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¡Eso! Estos son los 6 restaurantes mexicanos que están entre los 100 mejores del mundo

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¡Eso! Estos son los 6 restaurantes mexicanos que están entre los 100 mejores del mundo

Podremos pensar diferente, apoyar a un equipo de futbol distinto e incluso predicar otra religión, pero siempre estaremos de acuerdo en que la comida mexicana es de las mejores del mundo. Para nadie es un secreto que a nivel internacional, la cocina de nuestro país es sumamente reconocida por sus sabores, tradiciones e innovación. Y por supuesto que en 2022 no sería la excepción, porque hubo varios restaurantes mexas que entraron entre los mejores 100.

Como cada año, The World’s 50 Best publica la lista con los mejores lugares del mundo para entrarle sabroso a la comida. Por ahora, apenas va la primera parte de este listado, pero andamos contentos porque ya incluyeron a varios chefs mexicanos que están recibiendo el reconocimiento que se merecen. Y si ustedes son de buen diente, acá les contamos cuáles son esos restaurantes que en algún punto de sus vidas tienen qué visitar, pues cuatro están en nuestro país y dos más en otras partes. del mundo. Ahí les va toda la información.

2 restaurantes mexicanos entraron a la lista de los 100 mejores del mundo
Imagen ilustrativa/Foto: Getty Images

No. 51 – Alcalde

Desde hace años, este restaurante emblemático de Guadalajara aparece en la lista de los 100 mejores de todo el mundo y gracias al trabajo del chef Francisco Ruano. The World’s 50 Best menciona que Alcalde presenta un menú dominado por los ingredientes locales, destacando platillos como cerdo con mole, puerro fundido y bok choy, y pulpo con berenjena japonesa, salsa de semillas de girasol y arroz de perilla.

Pero quizá lo más interesante es que reconocen que por su entorno elegante y acogedor, no solo hace que los comensales quieran volver una y otra vez, también está ganándose una gran reputación en la escena mundial. Así que si están en la perla tapatía, definitivamente tienen qué lanzarse a Alcalde.

Estos son los 6 restaurantes mexicanos que están entre los 100 mejores del mundo
Foto vía Instagram: @restalcalde

No. 52 – Sud 777

Sin duda, Sud 777 es otro infaltable dentro de este listado. Más allá de hacerse viral, el chef Edgar Núñez es reconocido por su enorme paso dentro de grandes cocinas en todo el planeta. Sin embargo, decidió regresar a México para unirse a este restaurante de la CDMX, en el que aplica las técnicas que aprendió en sus viajes utilizando los increíbles ingredientes originarios de nuestra tierra.

The World’s 50 Best destaca que el menú de degustación de este lugar cambia cada mes, y “lleva a los comensales a un recorrido por su país natal”, con platillos como la ostra con tuétano y alcachofa; el bacalao negro con pepino, cilantro y cacahuate; y un plato de fruta del dragón dulce y ácida con salvia, limón y ginebra de postre.

Estos son los 6 restaurantes mexicanos que están entre los 100 mejores del mundo
Foto vía Instagram: @edgarnunezm

No. 60 – Rosetta

Por supuesto que este 2022 también entraron nuevos lugares, entre ellos Rosetta en el puesto número 60. Desde hace un buen rato, la chef Elena Reygadas abrió este restaurante en el corazón de la colonia Roma en la CDMX, donde ofrece platillos deliciosos, los cuales prepara en su mayoría con ingredientes locales que producen los pequeños productores mexicanos. Una verdadera experiencia que no se pueden perder.

Y claro, The World’s 50 Best destacó algunos clásicos de este restaurante como el gnocchi de papa, huitlacoche y queso Chiapas; los ravioles con ricotta, hinojo, estragón y limón amarillo; y el huachinango con tamarindo, menta y coco.

Estos son los 6 restaurantes mexicanos que están entre los 100 mejores del mundo
Foto vía Instagram: @restauranterosetta

No. 69 – Cosme

Como dirían por ahí, los mexicanos lo somos donde sea, sin importar en qué parte del mundo estemos y ese es el caso de Gustavo Garnica. Desde hace muchos años, este chef mexa ha trabajado en algunos de los mejores restaurantes del planeta, pero desde 2014 abrió en Nueva York un lugar llamado Cosme, el cual ofrece a los comensales una experiencia increíbles con platos de inspiración latina.

Dentro del menú, The World’s 50 Best hacen énfasis en particular en platillo. como la burrata con epazote y piñones, o el cangrejo de caparazón blando, los chiles morita y el aguacate. También mencionan postres como el flan de chocolate con haba tonka y el tamal de sésamo negro con caramelo y palanqueta, que en palabras de los expertos, con todos estos ingredientes se puede “saborear la infancia de Garnica”. Puede que no esté en México, pero Gustavo representa nuestra gastronomía y por eso lo incluimos en la lista.

Estos son los 6 restaurantes mexicanos que están entre los 100 mejores del mundo
Foto vía Instagram: @gggarnica

No. 73 – KOL

Ok, la historia de KOL es bastante curiosa. Si bien, este restaurante no se encuentra como tal en nuestro país –porque está ubicado en Londres–, la mente maestra detrás de su sabor y éxito es un chef mexicano, Santiago Lastra. Este joven (que a inicios de 2022 recibió una estrella Michelin) se está perfilando como uno de los cocineros más interesantes y emocionantes de su generación, pues así como muchos en esta lista, ha viajado por todo el mundo para encontrar su propio estilo.

Luego de enamorarse y abrazar la versatilidad de la cocina mexicana, Lastra aplicó las técnicas con las que creció a los productos británicos. The World’s 50 Best destaca platillos como el pulpo entero a la parrilla con tuétano de hueso, papas y macha de algas; y un taco de wagyu con chile cascabel y vino rosado. Y al igual de Cosme, Santiago junto a KOL también ponen en alto el nombre de México.

Estos son los 6 restaurantes mexicanos que están entre los 100 mejores del mundo
Foto vía Instagram: @kol.restaurant

No. 89 – Máximo Bistrot

Por último pero no menos importante, en la lista de los 100 mejores restaurantes del mundo tenemos otro sitio famoso de la Ciudad de México, ni más ni menos que Máximo Bistrot. El chef Eduardo García y su esposa Gabriela López, abrieron este lugar en 2011 que siempre ha estado a la vanguardia de la innovación gastronómica y sus platos son una colorida representación de la capital chilanga, para los cuales siempre utilizan ingredientes locales con técnicas tradicionales europeas..

Sobre Máximo Bistrot, The World’s 50 Best menciona que todos deben probar platillos como tostadas con cangrejo y mole, hasta ravioles rellenos de huitlacoche y un sorbete de ciruela criolla. Sin duda, este y todos los restaurantes. de la lista, ponen en alto no solo el nombre de nuestro país, también nuestra gastronomía.

Estos son los 6 restaurantes mexicanos que están entre los 100 mejores del mundo
Foto vía Instagram: @maximobistrot

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A todo esto ¿quiénes son los doctores de la colonia doctores?

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¿Por qué me interesa?

La colonia doctores es una de las más viejas de la CDMX, vale la pena conocer su historia.

La colonia doctores es un barrio del centro, que no sólo conecta las arterias principales de la capital, sino que es un pasaje histórico cuyas calles, grandes y pequeñas, compilan los nombres de los médicos más sobresalientes de nuestro país. Un grupo selecto de personajes del siglo XIX, cuya trayectoria nos invita a conocer la historia y la evolución de la salud en México.

Ubicado en el corazón de la Alcaldía Cuauhtémoc, este barrio es uno de los más antiguos de la CDMX. Su historia se remonta a la época del virreinato, algunas crónicas sugieren que en este sitio vivían muchos de los sirvientes de los grandes palacios del Centro Histórico, no obstante en la actualidad quedan pocos inmuebles que sobrevivan a este momento.  

Los doctores de la colonia doctores
Una de las colonias más viejas de la CDMX/Imagen Wikipedia

A lo largo del tiempo, la doctores evolucionado con la misma rapidez que la capital. De tener cuadras kilométricas plagadas de casonas coloniales, pasó a llenarse edificios, de tiendas de autopartes y de toda clase de comercios en los que se puede conseguir casi cualquier cosa. Su fama es dudosa, pero su existencia e importancia son innegables.

Los doctores de la colonia doctores
Es una de las colonias que más se ha transformado./Imagen Wikipedia

Hoy es una de las colonias que enfrenta el proceso de la gentrificación, y es difícil saber lo que le depara el futuro. Además de la Arena México, que desde 1933 es el lugar obligado para ver la lucha libre, y esas calles que le hacen un homenaje a nuestros doctores, podríamos predecir que todo lo que vemos en la doctores se transformará, esa es su belleza y a la vez su maldición.

¿Cómo nació la colonia?

Lo que sí es una certeza es que durante el porfiriato hubieron muchos proyectos urbanos para crear una colonia, pero ninguno tuvo gran relevancia, y no fue hasta principios del siglo XX cuando nació la doctores tal y como la conocemos, ya que en estos predios se construyó el primer gran Hospital General de México.

Este centro médico se volvió un sitio de reunión para doctores, enfermeras y demás trabajadores de la salud. Fue así como el gobierno mandó edificar muchas viviendas, para albergar a todos los trabajadores. También en ese momento se cambiaron los topónimos de las calles en honor a los médicos con más trayectoria del país.

Los doctores de la colonia doctores
Imagen de la Colonia doctores a principios del siglo XX/Imagen Ciudad de México en el Tiempo

Con esto en mente, aquí les dejamos algunos pasajes destellantes de sus biografías. Cada uno nos cuenta una parte de cómo hemos enfrentado como sociedad padecimientos como lepra, tifos o cólera.

Doctor Vértiz

Un oftalmólogo que nació en la CDMX en 1812. Desde niño se interesó en el conocimiento, particularmente en la ciencia. Cuando tuvo oportunidad entró a la Universidad Nacional, y con sólo 23 años, se tituló como profesor de cirugía. En 1868 fue nombrado director de la Escuela de Medicina y fue uno de los primeros médicos en hacer una operación de cataratas en México.

Los doctores de la colonia doctores
Uno de los oftalmólogos más famosos. /imagen Wikipedia

Su carrea fue impecable, de hecho el doctor Vertíz fue el primero en hacer un tipo de intervención oftalmológica que le permitió a muchos pacientes poder ver, se trata del tratamiento de los abscesos hepáticos por la canalización continua con tubos metálicos.

Doctor Lavista

Rafael Lavista Rebollado nació en Durango un día de 1839. Estudió en la Escuela Nacional de Medicina, donde no sólo se titiló, sino que siguió una brillante carrera académica que en 1872 lo llevó a dirigir uno de los principales sanatorios mexicanos del siglo XIX, el Hospital San Andrés.

Los doctores de la colonia doctores
El primer doctor en hacer operaciones de cataratas./Imagen Wikipedia

Además de ser un buen gestor, Lavista se hizo famoso por sus grandes contribuciones a la cirugía. Publicó una decena de estudios, basados en sus propias experiencias, y fue uno de los primeros médicos mexicanos en realizar cirugías para quitar tumores cerebrales.

Doctor Río de la Loza

El 6 de noviembre de 1807 nació en la Ciudad de México, Leopoldo Río de la Loza. Como sus colegas se titiló muy joven de la Facultad de Medicina y pronto empezó a desplegar su conocimiento en el área de la investigación. Fue uno de los primeros científicos en el país que sustrajo en un laboratorio oxígeno y nitrógeno.

Los doctores de la colonia doctores
Una eminencia académica./imagen Wikipedia

Por si lo anterior fuera poco, fundó la Academia de Medicina, abrió la primera fábrica de ácidos que hubo en México y sus conocimientos fueron esenciales para enfrentar la epidemia de cólera que hubo en el país en 1833.

Doctor Lucio

Rafael Lucio Nájera nació un 2 de septiembre en Jalapa, Veracruz, en 1819. Se interesó durante su juventud en la medicina tras una estancia en San Luis Potosí. En 1842 obtuvo su título en el Establecimiento de Ciencias Médicas y sólo un año después lo nombraron director del hospital de San Lázaro donde estaba el famoso  pabellón dedicado a pacientes con Lepra.

Los doctores de la colonia doctores
Su trabajo fue esencial para la salud de México. /Imagen Wikipedia

Lucio Nájaro estudió la lepra lapromatosa, y consiguió gran reconocimiento internacional, asimismo fundó la Academia Nacional de Medicina de México y fue el doctor personal tanto de Benito Juárez como de Maximiliano de Habsburgo.

Doctor Eduardo Liceaga

Esta eminencia, nació un 13 de octubre de 1839 en Guanajuato. Hijo de un doctor, desde chico demostró gran habilidad no sólo para la ciencia, sino para el latín y otras disciplinas vinculadas a las humanidades. Estudió mediana en la Ciudad de México y fue el mismo Maximiliano el que lo otorgó su título de cirujano y una distinción por ser el mejor estudiante.

Doctores de la colonia doctores
Uno de los fundadores de la Academia de la Medicina./imagen Wikipedia

En lo que respecta a su trayectoria hay mucho que decir. Fue profesor muchos años y en 1904 se convirtió en el director de la Escuela Nacional de Medicina y representó a México en varios congresos internacionales. Por su parte, fue uno de los más involucrados en la construcción del Hospital General de la Ciudad de México.

Doctor José Terrés

Nació un 6 de julio de 1864 en la Ciudad de México. Se tituló joven y tuvo una sobresaliente carrera académica en la que fue ganando espacios y puestos. Fue, por ejemplo, director de la Cátedra Clínica Interna e impartió por un cuarto de siglo, clases en el área de Patología Médica.

Doctores de la colonia doctores
Lucho contra la ceguera-/Imagen Wikipedia

Su mayor contribución estuvo en el estudio e investigación en el tifo, uno de los padecimientos más severos en el siglo XIX. Además fundó una de las primeras instituciones en México enfocadas en la prevención y el tratamiento de la ceguera.

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¿Dónde ver en vivo el América vs Inter Miami con Messi?

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Lo que necesitas saber:

Messi está obligado por contrato a jugar contra el América, por lo que es un hecho que tendrá minutos

Inter Miami vs América, un sueño hecho realidad para la afición de las poderosas desde que Messi llegó a la MLS. Sí, es un amistoso de pretemporada, pero siempre será imperdible ver al argentino jugando contra un equipo mexicano, por eso tenemos que hablar de dónde ver semejante partido.

Dónde ver en vivo el América vs Inter Miami con Messi
Foto: @ClubAmerica

Fecha, horario y dónde ver en vivo el América vs Inter Miami

Inter Miami y América se enfrentan este sábado, 18 de enero, en punto de las 21:00 horas. El partido se juega en el espectacular Allegiant Stadium de Las Vegas, un escenario inmejorable.

La transmisión del partido en México va en exclusiva por la señal de ViX Premium (aquí el enlace por si te quieres suscribir).

Inter Miami vs América Dónde ver
ViX trasmitirá en exclusiva el Inter Miami vs América / Foto: @redes_TUDN

¿Jugará Messi con el Inter Miami vs América?

Empezamos muy seguros de que Messi jugará contra el América, porque todo indica que sí tendrá minutos ante las Águilas. Difícilmente lo veremos todo el partido, pero es casi un hecho que tendrá minutos.

Sucede que, de acuerdo con ESPN, Leo Messi está obligado por contrato a jugar con el Inter Miami en el partido contra América. El contrato que ambos clubes firmaron estipula que el argentino debe tener acción aunque sea unos minutos, por lo que América tendrá otro escaño en la lista de equipos mexicanos que se miden ante Leo. ¿Será que también entra al listado de equipos mexicanos a los que les anota gol?

Dónde ver en vivo el América vs Inter Miami con Messi
Messi sí jugará contra América / Foto: @InterMiamiCF

Además de su partido contra las Águilas, Inter Miami jugará amistosos ante equipos como el Universitario de Perú, Sporting San Miguelito de Panamá y el Olimpia de Honduras, antes de retomar la actividad en la Concachampions y la MLS.

https://www.sopitas.com/deportes/messi-contra-equipos-mexicanos-cuantos-cuales-resultados-record

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Qué se prohíbe, cuáles son las multas y todo sobre la reforma contra vapeadores

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Lo que necesitas saber:

La Cámara de Diputados y el Senado de la República aprobaron la reforma contra vapeadores en México y ya se publicó en el DOF

¿Ya se enteraron o todavía no? Una reforma contra los vapeadores se descutió hace unas semanas en el Congreso de México hasta su aprobación, por lo que acá les queremos contar todo lo que sabemos sobre esta iniciativa, lo que prohíbe, así como las multas o castigos por su compra y consumo.

Diputados y senadores ya aprobaron la reforma contra vapeadores

Antes que nada un poquito de contexto: Como les contábamos aquí arriba, tanto en la Cámara de Diputados, como en el Senado de la República, legisladores discutieron una nueva reforma contra los vapeadores y cigarrillos electrónicos en nuestro país.

Primero el tema se llevó a la cámara que está en San Lázaro, donde diputadas y diputados lo avalaron en lo general con 410 votos a favor, 24 en contra y cero abstenciones; y en lo particular con 327 votos a favor, 118 en contra y cero abstenciones.

Morena y sus aliados tendrían Mayoría Calificada en la Cámara de Diputados.
FOTO ILUSTRATIVA: GALO CAÑAS/CUARTOSCURO.COM

Y luego la iniciativa se turnó a la cámara que está sobre Paseo de la Reforma, donde se aprobó en lo general con 110 votos a favor, cinco en contra y dos abstenciones; y en lo particular con 86 votos a favor y 39 en contra.

Posterioremente se aprobó en Congresos locales y finalmente se publicó en el Diario Oficial de la Federación (DOF) este viernes 17 de enero. Ya está completamente aprobada y es oficial.

¿De qué va la reforma contra vapeadores?

Tal vez no lo recuerden, o quizá no lo sabían, pero esta reforma contra vapeadores en México fue una iniciativa de nada más y nada menos que el expresidente Andrés Manuel López Obrador, pues venía en su paquete de 20 reformas constitucionales que envió el tabasqueño al Congreso de la Unión en febrero de 2024.

Implica dos cambios a la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos en materia de protección a la salud por el uso de sustancias tóxicas.

Mucho bla, bla pero, ¿qué es y qué dice la Reforma al Poder Judicial?
Foto: Andrea Murcia-Cuartoscuro.

Justo un párrafo quinto al artículo 4º, por lo que se recorren en su orden los subsecuentes; y un un párrafo segundo al artículo 5º, por lo que igualmente se recorren los subsecuentes.

¿Cuáles son los cambios de la reforma contra vapeadores?

Párrafo quinto al artículo 4º

El párrafo quinto al artículo 4º de la reforma señala, palabras más palabras menos, que para garantizar el derecho de protección a la salud, queda prohibida la producción, distribución, comercialización y enajenación de cigarrillos electrónicos, vapeadores y demás sistemas o dispositivos electrónicos análogos que señale la ley.

Diputados aprueban reforma para prohibición de vapeadores y fentanilo
Foto: Getty Images

Pero también menciona lo siguiente: “…así como la producción, distribución y enajenación de sustancias tóxicas, precursores químicos y drogas sintéticas no autorizadas legalmente, como el uso ilícito del fentanilo”.

Sí, también va contra el fentanilo, del cual se ha hablado últimamente tanto en Estados Unidos como en México, pues el gobierno estadounidense ha repetido en varias ocasiones que los cárteles mexicanos son los que trafican esta droga a su territorio.

Estados Unidos contra hijos del Chapo y Cártel de Sinaloa
FOTO ILUSTRATIVA: SEDENA/CUARTOSCURO.COM

Párrafo segundo al artículo 5º

Por otra parte, el párrafo segundo del artículo 5º indica que se veda la profesión, industria, comercio interior o exterior, trabajo o cualquier otra actividad para la producción, distribución y enajenación de cigarrillos electrónicos, vapeadores y demás sistemas o dispositivos electrónicos análogos que señale la ley.

Y como el anterior cambio, acá también se menciona al fentanilo: “…así como para la producción, distribución y enajenación de sustancias tóxicas, precursores químicos y drogas sintéticas no autorizadas legalmente, como el uso ilícito del fentanilo”.

vapeadores-cigarros-secretaria-salud
Foto ilustrativa: Getty Images.

¡OJO! Hay que señalar que en la discusión en la Cámara de Diputados, se decidió cambiar la palabra “vedar” por “prohibir” para que no se malinterprete esta ley.

¿Cuáles serán las multas, penas o castigos por consumir vapeadores en México?

Como podrán ver, en ningún punto de la reforma contra vapeadores se mencionan multas, castigos o penas establecidas para quienes violen la ley, o para los que consuman éstos o cigarrillos electrónicos.

De hecho, tampoco se mencionan medidas para atender la compra y venta de vapeadores, o si habrá algún presupuesto para una campaña de salud.

Asfixia por nitrógeno en Alabama.
Foto ilustrativa: Pexels

Lo único que se lee en sus artículos transitorios es que a partir de su entrada en vigor en el DOF, se derogarán todas las disposiciones que se opongan a la reforma.

Pero también que el Congreso de la Unión tendrá 180 días, a partir de su publicación, para definir el marco jurídico, establecer multas o penas por consumir, distribuir o comercializar vapeadores y fentanilo.

¿Existe una multa actualmente por usar vapeadores en la calle o espacios cerrados? No existe ninguna multa o pena por hacerlo. De acuerdo con la Ley General para el Control del Tabaco, sólo se prohibe el consumo de cigarrillos de tabaco en espacios 100 % libres de humo.

Restauranteros ganan amparo contra ley antitabaco y esto pasará con los cigarros
Foto: Victoria Valtierra-Cuartoscuro.

“Artículo 26. Queda prohibido a cualquier persona consumir o tener encendido cualquier producto del tabaco y nicotina en los espacios 100 por ciento libres de humo de tabaco y emisiones, en los espacios cerrados, los lugares de trabajo, el transporte público, espacios de concurrencia colectiva, las escuelas públicas y privadas en todos los niveles educativos y en cualquier otro lugar con acceso al público que en forma expresa lo establezca la Secretaría”, se lee en el Capítulo III Consumo y Protección contra la Exposición al Humo de Tabaco.

Solamente su venta está prohibida: “Artículo 16. Se prohíbe: VI. Comerciar, vender, distribuir, exhibir, promocionar o producir cualquier objeto que no sea un producto del tabaco, que contenga alguno de los elementos de la marca o cualquier tipo de diseño o señal auditiva que lo identifique con productos del tabaco”.

¿Ustedes qué piensan? ¿Deben o no prohibirse los vapeadores en México?

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