Escrito en ENTRETENIMIENTO el
Actualidad
las leches vegetales tienen menos nutrientes que la de vaca
En los últimos años las bebidas de origen vegetal se han convertido en una alternativa a la leche convencional. Estas bebidas han dejado de ser solo el recurso de quienes evitan los productos de origen animal y o la lactosa presente en la leche y se han convertido en una opción más para muchos.
La cuestión sobre hasta qué punto estas alternativas son nutricionalmente equiparables, es muy distinta.
Nuevo estudio. Un nuevo estudio ha analizado poropiedades nutricionales de algunas alternativas a la leche de origen vegetal (PBMA por sus siglas en inglés). El equipo responsable del estudio observó que algunas reacciones químicas en el proceso de estas bebidas reducían el aporte nutricional del producto final.
Que este tipo de alternativas sean menos nutritivas que la leche no es una gran sorpresa, solo basta con comparar los valores nutricionales de ambos alimentos. El último estudio nos muestra el por qué de esta diferencia y señala que su magnitud podría incluso ser mayor de lo que creíamos.
La reacción de Maillard. La clave está en la reacción de Maillard. Esta es una reacción química que suele darse al calentar algunos alimentos y solemos asociar al color ya que es la reacción que se da, por ejemplo, al tostar pan. Los cambios en la composición química del alimento asociados a esta reacción también afectan a los sabores y al aporte nutricional del producto.
Diferentes procesos. Tanto la leche que bebemos como las bebidas PBMA son alimentos procesados, aunque la diferencia es importante. Mientras la leche pasa por un procesamiento mínimo, generalmente la ultrapasteurización (UHT); las alternativas vegetales son alimentos procesados que incluyen pasos que buscan asemejar el resultado final a la leche animal. Estas alternativas también son sometidas a un proceso UHT, como explica el equipo responsable del estudio.
12 “leches”. El equipo comparó 12 bebidas distintas: dos bebidas lácteas y 10 bebidas vegetales. El equipo comparó las bebidas en función de sus nutrientes y las examinó en busca de la presencia de productos de la reacción de Maillard o MRP en estas bebidas.
El equipo cuantificó la cantidad de proteínas presentes en la leche en 3,4 gramos por litro. De las 10 bebidas alternativas estudiadas tan solo dos superaban esta cantidad, mientras que el resto contenía entre 1,4 y 1,1 gramos por litro. La cantidad de aminoácidos esenciales presentes en estas plantas también era inferior en las leches vegetales. También hallaron una mayor cantidad de azúcar en siete de las diez bebidas vegetales.
En su análisis, el equipo halló diversos MRP en las leches vegetales. Entre estos compuestos se encontraban las acrilamidas, halladas en las leches de avena y almendra. El equipo señala que su escasa presencia no resultaba alarmante, y que el probable origen de estas estuviera en el proceso previo de tueste al que se sometían almendras y avena. Los detalles del estudio fueron publicados en un artículo en la revista Food Research International.
Interpretando los datos. ¿Quiere decir esto que debemos evitar las alternativas vegetales a la leche? Pues probablemente no. Los motivos para elegir un tipo de bebida u otra pueden variar y no depender siempre del aporte nutricional. Por ejemplo, la decisión puede estar basada en criterios ambientales. En cualquier caso, para este tipo de decisiones es conveniente contar con información precisa.
Según recalca el equipo, la clave debería estar en un mejor etiquetado que ayude a los consumidores a elegir el producto que más se ajuste a sus necesidades. “Si hubiera requerimientos a los productores a especificar en los cartoes cuántos aminoácidos esenciales contiene la bebida, se daría a los consumidores una imagen más clara de la calidad de las proteínas”, explicaba en una nota de prensa Marianne Nissen Lund, coautora del estudio.
Lund y sus compañeros también destacaban la importancia de reducir nuestro consumo de productos procesados y ultraprocesados de manera general. No solo como forma de alimentarnos de manera más sana sino también por hacerlo de forma más sostenible.
En Xataka | Leche de pescado, la idea de Indonesia para crear un sustituto de la leche de vaca. Y no son los únicos
Imagen | Alexas Fotos
ues de anuncios individuales.
Source link
Actualidad
DiCaprio, Beyonce y empresas donan millones de dólares a los afectados por los incendios en Los Ángeles
EFE.- Beyonce, Paris Hilton, Leonardo DiCaprio, Eva Longoria y empresas como Youtube, Disney, Amazon y Netflix han donado millones de dólares para ayudar a los damnificados por los incendios de Los Angeles.
La actriz Jamie Lee Curtis y Beyonce fueron dos de las primeras celebridades en ayudar a los damnificados. La actriz, que ha perdido su casa en los incendios, donó un millón de dólares, mientras que la cantante entregó a través de su ONG BeyGood un total de 2.5 millones.
Otro de los actores que han mostrado su apoyo ha sido Leonardo DiCaprio, que recientemente anunció un millón de dólares destinado a varias asociaciones, entre ellas, World Central Kitchen, que dirige el chef José Andrés.
Mientras que Jennifer López ha contribuido con ropa y productos de su marca de cosmética para una agrupación de voluntarios que se ha creado en el área de Los Ángeles.
La fundación All Within My Hands, de la banda Metallica, donará 500 mil dólares a varias asociaciones locales, y varios miembros de los Eagles han anunciado la entrega de 2.5 millones, según Forbes.
Este mismo medio asegura que el millonario Steve Ballmer, dueño de Los Angeles Clippers, ha prometido una donación de su compañía —Ballmer Group— de un total de 15 millones para los afectados de la zona de Altadena.
Además, el Grupo Ballmer y otras empresas como la promotora Live Nation organizarán un concierto benéfico llamado “FireAid” que se celebrará el 30 de enero.
Paris Hilton, que ha perdido su casa de Malibú, ha recaudado a través de su asociación benéfica 11:11 un total de 800 mil dólares que se dedicarán a ayudar a familias con niños pequeños. Y Eva Longoria ha decidido donar un millón de dólares a las asociaciones Latino Community Foundation y California Community Foundation.
Varias empresas audiovisuales, muchas de ellas ubicadas en las zonas afectadas, han hecho también sustanciosas donaciones.
Es el caso de los 15 millones de dólares donados por YouTube —propiedad de Google—. El director ejecutivo de la compañía, Neal Mohan, ha explicado que abrirán sus instalaciones a los creadores que se hayan visto afectados por el desastre.
La gran mayoría de los estudios afincados en Los Ángeles han prometido ayudas. Disney donará 15 millones de dólares, mientras que Amazon, Netflix y Comcast (NBC) han sumado 10 millones cada uno. Y Paramount y Fox contribuirán con 1 millón cada uno, según señala The Hollywood Reporter.
La Fundación Getty y otras organizaciones vinculadas al mundo del arte crearán un fondo de 12 millones de dólares para ayudar al gran número de artistas y trabajadores del sector cultural que se han visto afectados por los incendios.
Mark Zuckerberg, fundador de Meta, donará dos millones de dólares a titulo personal, mientras que su empresa donará una cantidad idéntica para ayudar a asociaciones como Cruz Roja, según señala Forbes.
ues de anuncios individuales.
Source link
Actualidad
Blueksy y el fediverso quieren plantarle cara a Meta. Estas son las alternativas a Instagram que ya están sobre la mesa
Algo está pasando en el mundo de la tecnología en general y en el de las redes sociales en particular. Elon Musk le ha dado un tremendo giro de 180 grados a Twitter, ahora X; y Mark Zuckeberg, el reconvertido CEO de Meta, no ha sido menos. Las redes sociales están cambiando y no es de extrañar que hayan surgido alternativas que buscan ofrecer pastos más verdes a aquellos usuarios que ya no comulgan con sus políticas. Alternativas que llegan de la mano de Bluesky y del Fediverso. Vayamos por partes.
Qué ha pasado. El cambio que ha sufrido X desde la llegada de Elon Musk es más que evidente y sobre el mismo se han escrito ríos de tinta. El descontento de los usuarios provocó un éxodo hacia otras plataformas, principalmente Threads a.k.a. el Twitter de Instagram y Bluesky. Threads aplicó el funcionamiento de Instagram a post escritos, mientras que Bluesky buscaba ofrecer una experiencia similar a la del Twitter de antaño.
Instagram, por su parte, se mantuvo más o menos igual. Sin embargo, el reciente cambio de políticas de Meta no ha sentado particularmente bien a cierta parte de la comunidad de usuarios de Instagram. Así pues, los desarrolladores no han dudado en aprovechar la situación para poner sobre la mesa sus propias propuestas. Es el paso natural. Si ya hay un sustituto real para X como es Bluesky, solo era cuestión de tiempo que sucediese lo mismo con Instagram.
Las nuevas políticas de Meta. Hace apenas unos días, Mark Zuckerberg apareció en un vídeo diciendo que era el “momento de volver a nuestras raíces sobre la libertad de expresión”. En este vídeo, Zuckerberg anunció un importante cambio en las políticas de moderación de contenidos de Meta, es decir, políticas que afectan de facto a Facebook, Instagram y Threads.
Uno de los grandes cambios es la eliminación del programa de fact-checking, que será sustituido por un sistema similar a las notas de la comunidad de X
Básicamente, Zuckerberg anunció que se eliminaba el programa de verificadores externos en Estados Unidos, las restricciones en asuntos como la inmigración, el género y la orientación sexual y un aumento del contenido político (para aquellos usuarios que así lo quieran). Estas medidas, anunciadas a las puertas de que Trump asuma el cargo de Presidente de Estados Unidos, permitirán ciertos comportamientos y discursos como, citamos textualmente:
“Sí permitimos las acusaciones de enfermedad mental o anormalidad cuando se basan en el género o la orientación sexual, dado el discurso político y religioso sobre transexualidad y homosexualidad, y el uso habitual no grave de palabras como “raro”.
“Sí permitimos el contenido que abogue por las limitaciones de acceso a puestos de trabajo en cuerpos militares, fuerzas y cuerpos de seguridad, y el sector educativo en función del género. También permitimos este tipo de contenido en función de la orientación sexual, cuando este se basa en creencias religiosas”.
Estas políticas, como decíamos, afectarán a todas las plataformas de Meta.
Fediverso. Ante esta situación, es normal que las plataformas rivales de Meta hayan querido ofrecer una alternativa. La primera es Pixelfed, que no es nueva en esto de las redes sociales pero sí ha dado ahora el primer gran paso para conquistar a miles de usuarios. Pixelfed es a Instagram lo que Mastodon a X. Es una alternativa open-source, descentralizada, basada en el fediverso, compatible con ActivityPub, sin anuncios y, desde ahora, con aplicaciones móviles oficiales.
Hasta el momento, Pixelfed solo estaba disponible a través de la web o de aplicaciones de terceros. Ahora tiene aplicación oficial para iOS y Android y, según su creador, Daniel Supernault, en sus primeras 24 horas de vida se han unido 11.000 personas. Actualmente, la plataforma tiene 373.000 usuarios que han compartido 137 millones de fotos y vídeos. Es una cifra lejana, muy lejana de las que maneja Instagram, pero es un avance.
Flashes. Bluesky ha conseguido convertirse en la gran alternativa para X y ahora aspira a hacer lo mismo con Instagram. No lo hace oficialmente, es decir, no es una app desarrollada por el equipo de Bluesky, sino que está en manos de Sebastian Vogelsang, un desarrollador alemán.
Flashes se basa en el mismo protocolo que Bluesky, AT Protocol, por lo que todo el contenido publicado por los usuarios de Flashes aparecerá en Bluesky. Al fin y al cabo, Flashes se ha construido sobre Skeets, un cliente de terceros para Bluesky desarrollado por Vogelsang. El desarrollador, sencillamente, le ha dado una vuelta a la interfaz para ofrecer algo más similar a una app de fotos.
Los usuarios podrán publicar hasta cuatro imágenes y vídeos de hasta un minuto de duración, que son las limitaciones impuestas por Bluesky hasta la fecha. Los comentarios e interacciones que los usuarios de Bluesky hagan en esas publicaciones aparecerán en Flashes, y viceversa. También habrá soporte para mensajes directos. El desarrollador también planea lanzar una app enfocada a vídeo.
RedNote. Otra aplicación que está generando mucha tracción es RedNote, también conocida como Xiaohongshu o “el Instagram chino”. El motivo es la inminente prohibición de TikTok en Estados Unidos y su auge pone sobre la mesa un asunto interesante: los usuarios parecen preferir propuestas extranjeras antes que apostar por las plataformas de Meta.
Plantarle cara a Meta. No es tarea fácil, sin duda. Meta tiene una enorme base de usuarios fruto de su larga trayectoria en este sector, así como mucho músculo financiero para actualizar sus apps, ofrecer funciones que los usuarios encuentran en sus competidoras y la capacidad de integrar tres de las apps más usadas en el mundo (Facebook, Instagram y WhatsApp) entre sí. Eso, sin embargo, no quiere decir que no puedan existir alternativas no tan pobladas como las apps de Meta, pero en las que la comunidad se encuentra más protegida o, sencillamente, mejor.
Imagen de portada | Brett Jordan
ues de anuncios individuales.
Source link
Actualidad
Ante el inminente pico de gripe de las próximas semanas, una pregunta sobrevuela a España: vacunarse o no vacunarse
Es invierno, temporada de gripe, y nos encontramos avanzando hacia el pico de contagios. Por si esto fuera poco, este virus estacional es tan solo uno entre los cinco que pululan estos días entre nosotros.
Una nueva campaña. Como cada año, además, las autoridades sanitarias continúan con la campaña de vacunación contra la gripe (campaña que coexiste con la de vacunación frente al Covid-19). Esta campaña, como también viene siendo habitual, está dirigida a grupos específicos, que suelen incluir a personas mayores e inmunodeprimidas.
Los grupos de vacunación. Según las recomendaciones de vacunación frente a gripe y COVID-19 emitidas por el Consejo Interterritorial del Sistema Nacional de Salud (CISNS) para esta temporada, existen siete grupos de población a quienes se recomienda la vacunación doble frente a gripe y Covid-19.
Estos siete grupos se reparten entre aquellos a quienes se vacuna por tener un mayor riesgo de complicaciones y cuadros graves asociados al contagio, y aquellos a quienes se vacuna para reducir el impacto y el mantenimiento de servicios críticos y esenciales a la comunidad.
Los grupos de riesgo son las personas mayores de 60 años; personas internas, institucionalizadas y en situaciones similares; personas con condiciones de riesgo como diabetes, cáncer o inmunodepresión; embarazadas y mujeres durante el periparto; y personas convivientes con otras que tienen un alto grado de inmunodepresión. A los cinco grupos anteriores se debe sumar el personal de centros sanitarios y sociosanitarios, y personas que trabajan en servicios públicos esenciales.
Contra la gripe. A estos grupos a quienes el CISNS recomienda la vacunación conjunta (gripe y Covid-19) hay que sumar grupos a quienes propone la vacuna única contra la gripe: menores, de entre 6 y 59 meses; estudiantes en prácticas en centros sanitarios y sociosanitarios; personas con exposición laboral directa a animales en distintos contextos; y personas especialmente vulnerables a los efectos de este virus.
¿Y si no estoy en uno de los grupos? El Ministerio de Sanidad responde a esta pregunta en su hoja informativa de preguntas y respuestas acerca de la vacunación contra la gripe y el Covid-19: “en estos momentos (…)no se justifica la vacunación frente a COVID-19 y frente a gripe en personas no incluidas en los grupos diana”.
Existe una “excepción”, y es el caso de aquellas personas que soliciten la vacuna contra el Covid-19 fuera de campaña de vacunación tras una valoración individualizada.
Otro caso que puede generar dudas es el de las personas que enferman de gripe o presentan síntomas y quieren vacunarse contra la enfermedad. En estos casos la recomendación puede variar: en el caso de personas con factores de riesgo que no se hayan vacunado anteriormente y enfermen de gripe, Sanidad señala que es posible y recomendable la vacunación. En el caso de personas con fiebre o infección aguda, en cambio, no.
Muchos factores a tener en cuenta. Las recomendaciones del CISNS se basan en diversos factores, entre ellos la situación epidemiológica, niveles de inmunidad en la población o la disponibilidad de vacunas. Algunos de estos factores pueden variar de una campaña a otra e incluso a lo largo de una misma campaña, por lo que las recomendaciones pueden hacerlo también.
En Xataka | Miles de personas han aguantado sin padecer el Covid. Ahora están ayudándonos a saber más de la enfermedad
Imagen | Frank Meriño
ues de anuncios individuales.
Source link
-
Musica2 días ago
Tito Double P en Guadalajara: ¿Cuánto cuestan los boletos y dónde comprarlos?
-
Curiosidades2 días ago
¿No era broma? MrBeast compraría TikTok en Estados Unidos para evitar prohibición
-
Actualidad2 días ago
pausará las investigaciones sobre Big Tech estadounidenses, según FT
-
Actualidad1 día ago
por qué pasa y cómo solucionar esto con los mensajes de voz
-
Musica1 día ago
La música como refugio para Danny Rey tras su liberación
-
Musica2 días ago
¿Cuáles son las mejores “BZRP Music Sessions”? Según la IA
-
Curiosidades2 días ago
Fecha, tenistas y todo sobre el torneo en Zapopan
-
Actualidad1 día ago
Óscar 2025: nominaciones se retrasan por incendios en California; se anunciarán el 23 de enero