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¡Guácala! Encuentran bacterias de popó humana en quesos de tianguis de CDMX

Y en cosas de CDMX que no dejan de ser inquietantes: un equipo del Cinvestav halló bacterias de heces de animales y humanos en quesos que se venden en los tianguis chilangos.
De manera específica, en tres tianguis ubicados en la alcaldía Gustavo A. Madero, donde el equipo de especialistas analizó durante dos años las muestras de quesos para determinar sus condiciones higiénicas y comerciales.

¿El resultado? El sorpresón de que algunos quesos —panela, canasto y doble crema— tenían baja calidad microbiológica junto con bacterias que están presentes en las heces de humanos o animales. ¿Pooooor?
Encuentran bacterias de popó humana en quesos de tianguis de CDMX
En México existe poca información sobre la calidad microbiológica de los quesos y las cremas que se venden en los tianguis o puestos ambulantes —sitios bien importantes para la economía de las familias mexicanas.
Entonces, para obtener un poco más de información la investigadora Teresa Estrada García, del Departamento de Biomedicina Molecular del Cinvestav (Centro de Investigación y de Estudios Avanzados del IPN), lideró un equipo que se dedicó a echarle un buen ojo a los quesos de los tianguis.

Para ello, eligieron tres tianguis ubicados en la GAM de CDMX por cuestiones de movilidad. O sea, porque quedaban cerquita del laboratorio.
Los quesos analizados fueron el panela, canasto y el doble crema y uno de los objetivos del equipo del Cinvestav era buscar bacterias tipo Escherichia coli —causante de diarrea e infecciones urinarias— Salmonella spp y Staphylococcus aureus o estafilococo áureo.
Total que encontraron que las condiciones microbiológicas y de venta de los quesos no eran las mejores.

De hecho, Teresa Estrada explicó que —partiendo de los límites de la NOM— el 87.5% de las muestras de quesos frescos pasteurizados cortados justo al momento de ser vendidos y 8 de crema de rancho sin pasteurizar y a granel tuvieron una baja calidad, así como la presencia de bacterias que andan en la popó humana y de animales.
Eso no es todo, una muestra de cada queso —ya saben, el panela, canasto y doble crema— y tres muestras de “crema de rancho” se pasaron los límites de la NOM para el Staphylococcus aureus, causante de infecciones cutáneas o gastrointestinales.
Aunque eso sí, en ninguna muestra de los quesos se hallaron las bacterias Salmonella ni Listeria.
Contaminación de los quesos en la producción o venta
La baja calidad de los quesos y la presencia de la bacteria Staphylococcus aureus en los tianguis de CDMX podría explicarse por una contaminación durante el proceso de producción o al momento en que son vendidos.
Lo que sí es que esta baja calidad microbiológica y la presencia de bacterias que podemos encontrar en heces de humanos representan un riesgo para la salud, ya que la Staphylococcus aureus libera en los alimentos una enterotoxina estafilocócica, que causa intoxicaciones alimentarias.

Ya para cerrar esta nota, les contamos que en total fueron analizados 96 productos: 72 quesos frescos pasteurizados cortados al momento, 24 panela, 24 de canasto y 24 de doble crema; así como 24 cremas de rancho no pasteurizadas.
El Cinvestav apenas compartió esta información publicada en la revista de la International Association for Food Protection y acá pueden echarle un ojo a la investigación de diciembre de 2022.
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Aleks Syntek reinventa “Bendito Tu Corazón” con una fusión de cumbia pop
Aleks Syntek lanzó “Bendito Tu Corazón”, un sencillo que reúne algunos de los elementos más representativos de su repertorio en una nueva versión con influencia de la cumbia pop. En esta colaboración participan Jorge Domínguez y Edwin Luna, quienes se suman al proyecto con el propósito de ofrecer una reinterpretación del tema y acercarlo a nuevas audiencias.
La canción aborda el amor desde la libertad, el respeto y el crecimiento personal, planteando la importancia de permitir que las personas sigan su propio camino sin dejar de acompañarlas.
“Esta canción la escribí para ese amor incondicional. Es importante que, cuando uno ama, dé la libertad total del corazón, el dejar ir, dejar ser, dejar crecer a nuestras parejas, hijos, amigos y a quien sea que amemos, porque eso es amar de verdad desde el corazón. En cuanto a colaborar con grandes figuras de la música como Jorge y Edwin, es un gran logro en mi crecimiento como artista; demuestra la versatilidad de la música y cómo, aun así, ella sigue uniendo al mundo”, expresó Aleks Syntek.
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El lanzamiento ya forma parte de distintas playlists de plataformas digitales, entre ellas Novedades Viernes, Cumbia Pop, Éxitos México, La Reina y Viva Latino, lo que amplía su alcance entre públicos de diferentes regiones.
El sencillo llega mientras el cantautor desarrolla el Total Syntek Tour, gira con la que conmemora 35 años de trayectoria artística. El recorrido comenzó en febrero con una presentación con localidades agotadas en el Auditorio Nacional de la Ciudad de México y contempla más de 70 fechas en México, Estados Unidos y Europa.
La producción de “Bendito Tu Corazón” estuvo encabezada por el propio Aleks Syntek junto con Pepe G, DíseloPala, Raziel y Nemesiz, mientras que la mezcla y masterización fueron realizadas por Eugenio Montaño Gómez.
Como parte de esta gira, Guadalajara recibirá al intérprete el próximo 5 de septiembre en el Teatro Diana, donde ofrecerá un concierto a las 21:00 horas. El espectáculo incluirá un recorrido por las canciones más representativas de su carrera, además de esta nueva versión de “Bendito Tu Corazón”.
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Música: Benny Ibarra descarta una nueva gira de Timbiriche
Entre aplausos, nostalgia y una celebración sobre el escenario, Benny Ibarra llegó al Teatro de los Insurgentes para ser parte de una noche especial: las 300 representaciones de “El Fantasma de la Ópera”. Antes de disfrutar la función, el cantante habló del legado de Timbiriche.
Sobre la bioserie que ViX prepara acerca de Timbiriche, titulada tentativamente “Rompecabezas”, Ibarra señaló que todavía es pronto para conocer cómo será contada la historia, pues ninguno de los integrantes originales participó directamente en la aportación de datos para el proyecto.
“Hay que esperar a ver de qué se trata. Ninguno de nosotros aportó dato alguno, pero creo que no es un documental sino una historia basada en hechos reales”, comentó.
El intérprete también se refirió a la posibilidad de un nuevo reencuentro con Alix, Sasha, Paulina, Diego y Erik. Aunque reconoció que volver a compartir escenario sería especial, explicó que para concretar una nueva gira tendrían que coincidir varios factores, desde las agendas de todos hasta el deseo de reencontrarse nuevamente como grupo.
Ibarra recordó que cada reunión de Timbiriche ha nacido del cariño hacia el público y del vínculo entre sus integrantes, más que de un interés económico. Sin embargo, aceptó que un proyecto de esa magnitud requeriría dedicar una parte importante de su tiempo y reorganizar sus planes profesionales.
CT
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