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Durante años China relegó el Shaoxing a la categoría de vino para cocinar. Ahora es una bebida de restaurantes Michelin
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La el vino Shaoxing no es solo una historia asombrosamente longeva. A su modo, ha resultado también ser una historia repleta de giros inesperados. Hace varios siglos, durante las dinastías Ming y Qing, fue una bebida respetada que podía encontrarse incluso en los banquetes más selectos. Con el paso del tiempo sin embargo su imagen decayó hasta quedar relegado prácticamente a la categoría de vino para guisos. Ahora sus botellas vuelven a disfrutar de una nueva era dorada que incluso las ha llevado a las cartas de algunos restaurantes con estrella Michelin.
De los woks a las bodegas.
Repensando el Shaoxing. Hace unos días el South China Morning Post (SCMP), un diario con sede en Hong-Kong, lanzó una pregunta peculiar a sus lectores: “Cuando piensas en el vino Shaoxing, ¿lo imaginas en una copa o hirviendo en un wok?” En España y sin una referencia clara de qué es exactamente el Shaoxing, la cuestión quizás resulte extraña, pero tiene todo el sentido en China.
Allí su nombre, aroma y color ámbar se asocian automáticamente a las cocinas, donde se usa para condimentar platos, reforzando sobre todo los sabores salobres y dulces. Así que, respondiendo a la pregunta original del SCMP: sí, lo más probable entre sus lectores es que el Shaoxing se asocie automáticamente a los guisos más que a una carta de vinos. O al menos así era hasta ahora.
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Un vino… e historia milenaria. Usos aparte, si de algo puede presumir esta variedad de huangjiu, un vino amarillo muy popular en ciertas regiones de China, es de historia. Los orígenes históricos del Shaoxing pueden rastrearse milenios atrás, al período de primavera y otoño (770-476 a.C.) y de los Reinos Cambiantes (475-221 a.C.), si bien ha ido evolucionando con el paso del tiempo hasta, tanto en lo que respecta a su sabor, que se ha endulzado, como su imagen. El Shaoxing se volvió popular entre los círculos más refinados y ganó peso en la sociedad.
Auge, caída en desgracia… Su historia no siempre ha sido la de una bebida exitosa. El Shaoxing conquistó los paladares de las clases más pudientes durante las dinastías Ming y Qing, lo que abarca un amplio período que va del 1368 al 1911, pero con el tiempo entró en un período de declive que SCMP asocia en parte con la invasión japonesa y las pautas del Partido Comunista.
Al fin y al cabo el vino se elaboraba con un bien preciado: arroz. “La política de supresión favorecía los licores de grano grueso como el baijiu frente a los vinos de arroz de grano fino”, reflexiona el experto en vinos Chen Zhi, fundador de la marca Dong Qu Shaoxing Wine. Por entonces, recuerda, “se priorizaban los granos de arroz como alimento frente a la producción de vino”.
…Y un nuevo renacimiento. Así fue al menos durante un tiempo, hasta que el vino Shaoxing ha resurgido alentado en parte por el renacimiento cultural de China. “Con el renovado interés por las tradiciones chinas, cada vez más gente está empezando a comprender la singularidad del vino de arroz Shaoxing”, comenta al diario hongkonés Zhang Shun, fundador de una empresa dedicada precisamente a la elaboración de arroz amarillo. Su imagen ha cambiado. Sus copas han vuelto a mirarse como una bebida que puede acompañar platos chinos u occidentales, no como un aderezo e incluso las empresas parecen estar probando con sus sabores.
Si hay un indicador claro de que el Shaoxing ha logrado sacudirse la imagen de servir exclusivamente como vino de cocina y consolidar su prestigio es que ha logrado entrar en las cartas de algunos restaurantes distinguidos con las prestigiosas estrellas Michelin. Y no solo en Asia. En el EHB de Shanghái, ligado al Maaemo de Oslo y dotado de una insignia de la popular guía de restaurantes, incorpora Shaoxing en su programa de maridajes.
Pero, ¿Cuál es el motivo? No hay uno solo motivo. En el cambio de imagen del Shaoxing han influido varios factores, desde el crecimiento de la economía china a un reforzado interés entre los más jóvenes por su propio patrimonio y raíces culturales, lo que ha tenido a su vez un reflejo directo en el sector, con la apertura de restaurantes especializados en la cocina regional china. A todo ello se suma la apuesta de algunas marcas o la protección del propio producto, que desde 2000 cuenta con una denominación de origen protegida que identifica el vino producido en Shaoxing, la zona de la provincia de Zhejiang en la que se produce el vino.
Imágenes | Bernt Rostad (Flickr)1 y 2
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El único lanzamiento espacial de la historia sin hombres ocurrió en 1963 en la URSS. Katy Perry estará en el segundo
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La cantante Katy Perry será una de las próximas seis personas en cruzar la frontera del espacio a bordo de un cohete de Blue Origin. Lo hará en primavera junto a otras cinco mujeres. Entre ellas, Lauren Sánchez, la prometida de Jeff Bezos.
Una tripulación compuesta por mujeres. La misión NS-31 de Blue Origin será la primera con una tripulación exclusivamente femenina. Organizada por Lauren Sánchez para “inspirar a las generaciones venideras”, llevará a seis mujeres notables por encima de la línea de Kármán, la frontera del espacio a 100 kilómetros sobre el nivel del mar.
- Katy Perry: estrella del pop con 143 millones de discos vendidos y más de 115.000 millones de reproducciones
- Lauren Sánchez: periodista, piloto de helicópteros y prometida de Jeff Bezos, el dueño de Blue Origin
- Gayle King: periodista, copresentadora de “CBS Mornings”, editora de Oprah Daily y presentadora de Gayle King in the House
- Aisha Bowe: ex científica de cohetes de la NASA, directora ejecutiva de STEMBoard y fundadora de LINGO
- Amanda Nguyen: científica investigadora en bioastronáutica, y futura primera mujer vietnamita en ir al espacio
- Kerianne Flynn: produjo la película ‘Lilly’, que retrata la trayectoria de Lilly Ledbetter, la activista que logró la Ley de Salario Justo en Estados Unidos
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El segundo vuelo espacial sin hombres. Solo la Unión Soviética había hecho un lanzamiento espacial sin tripulantes varones. Fue el 16 de junio de 1963 a bordo de la cápsula Vostok 6. Nos referimos al histórico vuelo de Valentina Tereshkova, la primera mujer que viajó al espacio.
Mientras que la misión NS-31 de Blue Origin será un vuelo suborbital de 10 minutos con seis tripulantes, Valentina Tereshkova voló sola y orbitó la Tierra durante casi tres días, completando 48 vueltas alrededor del planeta. Estados Unidos no envió una mujer al espacio, la astronauta Sally Ride, hasta 1983.
NS-31. La misión tendrá lugar en primavera. El pequeño cohete New Shepard de hidrógeno líquido despegará desde las instalaciones de Blue Origin al oeste de Texas. Luego se separará de la nave en la que irán las seis tripulantes, que harán un vuelo parabólico de unos minutos experimentando la ingravidez.
Esta misión será el undécimo vuelo tripulado del programa New Shepard. Hasta la fecha, el programa ha llevado a 52 personas por encima de la línea Kármán. En el último vuelo viajaba el presentador de televisión español Jesús Calleja, como parte de un documental de Mediaset y Amazon Prime Video.
Y qué dice Katy Perry. La cantante ha compartido la noticia en Instagram con el siguiente mensaje: “Si me hubieras dicho que sería parte de la primera tripulación femenina en el espacio, te habría creído. Nada estaba por encima de mi imaginación cuando era una niña. Aunque no crecimos con mucho, nunca dejé de mirar el mundo maravillada y esperanzada”.
“Trabajo duro para vivir mi vida de esa manera todavía, y estoy más motivada que nunca para ser un ejemplo para mi hija de que las mujeres deben ocupar el espacio (juego de palabras intencionado). Es por eso que esta oportunidad es tan increíble, para que pueda enseñar a los más jóvenes y vulnerables entre nosotros a alcanzar las estrellas, literal y figurativamente. Me siento honrada de estar entre este grupo diverso de hermanas celestiales”.
Imágenes | Katy Perry, Blue Origin
En Xataka | El efecto Calleja: ir al espacio está pasando de gran aspiración de la humanidad a un “Ryanair con cohetes”
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DreamWorks anuncia “Shrek 5” para 2026 con el regreso del elenco original y la incorporación de Zendaya
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Este jueves DreamWorks difundió en redes sociales un breve adelanto de la quinta entrega de Shrek y anunció que la cinta llegará a las salas de cine en diciembre del 2026.
En el adelanto, también presentado en la cuenta oficial de Shrek en X, se da a conocer el regreso de los actores que dan voz a los personajes principales de esta saga cinematográfica como: Mike Myers (Shrek), Cameron Diaz (Fiona) y Eddie Murphy (Burro).
Además, en esta quinta entrega se integra la actriz Zendaya. También aparecen otros personajes ya conocidos como Pinocho y el Espejo Mágico, que hace referencia al del cuento de Blanca Nieves.
“Lo mejor de muy, muy lejano está llegando”, dice el anuncio.
De acuerdo con el portal especializado IMDB, “Shrek 5” es dirigida por Walt Dohrn y Conrad Vernon, quienes ya han participado en entregas pasadas de Shrek y en diferentes películas de animación.
La primera entrega de Shrek se estrenó en 2001, mientras que la más reciente “Shrek para siempre” en 2010.
Luego DreamWorks sacó un par de películas protagonizadas por el Gato con Botas, uno de los personajes principales de la saga de Shrek, que apareció en la segunda parte.
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las mejores aplicaciones y webs para localizar los siete planetas
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Febrero se despide con una alineación planetaria única. Las nubes complicarán su observación este viernes, pero no hay que impacientarse porque todos los planetas seguirán alineados una semana. Estas son algunas de las aplicaciones y herramientas que podemos usar para orientarnos en el cielo nocturno.
Lo que hay que saber de la alineación planetaria
El Instituto de Astrofísica de Canarias ha preparado una guía sobre lo que hay que saber de esta alineación planetaria. Aunque los planetas no se encuentran en línea recta respecto al Sol, ocupan posiciones al mismo lado de la estrella, lo que nos permite verlos razonablemente alineados en el cielo nocturno.
Desde el 28 de febrero y durante una semana, todos los planetas del sistema solar serán visibles tras la puesta de Sol. Después, Saturno quedará ofuscado por el brillo del Sol, seguido de Venus y Mercurio a mediados de marzo. De los ocho planetas, cinco serán visibles a simple vista (Mercurio, Venus, Marte, Júpiter y Saturno) y dos, con ayuda de telescopios (Urano y Neptuno). El octavo es la Tierra. Por último, la Luna se sumará también al desfile:
Encontrar Venus es fácil, el objeto más brillante situado a media altura hacia el oeste. Júpiter, también brillante, lo tendrás casi en la vertical a la puesta de Sol, y siguiendo la línea hacia el este te encontrarás con Marte, brillante y rojizo. Mercurio estará cerca del horizonte oeste, y Saturno, más débil y difícil de ver entre Mercurio y el horizonte. A partir del 28 de febrero, la Luna hará acto de presencia, aumentando su fase día a día como es habitual.
Aplicaciones para encontrar los siete planetas
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Imagen: Star Walk
Star Walk 2
Es una guía interactiva del cielo nocturno que usa los sensores del móvil para mostrar un mapa del cielo en tiempo real. Tiene un modo de realidad aumentada que superpone constelaciones y posiciones planetarias en la vista de la cámara.
Incluye información detallada de más de 200.000 objetos celestes y un calendario astronómico que destaca eventos como las conjunciones y alineaciones planetarias. También envía notificaciones de eventos astronómicos importantes.
Disponible en iOS y Android. Gratis con anuncios o pago único para eliminar anuncios
Sky Tonight
Es de los mismos desarrolladores que Star Walk. Tiene una interfaz personalizable para ajustar la visualización de constelaciones y programar recordatorios para eventos celestes. También cuenta con realidad aumentada, noticias de astronomía y un calendario celestial con eventos destacados. Su sección “Visible esta noche” indica qué planetas, estrellas u objetos del espacio profundo se pueden observar desde nuestra ubicación.
Disponible en iOS y Android. Gratis con opciones de pago dentro de la app
SkySafari
Una potente aplicación planetaria con una gran base de datos de estrellas, planetas y objetos del espacio profundo. Incluye todos los objetos conocidos del sistema solar y es famosa por su precisión en la simulación del cielo nocturno.
Tiene herramientas avanzadas de planificación y hasta ofrece control de telescopios, lo que la hace ideal para astrónomos aficionados un poco más avanzados. La función “Lo mejor de esta noche” destaca los objetos celestes más interesantes visibles en una noche determinada, perfecta para seguir alineaciones planetarias.
Versión básica disponible en iOS y Android por 5,99 euros
Stellarium Mobile
Un famoso software planetario de código abierto portado para el teléfono. Muestra un cielo realista y en tiempo real, tal como se vería a simple vista o con prismáticos. Solo hay que apuntar al cielo nocturno para identificar estrellas, planetas, constelaciones y satélites o estaciones espaciales. Su interfaz es minimalista y fácil de usar. La versión gratuita es suficiente para principiantes, pero la versión Plus desbloquea una base de datos más grande.
Disponible en iOS y Android. Gratis con versión de pago más completa
SkyView
Una app intuitiva que usa la cámara del teléfono para superponer el cielo con etiquetas de estrellas, planetas y satélites en realidad aumentada. También permite programar alertas para eventos astronómicos, como el paso de la Estación Espacial Internacional o alineaciones planetarias como esta. Funciona sin conexión a Internet.
Disponible en iOS y Android. Gratis con versión de pago más completa
Herramientas web para usar desde el navegador
Si prefieres no instalar apps, puedes usar la versión web de Stellarium. simula el cielo nocturno en cualquier fecha y ubicación y permite avanzar o retroceder en el tiempo para ver cómo cambia el cielo, ideal para planear la observación de la alineación planetaria según la meteorología
Otra herramienta útil es Time and Date, en la que podemos ingresar una ciudad y fecha para ver qué planetas serán visibles y a qué hora aparecerán.
Por último, la navaja suiza de los astrónomos aficionados: el planetario en línea TheSkyLive, con información sobre conjunciones, eclipses y tránsitos planetarios. También permite ajustar la vista del cielo según la fecha y ubicación.
Imagen | IAC, Stellarium
En Xataka | Alineación de planetas del 28 de febrero de 2025: qué es y cómo puedes verla
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