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cambiarlo por platos de curry y arroz
Caminando por la ciudad de Ambikapur en India, el aroma de las samosas sale de una cafetería llamada Garbage Café (traducido: “cafetería basurero”). El nombre de por sí es llamativo y tiene una explicación: aquí nadie paga con rupias, sino con basura, concretamente, con plástico.
Un restaurante inusual. En una crónica de la BBC han relatado la visita a esta cafetería a principios de año. El local abrió en 2019, impulsado por la Ambikapur Municipal Corporation (AMC) y financiado con su presupuesto de saneamiento. El lema lo dejaba claro: “More the waste, better the taste” (más basura, mejor sabor).
Hoy, el restaurante alimenta a unas 20 personas cada día y ha reunido casi 23 toneladas de plástico en seis años, según datos municipales recogidos por la BBC. El impacto ambiental es modesto en volumen, pero simbólico: el plástico enviado a vertederos en Ambikapur se redujo de 5,4 toneladas anuales en 2019 a 2 toneladas en 2024, según Ritesh Saini, coordinador de saneamiento en la ciudad.
El telón de fondo. Lo que ocurre en esta ciudad es relevante porque India enfrenta una crisis plástica de dimensiones globales. Según el Central Pollution Control Board (CPCB), India genera entre 3,5 y 4 millones de toneladas de residuos plásticos al año, aunque otras estimaciones elevan la cifra hasta los 9 millones, dependiendo de las metodologías empleadas.
Asimismo, un informe del think tank CEEW resume la brecha: el reciclaje real oscila entre el 13% y el 60%, muy por debajo de lo necesario. El PNUMA (UNEP) advierte que, sin cambios estructurales, la producción global de plásticos podría triplicarse para 2060, y propone un enfoque de “cerrar el grifo”: reducir, rediseñar, reutilizar y reciclar. Además, un estudio en Nature sobre emisiones de macroplásticos concluyó que en países del Sur Global, como India, el principal factor es la basura no recogida: toneladas de residuos que terminan en ríos y océanos.
Prohibiciones frente a la realidad. En paralelo, el gobierno indio introdujo en 2022 una prohibición nacional de plásticos de un solo uso (bolsas, pajitas, cubiertos, bandejas, bastoncillos…) y reforzó la Responsabilidad Ampliada del Productor (EPR), obligando a empresas a recoger y reciclar los envases que ponen en el mercado.
Sin embargo, el cumplimiento sigue siendo irregular, sobre todo entre pequeños fabricantes, y gran parte del esfuerzo recae sobre el sector informal de recicladores, invisibilizado y expuesto a riesgos de salud.
¿Cómo funciona la cafetería? El intercambio en el Garbage Café es sencillo, pero para quienes dependen de él resulta vital. Un kilo de plástico equivale a un plato completo con arroz, curris de verduras, dal, pan roti, ensalada y encurtidos; medio kilo alcanza para un desayuno de samosas o vada pav.
Como recoge el artículo de la BBC, el material recogido se entrega a los 20 centros de gestión descentralizada (SLRM) de la ciudad. Allí, unas 480 mujeres, conocidas como swachhata didis (hermanas de la limpieza), realizan la recogida puerta a puerta y clasifican los residuos en más de 60 categorías. Este sistema no solo permite recuperar la mayor parte de los materiales, sino que también ha creado empleos estables.
El destino final es variado. Por un lado, parte se granula para fabricar carreteras o se vende a recicladores. Por otro lado, los residuos orgánicos se convierten en compost. Mientras que la fracción no reciclable se envía a cementeras como combustible alternativo. Según la BBC, esta red de tratamiento es una de las claves que han convertido a Ambikapur en una ciudad “cero vertedero”.
No obstante, persisten carencias. Mientras las trabajadoras de los centros cuentan con guantes y mascarillas, los recolectores callejeros que llevan plástico al café —muchos en situación de vulnerabilidad— no suelen disponer de protección. La investigadora Minal Pathak, de la Universidad de Ahmedabad, advierte del riesgo de manejar plásticos mezclados con restos orgánicos, objetos cortantes o incluso desechos tóxicos. Para personas como Rashmi Mondal, usuaria habitual, el café ha supuesto un alivio: “Antes vendía el kilo de plástico por apenas 10 rupias (unos 12 céntimos de dólar). Ahora puedo dar de comer a mi familia con lo que recojo”, explicó al medio británico.
Un modelo que se extiende. La fórmula no se ha quedado en Ambikapur. En Siliguri (Bengala Occidental) se ofrece desde 2019 una comida gratuita a quienes entregan medio kilo de plástico. Ese mismo año, en Mulugu (Telangana), se puso en marcha un programa que cambia un kilo de plástico por otro kilo de arroz. Más recientemente, en Mysuru (Karnataka), las cantinas públicas permiten desde 2024 canjear 500 gramos de plástico por un desayuno o un kilo por una comida completa. En Uttar Pradesh, algunos proyectos han optado por entregar compresas a mujeres a cambio de residuos plásticos.
El modelo también llegó a la capital. Delhi abrió más de 20 cafés en 2020, pero la mayoría cerraron poco después. Los responsables señalaron la falta de segregación de residuos, el escaso conocimiento público y la debilidad de la infraestructura de reciclaje como principales causas, según han detallado a la BBC.
Más allá del plato. En Ambikapur, un plato de dal y arroz puede empezar con un manojo de envoltorios rescatados de la calle. Para Ram Yadav, un recolector entrevistado por The Guardian en 2019: “La comida caliente me dura todo el día, y me hace sentir que estoy en una mesa como cualquiera”.
No resolverá por sí solo la crisis del plástico ni el hambre, pero sí muestra que las soluciones locales pueden sumar dignidad, limpieza urbana y conciencia colectiva. Lo que ocurra a partir de aquí —producir menos, rediseñar mejor, cumplir las normas y proteger a quienes sostienen el sistema— decidirá si esta experiencia es una anécdota luminosa o el inicio de un cambio más amplio.
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Unos huesos encontrados en México nos han revelado una nueva faceta de los mayas: comerciantes de perros “exóticos”
Sabíamos que los mayas tejieron importantes redes comerciales y que solían mercadear con alimentos o artículos tan preciados como jade, obsidiana, cacao o conchas. Lo que desconocíamos es que en sus mercados había otro bien tan o incluso más preciado que llevó a los vendedores a invertir recursos, tiempo y esfuerzo en transportarlo a lo largo de cientos de kilómetros: perros. Igual que nosotros estamos dispuestos a pagar grandes sumas por ciertas especies con pedigrí, los mayas del periodo Clásico (200-900 d.C.) comerciaban con canes a los que alimentaban con mimo.
Eso al menos es lo que sugiere un nuevo estudio.
Unos huesos perdidos. Moxviquil y Tenam Puente son dos yacimientos mayas situados en Chiapas en los que, hace un tiempo, los arqueólogos encontraron restos de huesos. Hasta ahí nada sorprendente. Lo curioso es que entre los vestigios había fragmentos que pertenecían a perros y venados, un valioso material que ha permitido a la doctora Elizateb Paris, de la Universidad de Calgary, comparar sus características químicas para averiguar de dónde procedían los animales. Las conclusiones las ha publicado en Journal of Achaeological Science y dejan unas cuantas sorpresas.
Un mapa isotópico. Lo que hizo básicamente Paris, con ayuda del resto de colegas que firman el paper, fue analizar los restos de estroncio preservado en los huesos y el esmalte dental. El motivo es muy sencillo: para los investigadores representa una pista clave para comprender lo que los humanos (o animales, en este caso) comían y bebían cuando estaban vivos, lo que delata a su vez los lugares por los que pasaron. Una vez recabada esa información, la doctora Paris y sus compañeros la compararon con un mapa isotópico que muestra las proporciones de estroncio de toda Mesoamérica.
¿Qué descubrieron? Que mientras los huesos de venado mostraban niveles de estroncio acordes con la zona en la que se localizaron, lo que sugiere que probablemente eran animales salvajes cazados en los bosques locales; los esqueletos de los perros relataban una historia bien distinta. “Descubrimos que los canes de nuestra muestra no eran de la zona, sino que provenían de reinos mayas de tierras bajas muy lejanas”, comparte la antropóloga.


La segunda sorpresa. No fue lo único que averiguó Paris. Los huesos localizados en Moxviquil y Tenam Puente guardaban todavía otra sorpresa. Al analizar a fondo los isótopos de carbono y nitrógeno de los huesos los investigadores descubrieron que los canes disfrutaron de una dieta privilegiada. Tanto, de hecho, que en buena medida comían las mismas viandas que los humanos: maíz y carne.
Los arqueólogos admiten que los perros quizás buscaban entre los restos de lo que consumían sus dueños, pero también creen que esa dieta rica en proteínas era fruto de una “alimentación deliberada”. En resumen: no se trata solo de que los perros identificados en los yacimientos mayas hubiesen viajado largas distancias, también se cuidaba su alimentación. La pregunta es… ¿Por qué tanto esfuerzo?
La respuesta: comercio. Para Paris y sus colegas, la explicación está clara. Los restos de Moxviquil y Tenam Puente revelan que en las sociedades mayas del Período Clásico “comerciaban” con perros vivos. Y que incluso estaban dispuestos a desplazarlos cientos de kilómetros, como los que distan entre las regiones centrales de Chiapas y el norte de la península del Yucatán. Eso no solo muestra que los pueblos precolombinos tenían costumbres no tan distintas a las que mantenemos nosotros en 2026. También confirma que crearon “sólidas redes” de mercadeo en Mesoamérica.
La gran incógnita. El estudio de Paris nos ayuda a comprender mejor la sociedad (y comercio) maya, pero deja botando una pregunta fascinante: ¿Había alguna raza especialmente valorada? ¿A cuál pertenecían los huesos localizados en Chiapas? Desde la Universidad de Calgary reconocen que ese es aún un misterio que no han podido despejar del todo. Al menos de momento. Los investigadores ya trabajan con muestras de ADN para aclararlo, aunque tienen una hipótesis.
La antropóloga recuerda que los aztecas tenían varias razas especiales y entre ellas se incluía el Xolotizcuintli (xolo), un can que puede encontrarse en varios tamaños, pero siempre se caracteriza por la falta de pelo y premolares.
“Esta raza podría estar presente en el yacimiento maya, ya que la cría selectiva de estos perros provoca mutaciones que dan lugar a una forma extraña en los dientes, característica que poseen muchos perros en Chiapas”, revela la universidad antes de recordar que hay indicios de que los canes eran criaturas “muy apreciadas” entre los mayas. Y no solo por lo que ahora sabemos sobre las distancias que recorrían o su alimentación. Se conservan representaciones en las que aparecen gobernantes en hamacas con perros pequeños.
Imágenes | Secretaría de Cultura de la Ciudad de México (Flickr) 1 y 2 y Alex Azabache (Unsplash)
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Desde una banderilla “robada”, la visita a la lucha libre y sus palabras en Palacio Nacional, así la euforia por BTS en México
La visita de la banda surcoreana BTS ha dejado episodios memorables para las Army en todo el mundo como su gran interés por hablar en español, su visita a la lucha libre, el “robo” de una banderilla e incluso la visita a Palacio Nacional.
En vísperas de que finalice su visita con un tercer concierto en el Estadio GNP Seguros, los siete integrantes han expresado públicamente su agradecimiento hacia Army mexicana tras protagonizar varios hechos que han inundado las redes sociales a nivel internacional.
La llegada de Jin, Jimin, J-Hope, Jungkook, “V”, RM, y Suga al país ocasionó una euforia masiva en sus seguidoras mexicanas quienes ansiaban sus tres únicas presentaciones —completamente sold-out— desde principios de enero del presente año.
De acuerdo con los reportes de redes sociales de Army, J-Hope habría influido en la logística de este nuevo tour tras haber concluido su servicio militar debido al recibimiento de sus fans.
BTS habla en español desde Palacio Nacional
La presidenta Claudia Sheinbaum informó en la mañana sobre la visita a Palacio Nacional de BTS y en sólo una horas, más de 50 mil fanáticas se dieron cita a la explanada del Zócalo capitalino en la espera de poder observar los primeros momentos de la agrupación de K-pop en el país.
Los cantantes salieron a uno de los balcones del recinto y sorprendieron con un mensaje completamente en español donde se mostraron sorprendidos por la cantidad de gente que los recibió.
En redes sociales se viralizó el momento en que un camión de bomberos mojó a las miles de chicas debido a las altas temperaturas que azotaron la entidad y también el momento en que uno los integrantes, tras tocar los tubos con sus manos, estas al saludar mostraron sus palmas cubiertas de presunto polvo.
“V” sorprende con una banderilla durante su primera noche en México
El primer concierto del grupo surcoreano en el GNP Seguros culminó en una noche rodeada de fuegos artificiales, playeras personalizadas con el nombre de “Mexico City“, inesperados bailes por parte de uno de los miembros y, el momento que se robó el concierto: Taehyun, de nombre artístico “V”, comiendo una banderilla mientras presentaban su canción de 2021 “IDOL”.
A través de redes sociales, Army publicó una serie de videos que mostró el momento en que uno de los integrantes de BTS se desvía un momento durante la caminata de “IDOL” para pedir una banderilla y comérsela durante la presentación.
Sus compañeros se mostraron sorprendidos ante su acción y el acto generó cientos de reacciones.
En tanto, durante las primeras horas del segundo concierto su mánager fue captado en video intentando pagar por la comida, sin embargo, el dueño del lugar le mencionó que era un regalo para el artista. Esa misma noche un puesto de algodón de azúcar fue el protagonista.
Enmascarados: BTS en las luchas
Tres integrantes del grupo de K-pop, Jin, Jimin y presuntamente Suga —quien se encontraba con el rostro cubierto— fueron captados por algunas Army que se encontraban en las luchas para presenciar el enfrentamiento de El Místico contra Bárbaro Cavernario.
De acuerdo con los videos, El Místico salió vestido con su característico color blanco, sin embargo, algo lucía diferente: su chaqueta tenía el nombre del grupo en la espalda.
Durante la pelea entre ambos luchadores mexicanos, los chicos de BTS fueron captados participando en ella con gestos característicos de dicho deporte como el rechazo al miembro de los “rudos”.
Al día siguiente, en su segundo concierto en CDMX, Suga mediante un mensaje recordó que, cuando era menor era dueño de un fancafé —sitio en línea— sobre lucha libre y El Místico era su personaje favorito. Asimismo, Jin lució una chaqueta similar a la del “técnico” en su honor.
Además, sus bailarines al presentar “Hooligan” portaron máscaras de luchador.
Army inaugura la sección “A” en el GNP
Tras la venta de boletos para los conciertos de BTS en México, se tuvo registro de una alta demanda de personas por lo que tres fechas que reunieron a 65 mil personas no fue suficiente para la fiebre Army.
Cientos de fanáticas de BTS se congregaron en las inmediaciones del GNP para escuchar en vivo canciones como “Hooligan” y “IDOL” por lo que la circulación de Circuito Interior se vio afectada ante su presencia. Pese a la reventa de boletos, Army se negó a pagar entradas por hasta 35 mil pesos mexicanos como protesta.
Cabe destacar que BTS volverá a México en 2027, según confirmó la presidenta Claudia Sheinbaum.
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la ciencia tiene un nuevo número mágico (y una regla de oro sobre cómo darlos)
Uno de los mantras que se ha repetido en numerosas ocasiones es que si o si se tienen que dar 10.000 pasos al día para poder gozar de una buena salud. Nuestras pulseras de actividad tienen parte de culpa, ya que nos dan hasta premios por llegar a esta meta o nos recuerdan que no hemos conseguido alcanzarla. Pero este número nació como una estrategia de marketing en Japón en los años 60 y ahora la ciencia va haciendo cada vez más matices con respecto a esta cifra para darle más importancia a cómo se anda.
El estudio. Las pruebas más recientes que tenemos al respecto las encontramos publicadas en la prestigiosa revista The Lancet en julio de 2025, que combinó 57 estudios y analizó 31 cohortes distintas de personas para poder llegar a una conclusión lo más robusta posible.
Los resultados. En pocas palabras, podemos afirmar que el mantra de dar 10.000 pasos está más que desmontado, puesto que ya alcanzando 7.000 pasos al día se consigue tener un 47% menos de mortalidad por cualquier causa, y un 25% menos de riesgo de padecer una enfermedad cardiovascular frente a quienes solo dan 2.000 pasos diarios de media.
Esto es lo que apuntan también diferentes organizaciones de referencia en el mundo de la cardiología, como la American College of Cardiology, que afirman que el beneficio sobre la salud sigue una curva en la que la mayor caída del riesgo de mortalidad ocurre antes de llegar a los 10.000 pasos, fijando la nueva meta en los 7.000-8.000 pasos diarios.
No vale el paseo. Para muchos, todos los pasos que hay en el contador de la actividad física son iguales, ya sean los primeros de la mañana para ir al baño como los que damos mientras vemos los escaparates por el centro comercial. Pero la realidad es que no son pasos ‘productivos’, puesto que para llegar a estos 7.000 pasos que no aseguran una reducción de la mortalidad, la intensidad de la marcha importa mucho más que el número.
Cómo llegar aquí. Aquí Harvard Health lo resume a la perfección al apuntar que caminar se convierte en un ejercicio aeróbico moderado solo cuando incrementamos la intensidad hasta notar un pulso más alto y una respiración más exigente. Para tener una idea, si estamos aquí, nos podemos situar en la situación en la que aún se puede hablar, pero solo en frases cortas.
Si queremos tener una cifra encima de la mesa, podemos quedarnos con llegar hasta los 100 pasos por minuto, que puede estar en torno a los 4,5 km por hora si queremos llevarlo a cabo también en una cinta de correr en el gimnasio.
Es importante. Hacer estos pasos a diario es importante, ya que está demostrado que la velocidad de la caminata adecuada está directamente vinculada con la reducción significativa de casos de infarto, ictus e insuficiencia cardiaca, especialmente en personas que ya sufren hipertensión.
Imágenes | Drazen Zigic en Magnific
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