, aunque esta última no siempre funciona. Tal vez no tengan demasiado entusiasmo en promocionarse, lo cual se agradece si hacemos una visita y conseguimos quedarnos solos, como nuestro guía de TikTok. También es muy probable que esta situación no dure mucho tiempo.
Otra opción es visitar la Fontana di Trevi de noche, al más puro estilo Anita Ekberg en la Dolce Vita, pero no descartes encontrarte al menos con un centenar de personas que hayan tenido la misma idea. En Roma (casi) todo es cuestión de suerte.
Portada | Michele Bitetto – Unsplash
Ver a los perros divirtiéndose en la playa es un espectáculo que siempre me hace sonreír. Jugando con la arena, bañándose, saltando o corriendo a velocidad máxima en todas las direcciones… Están tan felices disfrutando, por fin, de un espacio sin límites, que dan ganas de llevarlos cada día.
Pero no es algo que puedan hacer en cualquier parte. La normativa depende de las Comunidades Autónomas y los Ayuntamientos, aunque, por lo general, tienen el acceso restringido a las playas de mayo a septiembre.
Por suerte, no en todas. Cada vez existen más playas en nuestras costas para ir con perro, y en Red Canina han preparado un mapa actualizado en Google Maps, donde es posible localizarlas de forma rápida y sencilla.
Alicante, la provincia con más playas para perros
Si estás pensando en un destino costero para tu próxima escapada, el gráfico es muy claro, Alicante se ha coronado como el paraíso perruno, con 11 playas caninas, disponibles todo el año.
Es la provincia que más tiene de España (si se confirman las que están pendientes en Elche), repartidas en ocho localidades, entre las que destacan la Caleta dels Gossets, en Santa Pola, la playa de Agua Amarga en Alicante y la playa Punta del Riu, en el Campello, ideal para perritos pequeños o que prefieran aguas tranquilas.
Le siguen muy de cerca, en la lista de playas para perros en España 2023, Barcelona, con 10; Baleares, con 9; y Murcia y Málaga, con 8 cada una.
Checklist para un día de playa perfecto
Con más o menos opciones disponibles, nuestros compañeros peludos pueden gozar del sol y el mar en todo el litoral español. Eso sí, con precauciones.
Elisa Kennemer – Unsplash
Además de los consejos para viajar de forma segura, en tren, en coche, en barco o en avión, es imprescindible llevar:
- Mucha agua fresca y un cuenco para beber. No dejes que tu perro pase sed, porque si le da por beber agua salada es algo que nunca olvidaréis ninguno de los dos.
- Bolsas para recoger sus deposiciones.
- Su documentación.
- Correa y collar. Aunque lo dejes suelto, puede que necesites controlarlo en alguna situación.
- Un juguete que flote en el agua, para lanzarlo hasta el infinito y más allá.
Por último, una recomendación que sirve para humanos y caninos: nada de exponerse al sol en las horas centrales de más calor, entre las 12 y las 18 horas. Aun así, una sombrilla se agradece siempre. Y antes de volver al alojamiento, por supuesto pet-friendly, vale la pena enjugarnos bien en la ducha para quitarnos la sal y la arena.
Portada | Damian Barczak – Unsplash