Si hay una comida que ha polarizado a nutricionistas, médicos y entusiastas de las dietas, sin duda es el desayuno. Precisamente durante años nos han repetido el mantra de que es “la comida más importante del día”, concebido sobre todo por las empresas que comercializan cereales. Pero luego esto pasó al lado opuesto, impulsado por la popularidad del ayuno intermitente que apuntaba que saltárselo no solo era malo, sino que podía ser beneficioso. Entonces el lío está servido. 

Muchas dudas. Aquí lo lógico es hacerse muchas preguntas: ¿Es bueno o malo? ¿Qué pasa en nuestro cuerpo si desayunamos a las 7:00 frente a hacerlo a las 11:00? La respuesta a este gran debate no está solo en qué comemos, sino en cuándo lo hacemos, y es donde entra en juego una de las áreas de investigación más fascinantes de los últimos años, como es la crononutrición.

Un reloj interno. Nuestro organismo no procesa los alimentos de la misma manera a las 8 de la mañana que a las 3 de la tarde, al igual que tampoco lo hace por la noche, donde se ralentiza la digestión. Todo está mediado al detalle por nuestro reloj circadiano, controlado en parte por la famosa melatonina, y también por hormonas como el cortisol, que es conocida popularmente como la hormona del estrés. 

Aquí se ha visto cómo el cuerpo humano experimenta un pico natural de cortisol entre las 8:00 y las 9:00 de la mañana para ayudarnos a despertar y activarnos. El problema surge cuando retrasamos el desayuno más allá de las 9:00, puesto que al no recibir alimento, el organismo interpreta esta falta de energía con la ingesta de alimentos como una situación de estrés y prolonga artificialmente el pico de cortisol. 

Las consecuencias. Aquí se activa un proceso llamado gluconeogénesis, donde el cuerpo empieza a fabricar su propia glucosa y empeora la sensibilidad a la insulina. Por el contrario, un ensayo clásico demostró que desayunar reduce los niveles de cortisol tras un episodio de estrés en comparación con mantenerse en ayunas, mejorando la respuesta endocrina.  

La hora del desayuno. Más allá de la teoría hormonal, los grandes estudios poblacionales están arrojando cifras contundentes. Si el ayuno intermitente matutino tenía defensores, la epidemiología a gran escala está empezando a inclinar la balanza hacia los madrugadores. 

Esto es lo que apuntó un gran estudio liderado por el Instituto de Salud Global de Barcelona que analizó los datos de más de 103.000 personas. En estos casos sacaron como conclusión que desayunar después de las 9 de la mañana aumenta en un 59% el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 en comparación con aquellos que desayunan antes de las 8:00. Y todo por la acción de la insulina. 

Y concuerda. Con los metaanálisis previos que integran las rutinas de miles de pacientes, como por ejemplo el publicado en el  British Journal of Nutrition que confirman que saltarse sistemáticamente el desayuno eleva el riesgo de padecer diabetes entre un 21% y un 48%. Es por ello que desincronizar nuestras comidas altera profundamente las hormonas y los lípidos normales en nuestro organismo y es por eso que desayunar de manera irregular o incluso no hacerlo favorece el almacenamiento de grasa abdominal.

No vale cualquier cosa. Saber que debemos desayunar temprano es solo la mitad de esta ecuación, puesto que enviar esa señal de “seguridad” metabólica al organismo requiere un combustible de calidad. De esta manera, un desayuno óptimo debe suponer entre el 20 y el 30% de nuestra ingesta calórica diaria, y la ciencia tiene una idea de lo que sienta mejor. 

Lo que apuntan que se debe priorizar son las proteínas de alta calidad, los huevos, el yogur griego, el queso, pescado o las legumbres. Y es muy importante, puesto que la proteína matutina estabiliza la glucemia, reduce los antojos durante el resto del día y modula el cortisol. Aunque no hay que tomarlo de manera aislada, sino que habría que combinarlo con grasas saludables y fibra. 

A evitar. En el otro lado de la balanza podemos encontrar azúcares simples y ultraprocesados que conforman la clásica bollería industrial, galletas o cereales azucarados. Estos alimentos provocan un pico de glucosa inmediato seguido de una caída brusca, lo que dispara de nuevo el cortisol y nos deja sin energía y con hambre a media mañana, lo que condiciona a la toma de más alimento y a caer en los antojos. 

No es malo el ayuno. El gran debate que hay ahora mismo encima de la mesa es el que busca mantener un equilibrio entre las corrientes del ayuno y las de las cinco comidas al día. Es por ello que la crononutrición no descarta los beneficios de dejar de descansar al sistema digestivo, pero propone desplazar ese ayuno. De esta manera, lo que se propone aquí es que lo recomendable es mantener un ayuno nocturno de 12 horas, cenando temprano y desayunando también a primera hora de la mañana. 

Imágenes | Rachel Park 

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La actriz estadounidense Jane Kaczmarek, de 70 años de edad, confirmó este año que desde julio de 2025 contrajo matrimonio con su novio de la secundaria. 

A través de su primer post en su cuenta de Instagram —con fecha del 19 de enero— la también conocida como madre de Malcolm compartió una fotografía con su pareja, Rusty Long. 

“¿Te preguntaste en dónde he estado todos estos años? ¡Criando a mis tres hijos y casándome con mi novio de secundaria!”, escribió en ese entonces.

En los últimos días, la actriz reveló a la revista People reveló más detalles de la relación de la actirz, quien dio vida a la madre de Malcolm en la serie “Malcolm el del medio“, y llegó al altar con el hombre que robó su joven corazón, Rusty Long, tras 50 años de haber salido por primera vez en la época de 1971. 

Ambos siguieron el curso de sus vidas tras separarse y contrajeron matrimonio con sus ahora exparejas con quienes tuvieron hijos.

Ella se casó con el actor Bradley Whitford, y tuvo tres hijos: Frances, de 28 años de edad, George de 26 años de edad y Mary Louia de 23 años de edad, pero se divorció en 2010. 

Mientras que él se convirtió en padre de dos hijos y hoy, es abuelo de dos nietos de siete y 11 años de edad. 

Según lo narrado por Jane Kaczmarek “ella estaba loca por él”. Rusty Long era la estrella del equipo de tenis de su universidad: Greendale High School en Wisconsin.

Ambos solían tener un romance que tras la graduación se vio obligado a separarse debido a que tomaron caminos separados. 

La también tres veces nominada de los Globo de Oro narró a People que en 2024 decidió volver a su ciudad natal para participar en una reunión de exalumnos con motivo del aniversario número 50 de su generación, donde se reencontró con su amor de la adolescencia.

“Y fue algo instántaneo”, dijo la actriz cuando contó cómo se sintió durante la cena con sus excompañeros. Desde ese momento los dos no dejaron de hablarse y continuaron en contacto. 

El medio afirma que fue en Pasadena, California, cuando Kaczmarek y Long asistieron a una reunión con temática de Robert Burns y se comprometieron. 

Según recuerda “Lois”, durante el brindis, él le propuso matrimonio cuando expresó su deseo por celebrar el romance; “he estado enamorado de Jane toda mi vida y quiero pedirle que se case conmigo”, dijo. 

Cabe mencionar que “Malcolm el del medio” volverá a la pantalla chica con una nueva versión de la popular serie de televisión de 2006, protagonizada por el actor Frankie Muniz. 

La energía nuclear es capaz de generar electricidad limpia, de forma continua y en grandes cantidades. Una maravilla salvo por dos pequeños detalles: el riesgo de una eventual fuga y qué hacer con sus residuos. La solución más extendida es enterrarlos en un cementerio nuclear y esperar. ¿Cuánto? Pues depende, pero pueden ser cientos de miles de años, hasta que ya no sean peligrosos. La pregunta del millón es dónde. Un equipo de investagación internacional liderado por Alemania ha empezado a perforar una montaña suiza para intentar responderla.

El proyecto. Se llama DEBORAH (Deep borehole to resolve the Mont Terri Anticline Hydrogeology), las siglas de sondeo profundo para conocer la hidrogeología del anticlinal de Mont Terri y es exactamente lo que hace. ¿Su objetivo? Documentar con todo lujo de detalles las capas que hay y sus propiedades. Hay un material especialmente interesante: la arcilla Opalinus Clay.

En este experimento en las profundidades participa el Centro Alemán de Investigación en Geociencias GFZ y el Instituto Federal de Geociencias y Recursos Naturales (BGR) alemanes, el Servicio de Residuos Nucleares (NWS) del Reino Unido e investigadores suizos de la Universidad de Berna.

Por qué es importante. Porque puede ser la roca ideal para construir un depósito de residuos radiactivos. Como detalla GFZ, Suiza ya ha tomado la decisión, pero Alemania y el Reino Unido (las otras partes del proyecto) aún no. La clave está en lo que digan los análisis de las perforaciones: detalles como cuánta agua permite filtrar, a qué velocidad o por dónde serán claves para tomar la decisión. No es baladí: una filtración, por lenta y pequeña que sea, puede contaminar acuíferos.

Qué tiene de especial. La Opalinus es una roca arcillosa que data del Jurásico Medio, con una edad estimada de aproximadamente 175 millones de años. En pocas palabras, es arcilla que se ha compactado hasta volverse roca. Y tiene una propiedad que la convierte en una buena candidata para el almacenamiento nuclear: su bajísima permeabilidad. 

Contexto. El estudio de Opalinus no es nuevo ni mucho menos: GFZ la en su radar desde hace 30 años porque, además de su bajísima permeabilidad, tiene propiedades como su plasticidad (bajo presión, se deforma en lugar de romperse, algo conveniente si funciona como depósito radioactivo) o su capacidad para retener ciertos radionucleidos. Suiza lo ha elegido ya, pero falta saber cómo se comporta ante las condiciones existentes en zonas mucho más profundas, donde por ejemplo la temperatura o la presión cambian notablemente.

Cómo lo hacen. En el cantón suizo del Jura, cerca del municipio de Saint-Ursanne, está ese Mont Terri. En sus entrañas hay un laboratorio subterráneo al que se accede por la galería de seguridad de un túnel de autopista, a unos 150 – 200 metros bajo tierra.  Allí trabaja continuamente una plataforma de perforación, que avanza metro a metro, hasta llegar a los 800 metros de profundidad. 

La perforadora emplea una corona hueca que permite extraer columnas de roca intactas, la muestra que posteriormente se analiza en el laboratorio. Cada avance funciona como testigo en tanto en cuanto desvela la edad, la composición, las fracturas y la cualidad diferencial: cómo se comporta con el agua. Además, emplean técnicas sísmicas y de gravimetría para obtener una radiografía completa de lo que hay a cientos de metros de profundidad.

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Portada | Ilja Nedilko y Evangelos Mpikakis