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correr 20 km para batir tu propia mantequilla. Lo hemos puesto a prueba

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Justo cuando pensaba que la cultura del running ya no podía inventar más excusas para salir a devorar kilómetros, el algoritmo ha decidido fusionar el entrenamiento con recetas de cocina. Para poneros en situación, estaba haciendo scroll tranquilamente en Instagram y, de repente, me topé con lo que considero la última barrera del fitness: runners que fabrican mantequilla mientras corren. Lo han bautizado como el churning and burning (algo así como “batiendo y quemando”) o, simplemente, los butter runs.

¿Puede ser real? Según parece, sí. Todo comenzó en febrero de este mismo año con la creadora de contenido estadounidense Libby Cope y su pareja, Jacob Arnold. En el vídeo, Cope lanza una pregunta sencilla: “Buscamos en Google y, que supiéramos, no había corredores anteriores que hubieran hecho mantequilla con éxito. Así que nos dijimos… ‘Vale, ¿seremos los primeros?'”. En el reel se la ve vertiendo un cartón de nata líquida y sal en una bolsa hermética. “Te estarás preguntando por qué”, dice Cope a cámara. “La verdadera pregunta es: ¿por qué no?”.

Desde entonces, el fenómeno ha explotado a nivel global. Un rápido vistazo a Instagram nos devuelve un ejército de corredores imitando la hazaña en cuentas como saral.fit, margot_outdoor, lib_claire, rachlzw o alexladikoff

Periodismo gonzo

Ante tal avalancha de contenido, en Xataka no podíamos quedarnos de brazos cruzados, pero tampoco queríamos mancharnos. Así que recurrimos a nuestro héroe sin capa: mi compañero Javier Lacort. Javier, siempre dispuesto a inmolar su equipo deportivo por el periodismo de investigación, aceptó el reto sin pestañear: “Lo hago yo”, dijo. Le debemos, como mínimo, un desayuno eterno.

Las condiciones del experimento fueron las siguientes: Javier se echó a la calle para correr 20 kilómetros con un brick entero de 500 ml de nata líquida a cuestas. El clima: cielo despejado, un 51% de humedad y una temperatura de 13ºC, aunque con una traicionera sensación térmica de 8ºC.

Mi compañero optó por un enfoque pragmático y muy nuestro. Mientras los pioneros estadounidenses recomiendan usar bolsas herméticas Ziploc de alta resistencia, Javier simplemente vertió la nata líquida en una bolsa de plástico común de la compra. Con unos nudos a presión bien seguros, la acomodó directamente en el bolsillo de su chaleco de hidratación. El objetivo era ver si la fuerza del impacto durante 20 kilómetros sería suficiente para batir la nata.

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Pero, antes de ver el resultado, ¿qué dice la ciencia? ¿Cómo es posible que correr convierta un líquido en un sólido untable?

Como detalla la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el principio es pura física: el proceso de batido constante hace que los glóbulos de grasa presentes en la nata choquen, se agrupen y terminen separándose del líquido restante, conocido como suero de leche. Vamos, lo mismo que hacían los nómadas hace siglos al galopar con sacos de leche colgados de sus animales de carga, solo que ahora el animal de carga lleva zapatillas de fibra de carbono.

Hoy, el runner es la batidora humana. Sin embargo, los resultados varían enormemente. Conseguir mantequilla depende de varios factores: la distancia (la mayoría corre entre 5 y 10 kilómetros), la intensidad de la zancada (cuanto más rebote, mejor) y, fundamental, el porcentaje de materia grasa de la nata utilizada.

El proceso y el veredicto

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Javier completó sus 20 kilómetros y, tras dejar el chaleco en un banco del parque con aires de haber sobrevivido a una auténtica odisea láctea, el veredicto fue claro. Al abrir la bolsa, confesó: “Olía de maravilla, la verdad”.

En las imágenes que nos pasó del proceso se aprecia claramente la evolución. Tras 20 kilómetros de impacto contra el asfalto, las fotos macro revelan que, sin llegar a ser un bloque de mantequilla sólido y consistente, la nata sí se había montado y presentaba una textura grumosa y espesa.

Mantequilla
Mantequilla

¿Por qué Javier consiguió una textura de nata montada espesa en lugar de un bloque de mantequilla como los de TikTok, a pesar de haber corrido una distancia considerable?

La respuesta está en la meteorología. La revista científica Scientific American tiene la clave: la temperatura es crucial. Si hace demasiado frío, las moléculas de grasa se endurecen y no logran agruparse para formar los grumos sólidos; si hace demasiado calor, la mezcla se vuelve sopa. La temperatura ideal es la temperatura ambiente. Con una sensación térmica de 8ºC, Javier tenía el termómetro en su contra. De hecho, otros corredores que intentaron el reto en días nevados fracasaron de la misma manera.

Visto lo visto, para quienes quieran replicarlo, los pioneros dejan algunos consejos vitales. Libby Cope recomienda correr durante al menos una hora, usar nata con un 35% de grasa y, como regla de oro, usar siempre “doble bolsa” hermética para evitar que tu espalda acabe pareciendo una quesería clandestina. Otros usuarios recomiendan aflojar un poco el chaleco de hidratación para que la bolsa rebote más, o elegir rutas con cuestas, escaleras o terrenos irregulares.

Y la pregunta vital: ¿esto es comestible?

La respuesta corta es sí. De hecho, comerla se ha convertido en la meta oficial de la carrera. El reto ha generado un pequeño ritual post-entrenamiento: abrir el recipiente para comprobar si hay mantequilla y untar el resultado fresco en un trozo de pan a modo de snack recuperador. Es el final perfecto para el vídeo de redes sociales.

La creatividad culinaria no ha tardado en aparecer. Una de las corredoras, Irene Choi, ya no se conforma con la receta básica, sino que practican el habit stacking (apilar hábitos) creando mantequillas de sabores. Añaden sal marina, hierbas provenzales, ajo o incluso miel antes de salir a correr. Choi llegó a preparar una “mantequilla de miel y jugo de maíz” que calificó como “un uso excelente de mi tiempo”.

Desde una perspectiva más cínica (y brillante), la columnista Emma Beddington reflexiona en The Guardian sobre el fenómeno: “La pareja [Libby Cope y Jacob Arnold] tiene ahora más mantequilla de la que saben qué hacer con ella. ¿Acaso saben cuánto cuesta la mantequilla hoy en día? ¡Que la vendan!”. Beddington bromea con que esta tendencia encaja perfectamente en la era moderna, combinando grasas animales, actividad física extenuante y un comportamiento “completamente desquiciado”.

La próxima barrera: ¿bici y queso? 

Lo que empezó como una broma en Oregón está mutando hacia rincones insospechados. The Guardian lo bautiza como el posible inicio de un “CrossFit culinario”, preguntándose si pronto veremos a gente amasando pan a puñetazos para entrenar el tren superior o pisando fruta en la fase de enfriamiento para hacerse un smoothie.

Y no van desencaminados. Ante las bajas temperaturas de Calgary en Canadá, el corredor Jonny Arnott decidió aprovechar el frío polar que arruinaba la mantequilla para hacer helado mientras corría. La propia Irene Choi confesaba que sus seguidores ya le están exigiendo que su próximo trote sirva para fabricar yogur o queso.

El butter run es, en el fondo, la evolución natural de la cultura del running mezclada con la viralidad. Si antes la moda era el coffee run (correr 40 minutos con el único objetivo de terminar en tu cafetería favorita para socializar), ahora el café te lo tomas en casa con la tostada que tú mismo has batido con tus lumbares.

¿Cuál es la próxima barrera? Probablemente no tardemos en ver al primer ciclista atando un saco de cuajada al cuadro de su bicicleta, buscando los peores baches de la carretera para demostrar que, con un buen plato medio, se puede llegar a casa con un queso manchego curado bajo el brazo. Tiempo al tiempo.

Imagen | Javier Lacort

Xataka | 24 horas corriendo en un escaparate: el último desafío de Verdeliss recuerda que los retos imposible son un enorme negocio



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La pregunta del millón en Cupertino es si Apple podrá seguir siendo Apple sin Tim Cook: Crossover 1×45

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Tim Cook dejará de ser CEO de Apple tras casi 15 años al frente de la compañía. Lo hará el próximo 1 de septiembre, fecha en la cual pasará el testigo a John Ternus, un hombre de la casa con una trayectoria distinta. Mientras que Cook ha demostrado ser un genio de la logística y la eficiencia, Ternus es un hombre de producto y no tanto de números.

Eso hace pensar en el impacto que puede tener este movimiento de una Apple a la que en los últimos años muchos han criticado por haber perdido el espíritu innovador. La empresa ha demostrado mucho acierto en convertir al iPhone en centro absoluto de su estrategia, pero ¿seguirá siendo eso suficiente?

Lo cierto es que Cook tenía un reto colosal al coger el mando tras la muerte de Steve Jobs, y aunque a nivel de producto y de disrupción su papel ha sido muy discreto y conservador, en términos financieros su gestión ha sido espectacular. 

La llegada de Ternus es especialmente llamativa no solo por su trayectoria como responsable de hardware en Apple, sino porque se enfrenta a un futuro en el que la IA parece ser la gran promesa y en Cupertino han decidido mantenerse en un discretísimo segundo plano.

Hay desde luego mucha expectación con lo que hará o dejará de hacer Ternus, pero todos esperamos por ejemplo que las gafas conectadas se conviertan en el próximo gran wearable de la compañía. De todo ello hablamos en este Crossover 1×45 que esperamos disfrutéis con nosotros. 

En YouTube | Crossover

En Xataka | Apple lleva años afinando el iPhone en silencio en el corazón de Madrid. Hemos entrado en su búnker secreto para descubrirlo

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12 estrenos esta semana en Netflix, incluyendo una serie de ciencia ficción y misterio de los creadores de ‘Stranger Things’

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Atravesamos el ecuador de mayo, y aunque Netflix baja un poco su ritmo de estrenos, eso no quiere decir que no tenga propuestas atractivas para esta semana. Por una parte, una curiosa película de misterio y ciencia ficción con sello de distinción: los Duffer Brothers de ‘Stranger Things’, incansables en su búsqueda de nuevos filones. Y no es lo único: alguna que otra película exclusiva y un documental de una auténtica diva. Vamos a revisarlo todo.

Series

Kylie

Serie documental de tres episodios que recorre cinco décadas de carrera de Kylie Minogue, desde sus inicios en la televisión hasta su consolidación como un ícono global del pop con más de 80 millones de discos vendidos. Arranca desde sus hoy olvidados comienzos como actriz en la serie ‘Vecinos’ hasta convertirse en una de las figuras más influyentes del pop a nivel mundial. El director de la serie es un reconocida especialista en documentales de famosos, con títulos en su haber como ‘Beckham’ o ‘Still: A Michael J. Fox Movie’. La serie no solo revisa los hitos de su carrera sino momentos tan difíciles como el diagnóstico de cáncer de mama que interrumpió su carrera, en un metraje puntuado por declaraciones de amigos cercanos como Nick Cave, Jason Donovan o el productor Pete Waterman.

  • Estreno: Miércoles 20 de mayo

The Boroughs: Jubilación rebelde

Matt y Ross Duffer, creadores de ‘Stranger Things’, nos conducen esta vez como productores a un lujoso complejo residencial para jubilados en pleno desierto de Nuevo México. La creación de esta simpática ‘The Boroughs: Jubilación rebelde’ se la han dejado a Jeffrey Addiss y Will Matthews, de ‘Cristal Oscuro: La era de la resistencia’, y está protagonizada por Alfred Molina, que da vida a un recién llegado que pronto se enfrenta a un misterioso monstruo que acecha a los vecinos de la idílica comunidad. Para ello se alía con un grupo de inadaptados del barrio, con los que desentrañará qué esconde el complejo. El reparto incluye nombres como los de Bill Pullman, Geena Davis o o Jena Malone. El referente de los hermanos, según han contado, es la mítica ‘Cocoon’ de Ron Howard.

  • Estreno: Jueves 21 de mayo

Otras series

  • Carísima – Miércoles 20 de mayo
  • James – Jueves 21 de mayo
  • One Tree Hill – Jueves 21 de mayo
  • Temporada de celo – Viernes 22 de mayo
  • Futuro desierto – Viernes 22 de mayo

Películas

Las damas primero

Adaptación británica de la comedia francesa ‘No soy un himbre fñácil’, donde se abordaba la inversión de roles de género con tono satírico. Aquí conoceremos a un hombre arrogante y exitoso que, tras sufrir un accidente, despierta en una realidad alternativa donde las mujeres dominan todos los espacios de poder, desde las empresas hasta la vida social, experimentando en carne propia las dinámicas de desigualdad que antes desconocía. Katie Silberman, escritora de la estupenda ‘Súper empollonas’, coguioniza esta historia que mezcla humor y crítica social y cuyo reparto encabezan Sacha Baron Cohemn y Rosamund Pike. 

  • Estreno: Viernes 22 de mayo

En Xataka | Una de las películas más brillantes y también más ninguneadas por los últimos Oscar llega hoy a Prime Video

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La ráfaga solar más larga jamás detectada duró casi tres semanas. Cuatro naves tuvieron que unir fuerzas para estudiarla

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Cuatro naves distintas han confirmado la detección de la ráfaga solar más larga que se ha medido hasta la fecha. Anteriormente, la más larga que se conocía duró 5 días. Sin embargo, la que se acaba de describir en un estudio en The Astrophysical Journal Letter fue mucho más larga, pues se prolongó desde el 21 de agosto hasta el 9 de septiembre de 2025. Ni más ni menos que 19 días.

Cuatro naves, una misma respuesta. Esta ráfaga solar tan especial fue detectada por primera vez por el Solar Orbiter de la Agencia Espacial Europea (ESA). El objetivo de esta nave no es otro que estudiar los polos y los vientos solares, así como el campo magnético del Sol, desde una distancia cercana. No era la primera ráfaga solar que detectaba, pero nunca había dado con una de estas características. Los resultados fueron confirmados doce días después por las naves Wind y Parker Solar Probe, ambas de la NASA. Unas pocas jornadas más tarde, la STEREO-A, también de la NASA, apoyaba de nuevo el mismo resultado.

Un estallido tipo IV. Esta ráfaga tan larga es un estallido tipo IV. Se conoce como estallido solar a un fenómeno que se produce cuando los electrones quedan atrapados en el campo magnético del Sol, de modo que empiezan a girar en espiral en torno a las líneas del mismo, generando una gran cantidad de radiación electromagnética. Hay cinco tipos. Las de tipo IV tienen anchos de banda amplios y pueden durar horas. La duración de esta era mucho más extensa, de ahí que llamase tanto la atención.

La clave está en las eyecciones de masa coronal. Los estallidos solares son totalmente inofensivos. Y es que, al contrario que otros fenómenos, como los vientos solares o las eyecciones de masa coronal, no liberan plasma ni partículas cargadas, solo ondas de radio. Por eso, no afectarían a las telecomunicaciones en la Tierra. Ahora bien, en este caso sí que se ha visto que la ráfaga pudo estar relacionada con eyecciones de masa coronal. Según las pistas recogidas por STEREO-A y las reconstrucciones de los científicos, debió haber 3 eyecciones de masa coronal que sirvieron como alimento al estallido de radio.

¿Pero eso qué es? Las eyecciones de masa coronal son liberaciones abruptas de plasma que se generan en la corona solar cuando se acumula mucha energía en ella. Posiblemente, estas tres eyecciones fueron surtiendo de electrones al estallido, de tal momento que siempre había electrones atrapados y girando en torno al campo magnético. Eso, posiblemente, es lo que hizo que esta ráfaga durase tanto tiempo. Cuando se iba quedando sin “alimento”, el Sol le iba dando más.

Muy importante. Este tipo de hallazgos son muy importantes porque nos ayudan a comprender mejor cómo funciona el Sol. La actividad solar sigue ciclos de 11 años aproximadamente, con picos y puntos bajos. En 2025 hubo un gran pico, especialmente activo. Estudiar todo lo que ocurrió en ese tiempo resulta muy útil para comprender mejor este tipo de fenómenos, especialmente los que sí que pueden afectar a las telecomunicaciones, como los vientos solares o las propias eyecciones de masa coronal. En este caso no se habían visto las eyecciones como tal, pero sí el largo rastro que dejaron. Analizar esa huella es tan útil como lo es para los paleontólogos estudiar las que dejaron los dinosaurios. 

Imagen | ESA

En Xataka | Los telescopios Webb y Hubble observaron a la vez las auroras de Júpiter. El problema es que no vieron lo mismo

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