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Mexicanos prefieren carnes rojas y ultraprocesados por encima de frijol y maíz, revelan expertos

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El consumo de alimentos en México tiene determinantes socioeconómicos, demográficos y geográficos. En el sur, sobre todo en zonas rurales, se conserva la dieta a base de maíz y frijol, mientras que en el norte y en las ciudades prevalece la alta ingesta de carnes rojas, que daña la salud e impide la sustentabilidad, reveló un estudio llevado a cabo por expertos de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).

“La dieta tradicional mexicana, que antes era predominante en el país, ahora es la principal de una proporción pequeña de la población que apenas llega al 6 por ciento”, explicó la investigadora del Instituto de Geografía de la UNAM, Louise Guibrunet, en un comunicado emitido este domingo.

El 94 por ciento restante, el frijol y el maíz son reemplazados por trigo y carne. Este aumento de la dieta ‘globalizada’ tiene graves consecuencias para la salud y la sustentabilidad”, añadió.

Este cambio se conoce como “transición nutricional” y va de la mano con otra que es epidemiológica, la cual “se refiere a cambios en la prevalencia de enfermedades y causas de muerte”, explicó la profesora de asignatura en la Facultad de Medicina y coautora de la investigación, Ana Gabriela Ortega.

“Por ejemplo, antes había más infecciones y ahora se incrementan las enfermedades crónicas”, señaló Ortega.

En el trabajo ‘Determinantes socioeconómicos y demográficos del consumo de alimentos en México’, publicado en la revista PLOS ONE, Ortega Ávila explicó que “la transición nutricional contribuye a que las personas se enfermen con más frecuencia de padecimientos relacionados con la alimentación como diabetes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares”.

En términos de sustentabilidad, precisó Guibrunet, “es preocupante la alta deglución de carne que sustituye a proteínas vegetales como el frijol. La de res, en particular, tiene un impacto ambiental mayor”.

Explicó que en comparación con el cultivo de un kilo de frijol “para producir un kilo de carne se emiten de 30 a 100 veces más gases de efecto invernadero; se requiere de seis a 40 veces más área agrícola; de cuatro a siete veces más agua y se eutrofiza (es decir, se aporta en exceso nutrientes inorgánicos procedentes de actividades humanas) y de 40 a 50 veces más agua”.

Los investigadores identificaron cuatro grupos: ‘Alimentos básicos’, que tiene una proporción relativamente mayor de consumo de maíz y legumbres (frijol), el 6 por ciento de la población.

El ‘Grupo prudente’, que comer relativamente más frutas, verduras y lácteos, e incorpora comestibles de manera equilibrada, el 26 % de la población.

También está el grupo ‘Alto en carne’, que consume más de este producto y cereales, el 60 por ciento de la población, además del ‘Bajo en frutas’, es decir, más huevos, aceites, grasas y azúcar, pero menor proporción fruta, carne y verduras, el 8 por ciento de los habitantes.

Los expertos señalaron importante “recuperar la dieta tradicional mexicana para mejorar la salud, disminuir los impactos ambientales y conservar el patrimonio biocultural nacional”.

Señalaron que en materia de salud, “las cercanas a la dieta tradicional protegen contra la obesidad y el sobrepeso, pues sus consumidores presentan menor grasa corporal, circunferencia de cintura e índice de masa corporal”. Además, la adherencia a la dieta representativa mexicana se asocia con niveles bajos de colesterol en sangre y de insulina.

“En cuanto a sustentabilidad es crucial comer la mayoría de proteína vegetal, como frijol, y que los cultivos sean producidos de manera amigable con el medio ambiente”, apuntaron.

También explicaron que los sistemas agrícolas tradicionales, como la milpa, “tienen beneficios en términos de servicios ambientales, pues preservan la biodiversidad (biológica y cultural) y son más resilientes al cambio climático”.

Sobre la prohibición gradual de la venta de refrescos (sodas) en instituciones educativas, en la última década, apuntaron que es una política pública clave “en reducir la adquisición de alimentos ultraprocesados y dañinos para la salud”.

Además de Guibrunet y Ortega, también aparecen como coautores Esperanza Arnés Prieto, investigadora del Consejo Nacional de Humanidades, Ciencias y Tecnologías en el Centro de Investigaciones en Geografía Ambiental, y Francisco Mora Ardila, técnico académico del Instituto de Investigaciones en Ecosistemas y Sustentabilidad, ambas de la UNAM.

Con información de EFE

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ChatGPT Health: ¿La IA que suplanta médicos?

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Cada vez es más común escuchar a pacientes y amigos comentar que le contaron su malestar o los resultados de laboratorio a un programa de inteligencia artificial. Y no es casualidad: hace unos días, la empresa OpenAI lanzó dentro de ChatGPT una nueva función llamada Health, diseñada para conectar en un solo espacio información clínica, estudios de laboratorio, aplicaciones de salud y métricas de ejercicio obtenidas de relojes inteligentes, todo de forma personalizada y a un precio relativamente accesible, al formar parte de los planes de suscripción de la aplicación.

¿Esto será el inicio del fin de la atención médica de primer nivel como la conocemos?

La función no está destinada a suplantar médicos, pero es cierto que está muy bien enfocada para ahorrarse tiempo en una consulta básica. De acuerdo con OpenAI, la función fue creada en conjunto con 260 médicos de 60 países, por lo que la asesoría, como se le llama, está respaldada por medicina basada en evidencia, con información actualizada de manera constante.

Actualmente, la IA dentro de la medicina y la salud pública está avanzando a niveles nunca antes vistos. Si bien legalmente esta función solo se describe como un sistema para “navegar sobre información”, es correcto pensar que en ciertos casos puede haber un riesgo conductual de las personas para: automedicación, retraso en la atención o falsa tranquilidad, ya que puede leer mal la información, confundir valores de los estudios o no comprender el contexto clínico por el que fueron indicados.

Hoy en día, la función no está disponible para México, pero se espera que en las próximas semanas los usuarios podamos hacer uso de ella.

En salud, lamentablemente, las personas no siempre logran ser objetivas cuando se trata de su propio bienestar o el de los suyos. Si bien este tipo de tecnología podría, en un futuro cercano, permitir al gobierno mexicano apoyar a comunidades remotas o de difícil acceso para identificar con mayor rapidez a quienes requieren atención urgente y gestionar su traslado a hospitales de segundo nivel, hoy en día sigue siendo un arma de dos filos.

Puede brindar orientación útil, sí, pero es fundamental entender que, hasta ahora, la inteligencia artificial no razona con base en el contexto clínico, humano y situacional de cada paciente. Solo interpreta letras y números, clasificando lo que “está bien” y lo que “está mal”, sin comprender lo que ocurre realmente frente a la persona que consulta.

No está mal usar la aplicación para lo que es: llevar un orden de nuestras métricas de salud en todos los aspectos en un solo lugar, pero ante cualquier malestar no hay como la valoración de un profesional de la salud para discernir si se trata de algo pasajero o de una situación que pone en riesgo la vida.

Dr. Maximiliano Téllez-Girón

@DrTellezGiron

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Cosmonauta lidera la EEI por regreso adelantado de tripulación con un astronauta enfermo

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El cosmonauta Serguéi Kud-Sverchkov asumió este lunes como comandante de la Estación Espacial Internacional (EEI) recogiendo el testigo del astronauta estadounidense Edward Michael Fincke, quien abandonará el laboratorio orbital junto al resto de la Crew-11 el miércoles por problemas de salud de uno de sus integrantes.

“Hoy es un día importante. Una parte de nosotros se está preparando para abandonar esta hermosa estación espacial, y otra parte se está preparando para asumir el mando completo y estar lista para la llegada de otra tripulación de la cápsula Dragon”, dijo Fincke en una retransmisión en directo desde la estación en la que cedió su cargo al ruso.

Junto con él permanecían en silencio los otros seis tripulantes del laboratorio orbital, a la espera de que Fincke entregara una llave metálica simbólica de la estación a Kud-Sverchkov.

La labor de un comandante a bordo es dirigir las actividades del equipo, garantizar la seguridad de la tripulación y el mantenimiento de la nave.

Leer también: Wallpaper TV en CES 2026: el televisor OLED más delgado del mundo

La ceremonia tuvo que celebrarse de forma anticipada debido al regreso precoz de la Crew-11 debido a problemas de salud de uno de sus miembros, cuya identidad no ha querido revelar la NASA por cuestiones de privacidad.

La agencia espacial estadounidense ha indicado que la condición del paciente “era estable“. Es la primera vez que una misión debe regresar antes de tiempo de la estación espacial por enfermedad de uno de sus miembros.

“El momento de nuestra partida es inesperado, pero lo que no me sorprendió fue lo bien que este equipo se unió como familia para ayudarse y cuidarse mutuamente”, dijo otra integrante de la Crew-11, Zena Cardman.

La cápsula Dragon partirá de la estación espacial no antes de las 17:00 horas el miércoles y se espera que americe frente a California a las 3:40 horas del día siguiente.

La Crew-11, integrada por Zena Cardman y Michael Fincke, de la NASA; Kimiya Yui, de la agencia espacial japonesa JAXA, y Oleg Platonov, de la agencia espacial rusa Roscosmos, se ancló a la EEI a comienzos de agosto pasado y tenía previsto regresar a la Tierra a inicios de 2026, tras completar una misión de seis meses.

El lanzamiento de la Crew-12 desde Florida, la siguiente misión de rotación de tripulación en la estación espacial, está programada para mediados de febrero.

Antes de la existencia de la EEI, una misión soviética se canceló en 1985 porque su comandante, Vladímir Vasyutin, sufrió en el espacio una prostatitis aguda, lo que adelantó dos meses el regreso.

Con información de EFE.



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el televisor OLED más delgado del mundo

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LAS VEGAS.- En un año marcado por grandes eventos deportivos y una intensa convivencia con las pantallas en casa, LG Electronics apuesta por redefinir la experiencia de entretenimiento con Wallpaper TV, su más reciente innovación en televisores presentada durante el Consumer Electronics Show (CES).

Daniel Aguilar, director de Comunicación de LG México, dijo que 2026 será un año de alta interacción con pantallas y sistemas de audio: “Va a ser un año donde se va a comer, respirar y consumir fútbol. En ese contexto, las pantallas y el audio se vuelven fundamentales”.

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LG apuesta por una evolución del formato OLED, tecnología que el vocero de LD define como “la mejor manera de consumir contenido audiovisual en el mundo”, y en la cual la marca se mantiene como líder de la industria. El nuevo Wallpaper TV destaca por ser el televisor más delgado del mercado, con un grosor menor al de un dedo meñique.

La intención es que sea un producto muy lifestyle, que se cuelgue como un cuadro y no parezca un televisor”, explicó. El diseño busca integrarse al hogar sin interferir con la decoración, eliminando la necesidad de generar un espacio específico para el equipo.

Para lograrlo, LG separó toda la conectividad —HDMI, internet, cable y otros dispositivos— en una caja externa, que transmite de forma inalámbrica la información al televisor hasta a 10 metros de distancia, en formato 4K y sin ningún tipo de retraso. Esto permite, por ejemplo, jugar videojuegos en tiempo real con la consola ubicada a varios metros, sin perder calidad ni velocidad.

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Esta tecnología se complementa con un procesador dos veces más rápido y más brillante que la generación anterior, además de una experiencia de uso más intuitiva. “Hoy no solo se trata de ver una pantalla, sino de cómo vives con ella”, señaló Aguilar.

En ese sentido, el fabricante coreano integró mejoras en su sistema operativo webOS, apoyadas por inteligencia artificial afectiva. El televisor es capaz de reconocer la voz del usuario, identificar quién está interactuando con él y personalizar automáticamente el dashboard: aplicaciones, preferencias de imagen, series en reproducción y configuraciones personales. Cuando otra persona habla al televisor, el sistema despliega un perfil distinto, garantizando que cada usuario tenga una experiencia individual.

Respecto a la privacidad, Aguilar subrayó que todos los datos personales están protegidos mediante LG Shield, un sistema de encriptación y seguridad que fue reconocido con el premio Best of Innovations en el CES. “La protección de datos y la privacidad son temas muy relevantes y los estamos tomando muy en cuenta”, afirmó.

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En el apartado de audio, LG también busca marcar diferencia durante las transmisiones deportivas. Gracias a su alianza con Dolby y al patrocinio de la Selección Mexicana, algunos partidos serán transmitidos en Dolby Atmos. LG será la única marca capaz de recibir y reproducir esta señal directamente en sus televisores, ofreciendo una experiencia de audio inmersiva que simula estar dentro del estadio.

Sobre disponibilidad y precios, Aguilar explicó que LG contará con un amplio portafolio, desde televisores OLED de 55 pulgadas hasta pantallas de más de 100 pulgadas, incluyendo OLED transparente, Wallpaper OLED, RGB, MicroLED y otras tecnologías emergentes.

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El nuevo line up de televisores LG estará disponible antes del inicio de la próxima justa futbolera, reforzando el posicionamiento de la marca como líder en innovación, diseño y experiencia audiovisual para todo tipo de usuarios y presupuestos.

Por Dalia de Paz.



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