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La ruta de las carnitas, cuáles son nuestros sitios favoritos

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La ruta de las carnitas, cuáles son nuestros sitios favoritos

Los tacos de carnitas son y serán por siempre uno de los manjares más deliciosos de nuestra gastronomía nacional. La carne de cerdo frita, la salsa y las tortillas forman un auténtico poema en nuestro paladar. Por eso merecen una ruta de degustación que además nos ayudará a conocer la CDMX.

La pregunta que debemos hacernos en este viaje de sabor es ¿cuál es el mejor taco de carnitas que hay en esta urbe? y para saberlo hemos creado una ruta imperdible.

La ruta de las carnitas, cuáles son nuestros sitios favoritos
Nadie se puede resistir a un buen taco de carnitas./ Foto: Facebook El Venadito

¿Qué nos ofrecen las carnitas?

Las carnitas como platillo son una rica fuente de proteínas, vitaminas y minerales. La carne de cerdo es magra, esto quiere decir que tiene un bajo contenido de grasas y es fácil de digerir —aunque no lo parezca—.

Por su parte, varios estados de la república se disputan el origen de las carnitas, entre ellos Michoacán, Jalisco, Querétaro, Hidalgo, el Estado de México y hasta la CDMX.

No obstante, el cerdo llegó a nuestro continente en tiempos de la conquista y se dice que la comunidad michoacana de Quiroga, es por eso la capital mundial de las carnitas.

La ruta de las carnitas, cuáles son nuestros sitios favoritos
La preparación de este platillo es todo un ritual./ Foto: Facebook Carnitas El Charro de Coyoacán

Aquí tenemos una sencilla ruta de las carnitas, el platillo criollo que es todo un ritual y que encontramos en los típicos changarros tradicionales que le dan su propio estilo y toque amoroso, y que no faltará hasta en los grandes restaurantes de la CDMX.

Los Panchos

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Delicioso plato ranchero de Los Panchos./ Foto: Facebook Los Panchos

Este restaurante fue fundado en 1945 por Francisco Cheschistz con su esposa Carolina, michoacanos originarios de Santa Clara del Cobre, de donde se dice que son las cazuelas para preparar el rico manjar de las carnitas. En Los Panchos son muy recomendables el buche y los cueritos.

Está en: Tolstoi 9, Col. Anzures y tiene otras sucursales

Frituras Roy

La ruta de las carnitas, cuáles son nuestros sitios favoritos
Es todo un placer echarse un buen taco de carnitas./ Foto: Facebook Frituras Roy

Otro más de los favoritos. Empezó vendiendo carnitas como especial de fin de semana, pero ante la demanda de los clientes las carnitas se impusieron por encima de todo lo demás. Recomendada la maciza con buche y su salsa de chile de árbol y chile cuaresmeño.

Está en: General José Morán 62, Col. San Miguel Chapultepec

Carnitas El Chulo

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Las gorditas de carnitas más grandes de la CDMX en El Chulo./ Foto: Facebook Carnitas Estilo Michoacán El CHULO

Uno de los sitios emblemáticos de la ciudad para comer buenas carnitas. Sirven la gordita de carnitas más grande de la CDMX con casi 1k de carne. Es un puesto que ofrece los típicos ricos tacos de buche, oreja, maciza o surtida para satisfacer a todos los gustos.

Está en Querétaro 244, esq. Insurgentes Sur, Col. Roma Norte

Rincón Tarasco

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Cada lugar tiene su forma y estilo de preparar la carne./ Foto: Instagram Rincón Tarasco

Una de las taquerías de carnitas más populares de la CDMX. Más de 40 años de experiencia lo confirman. Hay que llegar temprano porque los taquitos se acaban. Delicioso cerdo confitado. Y muy recomendables los tacos de achicalada (los de los restos de la cazuela). Sus fundadores, don Roberto y doña Socorro, trajeron la tradición desde su natal Zacapu, Michoacán.

Está en: José Martí 142, Col. Escandón

El Gran Abanico

La ruta de las carnitas, cuáles son nuestros sitios favoritos
Más de 20 años de experiencia respaldan a este sitio./ Foto: Facebook Taquería El Gran Abanico

Este sitio cuenta con más de 20 años de experiencia en servir de las mejores carnitas de la ciudad. Empezó como un puesto y ahora el restaurante sigue con servicio a pie de calle. Está ubicado entre el Mercado de Sonora y el de Jamaica. Recomendable el taco surtido y sus salsas, que son excelentes.

Está en: Francisco J. Clavijero, 226 Col. Tránsito

Carnitas Paty

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No se puede dejar de visitar Carnitas Paty en el Mercado de Jamaica./ Foto: Instagram Carnitas Paty

Este es un gran local del Mercado de Jamaica que tiene más de 40 años de vender tacos a los floristas locales y a todos sus visitantes. Siempre está lleno. Sus carnitas prometen y son recomendables los tacos de surtida. Tienen hasta de hígado, de lengua y de papada. Enfrente de este local hay uno de tepache para acompañar.

Está en: Av. Morelos 53, pasillo 3 (dentro del Mercado de Jamaica), Col. Jamaica

La Casa de los Lechoncitos al Horno

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Tierna carne de lechón en la Casa de los Lechoncitos./ Foto: Facebook La Casa de los Lechones al Horno

Si queremos probar deliciosa carne tierna de lechón, este sitio es especialista en este estilo que deja de lado la grasa y la manteca de las carnitas. Rico lechón al horno, también sirven pollos completos, para variarle. Hay chamorros, maciza y pollo servidos en tacos, tortas o tostadas. Otra manera de disfrutar del platillo tradicional.

Está en Pedro Romero de Terreros 1153-A, Col. Narvarte Poniente

Gorditas y Carnitas Zacazonapan

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Hay que probar las gorditas de carnitas./ Foto: Facebook Gorditas y Carnitas Zacazonapan

Para variarle al taco, ¿qué tal unas ricas gorditas de carnitas? El lugar abrió en 1960 y la experiencia lo respalda. Salsa picosa y buen sazón. Para entrarle sin culpa. Hay variedad de gorditas, tortas y tacos y carnitas por kilo.

Está en Av. Revolución 749, Col. Nonoalco 

El Charro de Coyoacán

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Ricos tacos en el Mercado de Coyoacán./ Foto: Carnitas El Charro de Coyoacán

Este sitio está en la zona de comida del mercado de Coyoacán. Ricas carnitas tradicionales, El Charro ya es conocido en toda la colonia. Hay que llegar temprano porque el lugar se llena. Los de cabeza de lomo y los de espaldilla son de los más recomendables.

Está en: Xicoténcatl y Allende, Locales 289 y 290, Col. Del Carmen Coyoacán

El Venadito

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En El Venadito hay para todos los gustos./ Foto: Instagram El Venadito

Aquí vamos a encontrar carnitas suavecitas, de las auténticas michoacanas. El restaurante tiene su propia receta secreta y más de 60 años de experiencia. Buen ambiente familiar con un toque al estilo cantina y música en vivo.

Está en: Av. Universidad 1701, Col. Agrícola, Chimalistac

Hay carnitas para todos los gustos

El mundo de las carnitas puede ser toda una aventura para el paladar. Pero el gusto se rompe en géneros y cada quién tendrá sus favoritos. Existen muchos más sitios que pueden ser incluidos en una deliciosa ruta para conocer y disfrutar del mundo de este platillo, que ya es tan tradicional para todos.

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Paco Huidobro rompe el silencio sobre Jay de la Cueva: ‘Ya no podía ajustarme a sus tiempos’

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En medio de su estudio de ensayo, buscando desesperadamente una señal estable de internet, Paco Huidobro aparece en Zoom con un sombrero de palma y el username “La Cucaracha”. “Acá en el solazo, quema este sillón”, bromea entre risas antes de comenzar a hablar con EL INFORMADOR sobre el presente de Fobia y su presentación del 21 de mayo en el Auditorio Telmex. Celebran 40 años de carrera.

Lejos de la nostalgia fácil, Huidobro asegura que la banda atraviesa uno de sus mejores momentos musicales. “Este show lo llevamos preparando desde septiembre. Imagínate cuánto tiempo le he invertido a sacar esto adelante. Está sonando mejor que nunca”, afirma.

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La agrupación tiene montadas alrededor de 35 canciones para esta nueva etapa, apoyándose en tecnología que antes parecía imposible para el grupo. “Ahora sí puedo hacer las cosas tal y como me las imaginaba. Tener las consolas automatizadas, los efectos sincronizados, todo conectado. Cada movimiento en una canción requiere que una computadora mande cambios al sintetizador, a la batería, a la consola. Es muy laborioso, pero me apasiona muchísimo”.

Fobia celebra 40 años de trayectoria y una de sus etapas musicales más sólidas

El músico compara esa complejidad actual con los años iniciales de la banda tocando en Rockotitlán (legendario foro de rock mexicano fundado originalmente en 1985) con equipo mínimo.

“Veo cuando empezábamos a tocar con seis canales y unas bocinitas chiquitas y luego escucho lo que estamos grabando ahorita en los ensayos… sí está mejor que nunca”.

Antes del concierto, Paco también piensa en Guadalajara como un espacio afectivo. Muchas amistades y rituales personales lo mantienen unido en la ciudad. “Siempre me gusta ir a comer, visitar amigos, ir a ver a Jis y a Trino. Tengo cita con ellos para ir a comer. Me encanta Guadalajara”.

La conversación inevitablemente lleva a la dinámica interna de Fobia, una banda históricamente marcada por pausas, diferencias y reconciliaciones. Paco no evade el tema y define al grupo como una “familia disfuncional”. “Todos venimos de familias disfuncionales e hicimos una familia más disfuncional que es un grupo de rock”.

Sin embargo, también reconoce que el paso del tiempo ha ayudado a entender los roles dentro de la banda.

“Es como todas las relaciones humanas. Uno lleva el timón, otro iza las velas, otro suelta el ancla. El problema es cuando unos quieren el lugar de los otros. Ya con los años vas entendiendo quién hace mejor cada cosa”.

Parte importante de esta nueva etapa es la incorporación del baterista Elohim Corona, a quien Paco no duda en calificar como el mejor músico con el que ha trabajado. “Estoy disfrutando muchísimo tocar con el mejor baterista que he visto en mi vida”. Huidobro destaca el entendimiento musical y humano que encontró con él. “Hay músicos que tocan increíble y le pegan a todo lo que se encuentran. Elohim no. Él está al servicio de la canción. Tiene una filosofía parecida a la mía”.

La admiración se extiende a detalles específicos de ejecución y sonido. “La afinación es brutal. La batería ya no tiene un solo sonido uniforme. Cada parte tiene personalidad. El resultado es brutal”. También explica que la convivencia durante los ensayos ha sido determinante para mantener el entusiasmo. “Los ensayos son muy amenos. Yo aprendo mucho de él y él aprende mucho de mí. Siempre que hay algo nuevo hay entusiasmo”.

Paco Huidobro explica por qué Jay de la Cueva no forma parte de la nueva etapa de Fobia

Uno de los temas inevitables alrededor de esta nueva alineación es la ausencia de Jay de la Cueva. Paco responde sin rodeos cuando se le pregunta por qué no forma parte de esta etapa. “Porque no me convenía, la verdad”. Tras una pausa, desarrolla la idea. “Yo ya no me puedo ajustar a los tiempos de alguien más. Si quiero hacer esto es ahora y de esta manera. Lo respeto mucho y viví cosas padrísimas con él, pero en este momento no podía adecuarme a sus tiempos”.

Aunque Fobia volvió a los escenarios, la posibilidad de grabar música nueva sigue siendo incierta. Paco reconoce que tiene canciones, pero admite que la lógica tradicional de la industria ya no le interesa. “Siempre tengo muchas canciones, pero entrar otra vez al ritmo de la industria… hagan un álbum, hagan promoción… híjoles, no”.

Para él, la experiencia de las disqueras terminó convirtiendo a los músicos en vendedores. “Uno empieza queriendo ser músico y la disquera te trata como vendedor de Avón”.

Recuerda con ironía las entrevistas promocionales de los primeros años. “Íbamos a hacer promoción y las preguntas eran: ‘¿Quién tiene más novias?’ Pura pregunta pendeja”. Huidobro asegura que hoy disfruta otros aspectos de la música. “A mí lo que me gusta es mi estudio, las máquinas y tocar. Cuando empezamos a improvisar algo en el ensayo, esos son los momentos que me prenden”. Y remata con una crítica frontal a los formatos promocionales tradicionales. “No quiero ir al programa de la mañana, luego al concurso donde cambian pañales y después toca el grupo. Qué horror”.

Paco Huidobro recuerda el disco “Leche” y reflexiona sobre la creatividad, el arte y la fama

La charla también deriva hacia “Leche”, tercer disco de la banda publicado en 1993 y que Paco considera uno de los momentos creativos más importantes de la banda, aunque reconoce que fue poco comprendido en su momento. “Con el tiempo te das cuenta de que no estabas adelantado a tu época, sino en el lugar atrasado”, exclama entre una risa burlona.

El álbum fue grabado en Nueva York, en el estudio Magic Shop, rodeados de una escena artística que terminó impregnando el sonido del disco. “Absorbimos muchísima cultura. Veíamos música brasileña, DJs, arte, cine, exposiciones. Todo eso se volvió parte del disco”.

Recuerda especialmente las experiencias fuera del estudio: festivales, galerías y encuentros con figuras del arte contemporáneo. “Me acuerdo mucho de ayudar a Antony Gormley a montar una exposición. Llegó un camión con 10 mil piezas de cerámica y ahí estaba él diciendo dónde poner cada cosa. Son momentos que se te quedan grabados”.

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También habla de cómo Nueva York transformó su forma de entender la música y el arte. “No ves al artista como alguien inalcanzable, sino como alguien trabajando contigo”.

Aunque “Leche” no alcanzó la recepción masiva de otros discos de Fobia, Paco parece reconciliado con ello. “Obviamente no iba a ser un disco muy comprendido”.

Y fiel a su estilo, termina dejando una frase que resume buena parte de su visión artística y personal.

“Yo no estoy hecho para que me comprendan, sino para que me amen”.

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Lady Gaga estrena “MAYHEM: Requiem” en Apple Music en Los Ángeles

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Lady Gaga avisó al inicio de su nueva era musical que la categoría era “bailar o morir” y después de elegir tantas veces la primera, era el momento de presenciar lo segundo para despedir su disco ‘MAYHEM’ a través de un concierto documental en el que simula un descenso a los infiernos.

La estrella estadounidense presenta para Apple Music Live ‘MAYHEM: Requiem’, una reinterpretación de su séptimo disco de estudio en solitario, cuyo adelanto ofreció de manera exclusiva en un encuentro íntimo el pasado 14 de enero en la sala Wiltern de Los Ángeles.

Si bien ‘MAYHEM’ supuso como el renacer de su etapa pop-dance más popular, en el que volvía a abrazar sus pensamientos intrusivos, esta reinvención pretende rendir un homenaje a esta era y prepararse para su acto final.

Bajo un tono sombrío, con parte del decorado de la gira que todavía sigue realizando por todo el mundo, la artista evocó un universo parecido al ‘Upside Down’ (El Mundo del Revés) de Stranger Things.

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El rito mortuorio en cada disco de Gaga

Vestida de luto y ocultando su rostro bajo un velo frente a un escenario de columnas destruidas, Gaga apareció en escena como la suma sacerdotisa para ofrecer un espectáculo inédito en forma de rito funerario.

Sin dejar atrás sus atuendos estrafalarios, pero alejada de sus coreografías frenéticas, Gaga versionó las canciones que componen ‘MAYHEM’ al son de ritmos experimentales que recordaban a grupos como Daft Punk.

Este nuevo ADN bebió de influencias del metal industrial, alejando el show de cualquier estructura convencional de concierto que acostumbra a seguir Gaga, con solo cinco músicos acompañándola sobre el escenario entre sintetizadores y un órgano de iglesia.

Gaga alternó instrumentos clásicos con efectos electrónicos para convertir el espacio en un templo dedicado a la introspección más profunda del dolor en temas como ‘Desease’ el aclamado ‘Abracadabra’.

Fotografía cedida por Apple Music que muestra a la estrella estadounidense Lady Gaga quien presenta para Apple Music Live 'MAYHEM: Requiem
Fotografía cedida por Apple Music que muestra a la estrella estadounidense Lady Gaga quien presenta para Apple Music Live ‘MAYHEM: Requiem”. EFE/Apple Music

A diferencia de sus giras mundiales, la puesta en escena que ofreció fue más estática, simulando una ópera profanada en la que solo los juegos de luces daban dinamismo a una Gaga que se movía en el espacio para tocar instrumentos, cantar y acompañar a los músicos.

En el tramo final de este íntimo concierto, el luto se transformó en un casco metálico futurista con la mezcla de la balada ‘Die With a Smile’ con un sonido de electrónica nocturna.

Con este nuevo proyecto, la estrella del pop-dance parece dar carpetazo a una guerra interna personal con la que ha estado viajando en el último año; un rito en el que sobrevivió a su propio desorden para poder navegar hacia otro horizonte.

Tras una reverencia final, Gaga desapareció entre las sombras del teatro bajo un mensaje de despedida: descanse en paz.

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Agenda: Los mejores eventos de entretenimiento del 15 al 21 de mayo 2026

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Llega el fin de semana y a partir de este viernes 15 de mayo habrá diferentes eventos para el entretenimiento de los tapatíos, desde conciertos, obras de teatro hasta espectáculos circenses. Conoce cuáles son los eventos que se realizarán en los recintos más importantes de la ciudad en la selección de Buena Vida Life & Style y elige el mejor para tu diversión y el de tu familia.

J. Balvin se presentará en concierto en la Arena VFG. EL INFORMADOR • ARCHIVO.

J. Balvin

El cantante colombiano regresa a los escenarios para cantar en vivo y en su gira por México visita Guadalajara para dar un concierto, en el que se escucharán sus recientes canciones así como sus temas más famosos. Disfruta de una noche de gran energía, éxitos y reguetón puro.

Arena VFG.

17 de mayo, 20:00 hrs.

De $ a $2,084.

Fobia se presentará en el Auditorio Telmex. ESPECIAL/CORTESÍA OCESA.

Fobia

Una de las bandas más representativa del rock alternativo mexicano regresa a la escena musical para ofrecer un concierto en las principales ciudades del país. Celebra la hermandad musical que ha definido generaciones y disfruta de una noche de éxitos, que revivirán una época.

Auditorio Telmex.

21 de mayo, 21:00 hrs.

De $450 a $1,800.

Álex Ubago ofrecerá un concierto en el Teatro Diana. EL INFORMADOR • ARCHIVO.

Álex Ubago

El cantautor español celebra 25 años de trayectoria con su gira ¿Qué pides tú? Y visita la Perla Tapatía para dar un concierto y consentir a sus fans con las canciones más famosas de su carrera así como los temas más recientes. Disfruta de una noche de pop romántico en una velada íntima, acompañada de nostalgia y emoción.

Teatro Diana.

16 de mayo, 21:00 hrs.

De $600 a $2,200.

Edith Márquez dará un concierto en la Arena Guadalajara. EL INFORMADOR • ARCHIVO

Edith Márquez

La cantante pisa por primera vez el escenario de la Arena Guadalajara para ofrecer el concierto, en el que celebra a las mamás con su inigualable voz. Dentro de su gira Eterna e inolvidable, promociona su reciente producción homónima que hace un homenaje a Rocío Dúrcal, además de interpretar sus emblemáticos éxitos, acompañada por mariachi y orquesta.

Arena Guadalajara.

15 de mayo, 21:00 hrs.

De $440 a $3,514.

El espectáculo “Titizé, a venetian dream” se presentará en el Conjunto Santander de Artes Escénicas. ESPECIAL/VIVIANA CANGIALOSI/CONJUNTO SANTANDER.

Titizé, a venetian dream

La compañía Finzi Pasca presenta este espectáculo de circo, danza y teatro, bajo la dirección de Daniele Finzi Pasca. Inspirado en el lenguaje de los sueños, propone un universo poético y surreal. A través del clown, la acrobacia, el movimiento y máquinas escénicas, se construye un montaje que mezcla tradición e innovación. Goza de un viaje sensorial lleno de asombro y emoción.

Conjunto Santander de Artes Escénicas.

21 y 22 de mayo, 20:30 hrs. 23 de mayo, 13:00 y 19:30 hrs. 24 de mayo, 12:30 y 17:00 hrs.

De $650 a $1,300.

Grupo Frontera dará un concierto en la Arena Guadalajara. ESPECIAL/CORTESÍA.

Grupo Frontera

Dentro de su gira internacional Triste pero bien c*brón tour, la agrupación de música mexicana regional se presentará en la ciudad para brindar un concierto, en el que promociona su tercer álbum de estudio “Lo que me falta por llorar” conformado por 12 temas. Disfruta de una noche de sonido norteño-cumbia de una de las agrupaciones más influyentes del género.

Arena Guadalajara.

21 de mayo, 21:00 hrs.

De $753 a $4,685.

Remmy Valenzuela se presentará en el Auditorio Telmex. ESPECIAL/CORTESÍA.

Remmy Valenzuela

En el marco de su gira Desde el rancho Tour 2026, el cantante sinaloense brindará una noche de concierto, llena de música de acordeón, sentimiento y corazón norteño. Goza de una velada de música en vivo, donde la esencia de historias de amor, desamor, orgullo y vida ranchera revestirán la atmósfera del recinto.

Auditorio Telmex.

15 de mayo, 21:00 hrs.

De $400 a $2,650. $3,800 VIP.

Leyendas del Mariachi se presentarán en Palcco. ESPECIAL/©LOU COLLAZO PHOTOGRAPHY.

Leyendas del Mariachi

Es una gala musical que rinde homenaje a la grandeza del mariachi y la riqueza cultural nacional, en la que participarán agrupaciones como el Mariachi Estrella de México, Mariachi Femenil Estrella de México y Leyendas del Mariachi. Disfruta de una noche llena de tradición con la música mexicana que enaltece las raíces y el orgullo de ser mexicano.

Palcco.

15 de mayo, 20:30 hrs.

De $800 a $1,600.

“Borrachas, pero buenas muchachas” se presentará en el Teatro Galerías. ESPECIAL/CORTESÍA DIVA RRPP.

Borrachas, pero buenas muchachas

“La dama de la comedia” Cessy Casanova y “La Chupitos” Liliana Arriaga ofrecerán este espectáculo, en el que te harán reír con su incomparable humor, cada una con un estilo diferente, pero la misma intención de hacer reír con este increíble show. Diviértete con una noche repleta de risas y buen humor.

Teatro Galerías.

16 de mayo, 21:00 hrs.

$450, $550, $650 y $750.

Otros Eventos

La obra de teatro “Esquizofrenia” se presentarán en el Teatro Galerías. ESPECIAL/CORTESÍA.

Esquizofrenia

Teatro Galerías. 15 de mayo, 20:30 hrs. $400, $550 y $650.

Chesdana

Conjunto Santander de Artes Escénicas. 15 de mayo, 21:00 hrs. $350.

Dos pianos y un alma

Palcco. 16 de mayo, 17:00 hrs. $350.

Johnn Williams Sinfónico

Conjunto Santander de Artes Escénicas. 16 de mayo, 20:00 hrs. De $400 a $1,000.

OHIR Programa 5: Ciclo de piano-tripe concierto de Beethoven

Conjunto Santander de Artes Escénicas. 16 de mayo, 19:30 hrs. De $150 a $230.

Un cardumen en el cielo y una parvada en el mar

Conjunto Santander de Artes Escénicas. 17, 24 y 31 de mayo, 11:00 hrs. $350 bebé + acompañante. $200 acompañante extra.

31 Minutos-Tributo Oficial

Teatro Galerías. 17 de mayo, 13:30 y 16:30 hrs. $300, $350, $400 y $450.

Marc Martel: One Vision of Queen

Conjunto Santander de Artes Escénicas. 17 de mayo, 18:00 hrs. De $700 a $2,000.

Leyendas Gruperas: Los Yonic’s, Los Freddys y Los Muecas

Auditorio Telmex. 17 de mayo, 19:00 hrs. De $400 a $1,600. $2,400 VIP.

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