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El sobao pasiego afronta su mayor crisis. Y la razón es la subida de precio de su ingrediente clave: la mantequilla

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No corren buenos tiempos para el sobao pasiego. A pesar de su tradición, su arraigo en Cantabria y que el sector cuenta con un sello de Indicación Geográfica Protegida, los fabricantes del bizcocho de los Valles Pasiegos se han encontrado con un enemigo inesperado: la mantequilla, la misma que que ha contribuido a convertirlo en un icono de la región. A medida que su precio se dispara a nivel internacional hasta alcanzar máximos históricos, las empresas dedicadas a producir sobaos se han visto condenadas a soportar gravosos sobrecostes.

Hasta tal punto es complicada su situación que en octubre el Gobierno regional decidió salir en su ayuda con un plan “extraordinario” de 600.000 euros.

¿El sobao pasiego en crisis? Sí. Ni su tradición, ni su fama, ni su arraigo en Cantabria han permitido a los fabricantes de los populares bizcochos esquivar la difícil situación en la que los ha sumido uno de sus ingredientes: la mantequilla. Lo reconocía en octubre el propio Gobierno regional al anunciar un plan de 600.000 euros diseñado precisamente para que las 13 empresas que trabajan en Cantabria bajo el paraguas del sello IGP Sobao Pasiego puedan “mantener su actividad”.

“Han visto cómo en los últimos tres ejercicios sufrían una fuerte inflación que ha afectado de modo intenso a todos los costes de producción”, recordaba la consejera de Desarrollo Rural y Alimentación, María Jesús Susinos. El impacto de esa alza de precios no se ha limitado solo a las factorías. Como recordaba la propia Susinos, al menos una parte se ha trasladado a los precios de venta, “con lo que el producto se ha visto encarecido en los establecimientos de venta”, advertía la consejera.


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Pero… ¿Por qué? En el comunicado en el que anuncia su plan de ayudas, el Gobierno cántabro no cita ningún coste en concreto, pero desde otras formaciones, como el Partido Regionalista (PRC), o las propias empresas se ha centrado el foco en uno de los recursos básicos para la elaboración de los sobaos: la mantequilla. Para ser más precisos en su precio, inmerso en una delirante espiral al alza. 

“Si antes de la pandemia estaba en torno a los 2,5 o 3 euros como mucho, ahora está en 10”, explicaba hace poco a Cuatro Fernando Fernández, de Casa ‘El Macho’. Otro profesional del sector, José Manuel Carral, de Sobaos Joselín, compartía un dato aun más contundente: “Tenemos un sobrecoste de más de medio millón de euros solo en mantequilla”. De ahí, reconocía el empresario, que ahora estén centrados básicamente en terminar el año “como buenamente podemos”.

¿Cuál es la solución? Desde PRC se pone el énfasis también en los precios “desorbitados” de la grasa de leche de vaca. “El gran problema del sector en este momento es la escasez y elevado precio de la mantequilla, uno de los ingredientes fundamentales y distintivos de la calidad del sobao pasiego”, razonaba el partido. 

Aunque se mostraba satisfecho con la ayuda de 600.000 euros para los fabricantes, el PRC insistía en que resulta “insuficiente” y la clave está en que Cantabria haya “perdido totalmente” la capacidad de abastecerse de mantequilla. De ahí que abogue por “explorar las vías y planificar los apoyos precisos para impulsar una producción acorde a las necesidades de IGP Sobados Pasiegos”.

¿Tanto se ha encarecido la mantequilla? Sí. Mucho. Aunque no es una tendencia nueva. Hace meses ya que su incremento de precios acapara titulares. En verano ya se advertía de que en cuestión de un lustro la manteca de leche había anotado un aumento de costes desorbitado, de más del 70%, superando incluso al del oro. En las subastas realizadas a través de la plataforma Global Dairy Trade, operada por Fonterra, la tonelada superó el pasado julio los 6.500 dólares.

La firma italiana Clal, que publica tablas con los precios al por mayor de la mantequilla en el mercado de Europa occidental y a escala internacional, refleja también que, aunque con vaivenes, su precio es hoy muy superior al de inicios de 2024. En concreto, su último valor publicado (del 8 de noviembre) se sitúa entre los 7.500 y 8.300 euros la tonelada, por debajo de la horquilla de 8.000-8.600 que se alcanzó a finales de septiembre, pero lejos de los 5.500 del arranque de 2024.

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¿Y cuál es el motivo? Más que a un único motivo, los análisis dedicados a la deriva del precio de la mantequilla suele apuntar a una combinación de factores. ¿Cuáles? La caída de la producción láctea a nivel mundial, los altos costes para los ganaderos, la guerra de Ucrania, los fenómenos climáticos extremos, el desvío del recurso hacia productos más rentables, la caída del stock de mantequilla o el efecto de la gripe aviar en el caso concreto de EEUU. Hay quien mira al mercado, donde la mantequilla ha ocupado parte del espacio dejado por el aceite de palma.

No es un problema exclusivo de los productos de sobados Pasiegos, ni de Cantabria. Ni siquiera de España. Hace unas semanas Reuters publicaba un análisis en el que explicaba que tras un alza notable en los precios, de más del 80%, los productores de dulce afrontan la Navidad atentos a los precios de uno de sus ingredientes clave. La agencia reconocía que lo más probable es que el coste de la mantequilla descienda a medida que aumenta la producción al calor de los precios actuales, pero advertía de que esa tendencia podría tardar meses.

¿En qué situación está Cantabria? Al igual que el PRC hay quien ha puesto el foco en la escasa producción de mantequilla la región, que acumula curiosamente una larga tradición láctea. “En Cantabria se produce mantequilla para comerciar, pero no como materia prima y eso hace que se compre fuera”, reconocía hace poco Guillermo Blanco, del PRC. “En Cantabria hay industrias creciendo, pero en el tema de la mantequilla no hay nada”, explican a Cuatro en la granja Cudaña.

El propio Carral reconoce que está abasteciendo desde Asturias o Francia. Y advierte: “la única grasa que se puede usar” en los sobaos es la mantequilla, en un porcentaje entre el 23 y 29%. De momento los productores han logrado un respiro con una ayuda “extraordinaria y excepcional” de 600.000 euros por el valor del producto y de la propia industria, tanto en el mercado como a nivel social.

Imágenes | Wikipedia (Tamorlan), Alina Bordunova (Unsplash) y Comisión Europea

En Xataka | Rusia se está convirtiendo en un maestro en la elaboración de quesos europeos. Y se lo debe a las sanciones de Occidente

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qué van a comprar con descuento los editores de Xataka

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La campaña del Black Friday ya ha dado comienzo en prácticamente todas las tiendas de nuestro país, y como cada año, mucha gente se prepara para hacer las compras navideñas. No obstante, esta época no solo sirve para estar preparados para las fiestas, ya que también nos permiten ahorrarnos una buena cantidad de dinero a los que queremos darnos algún que otro capricho, o al comprar algo que necesitamos en nuestro día a día.

En otras ocasiones, desde Xataka ya os hemos contado como la mayoría de editores suelen tener prevista alguna compra para fechas como estas. Por eso, a continuación os vamos a hablar de algunos de los gadgets que los editores de Xataka tienen en el radar por si los encuentran con algún tipo de descuento durante el Black Friday.

  • Teléfono móvil Google Pixel 9 Pro por 999,00 euros, el último tope de gama de Google
  • Monitor SAMSUNG LS27DG602SUXEN por 733,74 euros, un monitor OLED con resolución 1440p
  • Proyector XGIMI MoGo 2 Pro por 369,00 euros, un proyector 1080p para tener un pequeño cine en casa
  • Monitor Dell G3223Q por 529,00 euros, un monitor UHD 4K con 144 Hz y preparado para PS5 y Xbox Series X
  • Banco de energía Shargeek Storm 2 por 149,00 euros, una opción para tener todos los dispositivos siempre cargados
  • Asistente Echo Show 8 por 103,31 euros, el asistente de Amazon con pantalla
  • Teléfono móvil Xiaomi 14T por 482,88 euros, el último teléfono de la marca china
  • Accesorio Anker 555 USB-C Hub por 31,34 euros, un gadget pensado para ampliar los puertos USB disponibles
  • Accesorio Nanoleaf – Espejo de pantalla 4D por 70,99 euros, para simular la función ambilight en cualquier televisión.

Pixel 9 Pro

La recomendación de Carlos Castillo

Al contrario de años anteriores, este 2024 no le estoy siguiendo la pista a demasiados productos por si bajan de precio en el Black Friday. Concretamente, sólo estoy pendiente de una rebaja importante en los Pixel 9 o Pixel 9 Pro (no la versión XL, que me resulta demasiado grande). Desde que saliese a la venta, uso un Pixel 7 y lo cierto es que estoy encantado con él. Pero el nuevo diseño de la última hornada de Google y las novedades de esta generación me están tentando. Así que si reciben una buena oferta, tanto el Pixel 9 como el modelo Pro (el que tenga mejor relación calidad precio, dependiendo de la rebaja) pueden acabar viniéndose a casa. En Amazon ahora tiene un precio de 999,00 euros.


Google Pixel 9 Pro – Smartphone Android Desbloqueado con Gemini, Sistema de cámara Trasera Triple, batería con una autonomía de 24 Horas y Pantalla Super Actua de 6,3″ – Porcelana, 128GB

* Algún precio puede haber cambiado desde la última revisión

SAMSUNG LS27DG602SUXEN

La recomendación de Juan Lorente

Tengo un viejo monitor 1440p que ya va tocando jubilar y hoy por hoy apostaría por uno OLED. El que tengo en el radar es el OLED G6 de Samsung: tiene 27 pulgadas, misma resolución y una frecuencia altísima de 360 Hz. Para mi tiene todo lo que necesito, y si se queda a buen precio en el BF me voy a lanzar a por él. En El Corte Inglés ahora mismo cuesta 649,00 euros.

SAMSUNG LS27DG602SUXEN – Monitor Odyssey OLED G6 de 27″ QHD (2560 x 1440, 16:9, 360Hz, 0,03ms, FreeSync Premium Pro, Antirreflejos, Modo Eye Saver, Flicker Free), Plateado, Versión 2024

* Algún precio puede haber cambiado desde la última revisión

XGIMI MoGo 2 Pro

La recomendación de Iván Linares

Llevo bastante tiempo buscando un proyector para llevármelo durante mis ejercicios dirigidos, y le tengo echado el ojo a los Xgimi. He visto varios en funcionamiento y creo que ofrecen muy buena relación calidad/precio. Y el Xgimi MoGo 2 Pro es uno de los que mejor encajan en mis necesidades: Android TV, resolución 1080p, enfoque automático y un sonido más que decente para el tamaño. Si pegase una buena rebaja en el Black Friday lo mismo me dejo llevar por el impulso. En Amazon ahora mismo cuesta 369,00 euros.

XGIMI MoGo 2 Pro 1080P Mini Proyector Portátil, WiFi y Bluetooth, Android TV 11.0, 400 Lúmenes ISO, Altavoces 2X8W, Soporta 4K, Enfoque Automático, Evitación de Objetos y Adaptación de Pantalla

* Algún precio puede haber cambiado desde la última revisión

Dell G3223Q

La recomendación de Alejandro Alcolea

Llevo 10 años con el mismo monitor: un 27 pulgadas que no es gaming, no tiene VESA, es 1440p y a 60 Hz. Para trabajar es adecuado, pero para jugar hace tiempo que se me quedó muy pequeño. Buscando uno con HDMI 2.1 para conectar una consola nueva o una de las NVIDIA de última generación, encontré el Dell G3223Q. Son 32″, resolución 4K y 144 Hz. No tiene G-Sync, pero sí FreeSync y ese ansiado HDMI 2.1. Lo tengo en la cesta desde hace meses y este Black Friday es lo único que me interesa. Ahora mismo en Amazon cuesta 529,99 euros.


Dell G3223Q 32″ 4K UHD (3840×2160) Monitor Gaming, 144Hz, Fast IPS, 1ms, AMD FreeSync Premium Pro, 95% DCI-P3, HDR 600, DisplayPort, 2x HDMI, 3x USB, Gris

* Algún precio puede haber cambiado desde la última revisión

Shargeek Storm 2

La recomendación de Eva Rodríguez

Una power bank nunca viene mal y de hecho ya tengo un par, alguna de ellas de publicidad incluso, pero esta es otra historia. Para empezar, porque es una bestia de 25600 mAh y 100 W que me da para mucho más que cargar el móvil o la tableta: nunca sabes cuándo el portátil va a necesitar un chute de energía y no tienes enchufe. Me ha pasado alguna que otra vez y no quiero quiero que vuelva a repetirse, que es mi forma de ganarme la vida. Y luego, por qué no decirlo: tiene una atractiva carcasa transparente de lo más chula, me parece muy diferente. No es barata, pero si se pone a tiro con una buena rebaja creo que me daré el capricho. En Amazon ahora mismo cuesta 149,00 euros.

Shargeek Storm 2, banco de energía para portátil de 100 W, cargador portátil de 25600 mAh, primer banco de energía transparente del mundo con pantalla IPS, Samsung Galaxy, MacBook y más

* Algún precio puede haber cambiado desde la última revisión

Echo Show 8

La recomendación de Fran León

Suelo trabajar viendo series, películas o programas de televisión y estoy buscando desde hace tiempo una pantalla inteligente. El Echo Show 8 es la que tenía en mente desde que se la vi a un amigo en la cocina. Así que, ahora, que está rebajada en el Black Friday, he decidido cogerla para ponerla junto al ordenador y que me ocupe poco espacio, para así ver mis apps de streaming favoritas. Además, la cogeré para darle un doble uso: poder controlar algunas de las bombillas y dispositivos inteligentes con Alexa que tengo en casa. Ahora en Amazon cuesta 103,31 euros.

Echo Show 8 (3.ª generación, modelo de 2023) | Pantalla táctil inteligente de alta definición con audio espacial, controlador de Hogar digital y Alexa | Antracita

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Xiaomi 14T

La recomendación de Alberto García

Llevaba unos meses buscando un buen móvil con un presupuesto de aproximadamente 500 euros, y aunque en cierto momento quería decantarme ante un plegable tipo flip, finalmente he acabado cayendo ante la nueva oferta (y la más grande desde su lanzamiento) que tiene el Xiaomi 14T.Vengo de utilizar durante años el Xiaomi 11T, un móvil que me ha gustado mucho (de hecho, diría que de todos los que he tenido de gama media-alta es el que más me ha gustado). Esta nueva generación (14T) me ha interesado por muchas razones, pero sobre todo por el apartado fotográfico firmado por Leica y por su pantalla ultrabrillante con brillo de hasta 4.000 nits. En Amazon ahora se puede conseguir por 482,88 euros.

Xiaomi 14T – Smartphone de 12+256GB, Lentes Leica Summilux, MediaTek Dimensity 8300 Ultra, Pantalla AMOLED de 6,67” 144Hz, HyperCharge 67W, Negro Titanio (Versión ES)

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Anker 555 USB-C Hub

La recomendación de Enrique Pérez

Me he comprado un nuevo MacBook y viene sin USB-A y sin Ethernet. Es lo que hay, pero voy a necesitar sí o sí un adaptador para poder conectar algún disco duro. Este accesorio de Anker es compacto y me ofrece suficientes conexiones en un mismo lugar. Además con una velocidad de transferencia algo decente de 10 Gbps. Ahora se puede conseguir en Amazon por 31,34 euros.


Anker 555 USB-C Hub (8 en 1) PowerExpand Adapter, 100W Power Delivery, 4K 60Hz HDMI, 10Gbps USB-C & 2 puertos USB-A,puerto Ethernet, lector de tarjetas memoria microSD&SD, para MacBook Pro y más

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Nanoleaf – Espejo de pantalla 4D

La recomendación de Fran San Nicolás

A pesar de que siempre me ha llamado la atención la función Ambilight de los televisores Philips, nunca he acabado decantándome por un modelo de la marca. Sin embargo, la sensación de inmersión que ofrecen me parece realmente espectacular, y desde que lo vi en casa de un amigo he querido replicarla de alguna manera. Y lo mejor que he encontrado ha sido este screen mirror de Nanoleaf, que al colocarlo justo debajo de la pantalla es capaz de replicar el efecto mediante sus tiras de luz. Sin duda, va a ser mi pecado de este Black Friday. Ahora en Amazon tiene un precio de 70,99 euros.

Nanoleaf – Espejo de pantalla 4D + kit de tira de luz para TV/TV/pantallas de hasta 65 pulgadas (165 cm) – Tira LED RGBW inteligente + cámara, hilo y WiFi, funciona con Alexa Google Apple

* Algún precio puede haber cambiado desde la última revisión

Algunos de los enlaces de este artículo son afiliados y pueden reportar un beneficio a Xataka. En caso de no disponibilidad, las ofertas pueden variar.

Imágenes | Google, Samsung, XGIMI, Shargeek, Dell, Amazon, Xiaomi, Anker, Nanoleaf

En Xataka | Los mejores móviles calidad precio (2024). Sus análisis y vídeos están aquí

En Xataka | Mejores portátiles gaming: cuál comprar y ocho ordenadores recomendados desde 770 a 3.000 euros

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qué autos pueden circular y cuáles descansan el 23 de noviembre

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Vuelve el sábado. Vuelve el Hoy No Circula sabatino. Algunos dirán que es automático, nosotros diríamos que es periódico. Ninguno

Porque sí, cada siete días se activa el Hoy No Circula sabatino. Más que nada porque ese es el tiempo que pasa entre sábado y sábado. Pero bueno, dejando de lado estas perogrulladas, ¿qué es este programa ideado por la Secretaría del Medio Ambiente de la CDMX (SEDEMA)?

Hablamos, concretamente, de un programa para reducir las emisiones contaminantes que se mantienen en nuestra atmósfera y, por tanto, respiramos. Mejorando la calidad del aire se da por hecho que también mejoraremos nuestra salud.

Y el camino para conseguir estos cambios ha sido restringir la circulación de algunos vehículos. Vehículos que no pueden moverse allí donde se aplican estas restricciones. Hablamos, concretamente, de las 16 alcaldías en la Ciudad de México y en los siguientes municipios conurbados del Estado de México:

  • Atizapán de Zaragoza
  • Coacalco de Berriozábal
  • Cuautitlán
  • Cuautitlán Izcalli
  • Chalco
  • Chicoloapan
  • Chimalhuacán
  • Ecatepec de Morelos
  • Huixquilucan
  • Ixtapaluca
  • La Paz
  • Naucalpan de Juárez
  • Nezahualcóyotl
  • Nicolás Romero
  • Tecámac
  • Tlalnepantla de Baz
  • Tultitlán
  • Valle de Chalco
HNC
HNC

A qué autos y placas afecta el Hoy No Circula sabatino

Teniendo todo esto en cuenta, ¿qué normas específicas se aplican específicamente en el Hoy No Circula? La idea, como decimos, es sacar de la circulación algunos vehículos un día a la semana y, en algunos casos como el sábado, que los autos más contaminantes repitan y tengan que quedarse en casa.

Estas restricciones se dirimen teniendo en cuenta el holograma de nuestro coche. Como puedes ver en la imagen superior, cada día un holograma se queda en casa. Los sábados, sin embargo, además de esta norma hay otra adicional que deja a algunos autos de holograma uno en casa y a otros, sin embargo, les dejan conducir.

Teniendo todo esto en cuenta, podemos encontrarnos con las siguientes tres posibilidades:

  • Los que pueden circular todos los sábados
  • Los que tienen que descansar todos los sábados
  • Los que descansan un sábado sí y otro no

Eso sí, no debemos olvidarnos que todo esto sólo se aplica en las áreas anteriormente especificadas y entre las 05:00 y las 22:00 horas. Es decir, si estamos conduciendo de madrugada, no nos llevaremos ninguna multa aunque estemos circulando con un coche que ese día no tenga permitido salir de casa.

¿En qué se traduce esto? Básicamente, en que cualquier coche con holograma 0 o 00 no tendrá nada de lo que preocuparse porque tendrá libertad para moverse allí donde vaya. Los sábados son para los disfrutones de holograma o y 00.

Justo en la esquina contraria se encuentran los coches con holograma dos. En este caso, tampoco hay mucho que pensar: holograma dos es sinónimo de quedarse en casa un sábado.

Po el contrario, los de holograma uno son aquellos que sufren restricciones periódicas, porque cada semana tendrán que quedarse en casa unos u otros en función del último número de placa. Si el número es impar, tendrán que quedarse la primer y tercer sábado del mes, mientras que el número es par estarán obligados a descansar el segundo y cuarto sábado del mes.

Aquí hablamos del sábado 23 de noviembre. Sí, estamos en el cuarto sábado del mes de noviembre. Por lo tanto, serán los coches con holograma uno y número par los que estarán afectados por las restricciones. Al contrario, los de númeor impar podrán circular y tendrán que quedarse en casa la semana próxima.

A todo lo anterior hay que añadir una excepción. Los siguientes coches podrán circular todos los sábados, independientemente de su número de placa u holograma:

  • Aquellos que funcionan a electricidad, gas natural o sean híbridos
  • Los que poseen placa para discapacitados
  • Todos aquellos dedicados a servicios de transporte urbano (incluye los funerarios)
  • Los que ofrezcan transporte escolar o de pasajeros
  • Aquellos destinados a la seguridad pública y/o protección civil

En caso de incumplir estas restricciones, la multa será de 20 a 30 veces la Unidad de Medida y Actualización (UMA), lo que equivale a 1,924.40 pesos y hasta 2,886.60 pesos.

Imagen | Andras Vas

En Xataka | La contaminación no sólo te está haciendo vivir menos y peor. También te está haciendo más tonto

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Rauw Alejandro sorprende a sus fans y canta en la Avenida Madero del Centro Histórico de la CDMX

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Escrito en ENTRETENIMIENTO el

El reguetonero Rauw Alejandro apareció en el balcón de un restaurante en el Centro Histórico de la Ciudad de México como parte de la promoción de su nuevo álbum, “Cosa Nuestra”. Desde el lugar, interpretó algunas de las canciones incluidas en el disco.

Avenida Madero se atiborró de personas que se acercaron para escuchar al cantante puertorriqueño, quien portó una camiseta de la selección mexicana con su nombre en la espalda y un sombrero negro de charro. Entre las canciones, Rauw Alejandro interpretó “Se fue”, lanzada en los noventa por la cantante italiana Laura Pausini.

Cientos de personas corearon sus canciones y el reguetonero dio las gracias a los asistentes. La expareja de la española Rosalía se encuentra en la Ciudad de México porque forma parte del cartel del festival de música Flow Fest, que se llevará a cabo en el Autódromo Hermanos Rodríguez este fin de semana.

“Cosa Nuestra” fue lanzado el 15 de noviembre y cuenta con 18 canciones, entre ellas, la que le da título al álbum, “Déjame entrar”, y “Tú con él”. Para diversos tracks hizo colaboraciones con Bad Bunny, Pharrell Williams, Alexis y Fido, Feid, Romeo Santos y Laura Pausini, con quien lanzó una nueva versión de la canción “Se fue”.

 

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