Curiosidades
El mejor taco de suadero de la CDMX (y otras delicias) según Anthony Bourdain


Anthony Bourdain fue muchas cosas. El jefe de cocina en uno de los restaurantes más famosos de Nueva York, crítico gastronómico, escritor, artista y sobre todo un entusiasta de los viajes exóticos.
Amante de las tradiciones culinarias auténticas y de las expresiones locales. Quizá por eso, o solo por eso, vale la pena nunca olvida su viaje a México.
Durante su visita a nuestro país, Bourdain desechó las clásicas paradas turísticas. No fue a los restaurantes más connotados; más bien se dedicó a descubrir esos pequeños establecimientos en los que la comida está lejos de estrellas Michellin y cerca de la calle.

Con la ayuda de activistas, periodistas y demás expertos en la cultura popular, el estadounidense logró penetrar en nuestro folklore a través de los sabores. Se sentó en una fonda, caminó entre los puestos de un tianguis y le declaró su amor a un taco de suadero.
Dicho todo eso, vale la pena seguir su recorrido y visitar algunos de los lugares que aparecieron particularmente en la tercera temporada de su famoso show, Parts Unknown.
Los días de Anthony Bourdain en México (más allá de la comida)
Durante su estancia en nuestro país, Anthony quiso conocer la esencia misma de lo que nos hace mexicanos. Comprender las problemáticas, hablar con personas reales, de pie y dejar que las calles y las tradiciones lo guiaran en su búsqueda por el bocado perfecto.
Respecto a esta nación, el crítico comentó:
“México es un país en el que cada día la gente lucha por vivir… Un país hermoso, tan hermoso que te rompe el corazón; uno de esos lugares inusuales…nuestro hermano de otra madre”.
El recorrido de Bourdain comenzó en la Ciudad de México. Acompañó a un periodista en sus rondas para cubrir asesinatos.
Conoció de cerca un altar de la muerte y fue a un gimnasio de la Colonia Guerrero, donde desayunó –arroz rojo, huevo estrellado y frijoles– con un boxeador que le habló de la vida en los barrios más pobres de la capital.

También exploró dentro del famoso mercado de Tepito, donde comió de puesto en puesto, de platillo frito a platillo frito, y demostró esa unión casi absoluta que existe entre una gastronomía específica y su cultura. Este emblemático tianguis le pareció un mundo en sí mismo.
Su travesía continuó en Oaxaca, donde literalmente dejó el corazón y por Cuernavaca donde tuvo oportunidad de hablar con distintos tipos de cocineros.

Su viaje a nuestro país causó gran impresión en él. Al punto que le escribió una verdadera carta de amor a nuestro país, donde expuso las grandes contradicciones que tienen los gringos con los mexicanos. Si la quieren leer aquí les dejamos el link.
Guía de viajes, cortesía de Bourdain
Tehotitlán, Oaxaca
Bourdain se quedó maravillado con la comida zapoteca, en particular con el mole. Durante su viaje al sur de México se sentó con las mujeres de la localidad a aprender diversas técnicas para hacer tortilla y desgranar el maíz. En su cuenta de twitter llamó a sus compañeras de cocina, “algunas de las mejores chefs que he conocido”.

La Guerrerense
Este restaurante, dedicado a la preparación de mariscos, tostadas y salsas perfectas, se volvió uno de los lugares predilectos de Bourdain. Quizá porque empezó como un puesto callejero en Ensenada y gracias a sus recetas, casi legendarias, se convirtió en uno de los establecimientos más icónicos, no solo del norte, sino también de la Colonia Roma.
Los cocuyos
Anthony Bourdain amaba los tacos y siempre que podía se escapaba para comerlos. En sus múltiples visitas a nuestro país hacía una parada en Los Cocuyos, ahí en lo más profundo del Centro Histórico, para saborear una orden de suadero con todo.
Como los otros comensales, pedía a gritos su orden, esperaba su comida parado y cuando llegaba, le agregaba complementos. Mientras saboreaba la comida, observaba las otras delicias que venden aquí como la maciza, cabeza o lengua, y hacía un video para explicarles a los que no sabían, cómo se comen realmente los tacos.

Migas La Guera
Ir a recorrer Tepito y no hacer una parada en este sitio, que desde los 60 le ofrece a propios y extraños las mejores recetas de migas del barrio, es sin duda un sacrilegio.
Más si eres Bouedain y necesitas para descansar con una michelada fría y un caldo pan blanco, y huesos de pierna de puerco.
Máximo Bistrot
Como ya lo mencionamos, Bourdain era amante de la comida callejera, pero también de la posibilidad de hablar con los referentes locales de la cocina local. Un ejemplo de esto lo podemos ver en este restaurante de la Colonia Roma, donde Anthony tuvo una entrevista con el cocinero mexicano, Eduardo García.
La visita que realizó al Máximo Bistrot no se parece a nada, lejos de sentarse y esperar a que le sirvieran, el experto se fue a la cocina a platicar con el chef. Ahí probaron algunas de las especialidades de la casa, como por ejemplo salsa de la casa, tacos de cerdo y hasta un poco de chile serrano rostizado.
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Curiosidades
Convocan a marcha contra Cuauhtémoc Blanco en CDMX

Lo que necesitas saber:
Cuauhtémoc Blanco está acusado de abuso sexual, pero la Cámara de Diputados votó en contra de su desafuero
Cuauhtémoc Blanco libró el desafuero y eso no cayó nada bien entre muchas personas, especialmente mujeres, pues reclaman que se está protegiendo a un presunto violador. Es más, habrá marcha para protestar por ello en la Ciudad de México.
Convocan a marcha contra Cuauhtémoc Blanco en la Glorieta de las Mujeres que Luchan
De acuerdo con la imagen que circula en redes sociales, compartida incluso por funcionarias como Alessandra Rojo de la Vega, la convocatoria para la marcha es este sábado, 29 de marzo.
La cita es en la Glorieta de las Mujeres que Luchan, sobre Paseo de la Reforma, a las 11:00 horas.
¿Por qué habrá marcha contra Cuauhtémoc Blanco?
“¡Basta! Cuauhtémoc Blanco está acusado de violación y lo protegieron. Es una traición a la justicia y a los derechos de las mujeres. ¡Queremos que le quiten el fuero a Cuauhtémoc Blanco y que sea juzgado!“, es el mensaje compartido en la convocatoria.
Y sí, esa es la razón por la que habrá marcha en la Glorieta de las Mujeres que luchan.
Cuauhtémoc Blanco está acusado de abuso sexual contra su media hermana, cuando todavía era gobernador de Morelos. Por ello se solicitó quitarle el fuero (ese polémico privilegio de funcionarios), pero la Cámara de Diputados votó por dejarlo en paz después de atrasar mucho el asunto. ACÁ te contamos quiénes votaron a favor y quienes en contra del desafuero de Cuauhtémoc Blanco, por cierto.
Cuauhtémoc Blanco dice estar dispuesto a cooperar
Tras esa votación donde se decidió no quitarle el fuero a Cuauhtémoc Blanco, al ex gobernador y futbolista le dio por ponerse a disposición de las autoridades. Este mismo jueves 27 de marzo se presentó en la Fiscalía de Morelos, asegurando que el fuero no lo protege en caso de ser culpable. La cosa es, ¿por qué no lo hizo antes de que decidieran mantener su “protección”?
El ‘Cuau’ incluso ha hablado de una iniciativa para sancionar acusaciones falsas —como la suya según él—, por lo que se ve complicado que (en caso de ser culpable) caiga con facilidad.
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Curiosidades
Cuauhtémoc Blanco va a Fiscalía de Morelos a ponerse “a disposición”

Lo que necesitas saber:
Según Cuauhtémoc Blanco, el fuero que tiene como diputado no impide que la Fiscalía de Morelos siga con la investigación en su contra…
Ya con el fuero bien amarrado, Cuauhtémoc Blanco se presentó en la Fiscalía de Morelos a “ponerse a disposición” de las autoridades… nomás a hacerle a la $%&/da, como dice la chaviza.
Dice que no lo dejaron ver la carpeta de investigación en su contra
En redes se difundió el video de cómo el diputado plurinominal de Morena arribó a las instalaciones de la Fiscalía de Morelos. Ahí, supuestamente, tratará de aclarar cómo está eso de que lo acusan de intento de violación… un delito por el que se solicitó su desafuero (acto que fue negado en la Cámara de Diputados).
Sabedor de que qué pin%&/e hue%&a andarlo esperando, antes de “ponerse a disposición”, Cuauhtémoc Blanco compartió con el periodista Ciro Gómez Leyva el discurso que dará cuando salga de la Fiscalía de Morelos.
En su discurso, Cuauhtémoc Blanco recurre a la misma cantaleta que se repitió en la Cámara de Diputados para negar su desafuero: que la Fiscalía debería de haber contado con los mejores elementos y datos de prueba para poder llevar a cabo su trabajo… no los logró recabar, ni modo, pero, aún así, él exige que se llegue a las últimas consecuencias.
Además del discurso que compartió, a su salida de la Fiscalía (en la cual sólo duró unos minutos), el exfutbolista denunció que no le dejaron ver la carpeta de investigación en su contra. Pero, no le hace, él ahí estará cuando las autoridades quieran algo de él para aclarar las acusaciones en su contra.
Cuauhtémoc Blanco asegura que fuero no lo protege, puede ser investigado
Lo que ahora hace Cuauhtémoc Blanco es lo que pedían los que exigían su desafuero… sólo que, pequeño detalle, sin desafuero. Esto, con el objetivo de que pudiera ser completamente investigado y, en una de ésas, aplicándosele una medida preventiva (nomás en lo que se hace la investigación complementaria).
La presidenta Claudia Sheinbaum pidió al Cuah presentarse a declarar… aunque le recordó al respetable que quien solicitó el desafuero del diputado fue el pasado fiscal, Ulises Lara, quien encubrió feminicidios. Reiteró que el asunto no avanzó por lo mal hecha de la carpeta de investigación y ni modo.
Cuauhtémoc Blanco asegura que, con fuero y todo, pero todavía puede ser castigado… si es que cometió algún delito. Esto, según el artículo 61 constitucional, el cual aclara que el mentado fuero no protege a los legisladores si estos infringen la ley.
Así dice: “Los diputados y senadores son inviolables por las opiniones que manifiesten en el desempeño de sus cargos, y jamás podrán ser reconvenidos por ellas”… es decir, el fuero sólo los protege de sus dichos, no de acciones. ¿Será?
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Curiosidades
Las hermosas auroras de Neptuno captadas por primera vez

Lo que necesitas saber:
La observación de las auroras de Neptuno se logró gracias a la combinación de dos telescopios espaciales, el Hubble y el James Webb
Ver auroras en el cielo es una experiencia maravillosa… ¿Te imaginas verlas en otro planeta? Pues la NASA logró captar por primera vez auroras en Neptuno, sí, el lejano Neptuno, y tienes que saber todo al respecto.
Captan auroras en Neptuno por primera vez en la vida
“Las auroras ocurren cuando partículas de energía, que suelen originarse en el Sol, quedan atrapadas en el campo magnético de un planeta y finalmente chocan contra su atmósfera superior. La energía liberada durante estas colisiones crea ese resplandor característico”, con esas palabras (ni una más, ni una menos) describe la NASA las auroras.
Cuentan que por allá de 1989 ya se tenía la sospecha de que en Neptuno se daban unas auroras rifadas, pero ni con la Voyager 2 se obtuvieron imágenes chidas como para confirmarlo.
Neptuno era el único planeta que faltaba de confirmar auroras, pues ya se habían visto en Júpiter, Saturno y Urano, por eso resulta trascendental que finalmente fueron captadas gracias a la tecnología actual.
Así se ven las auroras de Neptuno
“Por primera vez, el telescopio espacial James Webb de la NASA ha capturado una brillante actividad de auroras en Neptuno. La actividad auroral observada en Neptuno también es notablemente diferente de lo que estamos acostumbrados a ver en la Tierra, o incluso en Júpiter o Saturno. En lugar de limitarse a los polos norte y sur del planeta, las auroras de Neptuno se encuentran en las latitudes geográficas medias del planeta. Imagina la parte de la Tierra donde se encuentra Sudamérica“, celebra la NASA.
Y cómo no celebrar, si más allá de las explicaciones, datos y procedimientos, las imágenes son de esas que te pueden dejar hipnotizado un buen rato.
¿Cómo lograron captar las auroras de Neptuno?
Lo dicho, gracias a la tecnología actual se pudo, pero con mucha ayuda. La NASA combinó imágenes tomadas por el telescopio espacial Hubble, con las captadas por el Espectrógrafo del infrarrojo cercano del James Webb. Gracias a eso pudieron obtener una composición de la atmósfera superior y medir su temperatura; al hacerlo notaron catión trihidrógeno (H3+), el cual delata actividad auroral en un planeta.
Ahora el plan es estudiar a largo plazo a Neptuno con esta tecnología, por al menos 11 años, para ver si pueden encontrar el origen de su extraño campo magnético y (quizá) explicar por qué este planeta tiene una inclinación tan rara respecto al resto del Sistema Solar.
“Esta revolucionaria detección de las auroras de Neptuno nos ayudará a comprender cómo interactúa el campo magnético de ese planeta con las partículas que fluyen desde el Sol hasta los lejanos confines de nuestro sistema solar; ofreciendo una ventana totalmente nueva en la ciencia atmosférica de los gigantes de hielo”.
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