¿Horrores gastronómicos? 5 platillos japoneses que hemos mexicanizado – Andres Oviedo
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¿Horrores gastronómicos? 5 platillos japoneses que hemos mexicanizado

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L@s mexican@s que han vivido en el extranjero no nos dejarán mentir, sobre todo aquell@s que llevan un buen rato fuera del país: la cocina mexicana es una verdadera maravilla y se extraña en cualquier parte del mundo.

Eso no se pone en duda. Sin embargo, para l@s que estamos acá y tenemos la oportunidad de acceder a nuestra comida (incluida esa salsa cruda que pica con sólo olerla), resulta extraño ir a un restaurante a probar platillos de otro país y pedir que sepa a lo que comemos siempre…

También puedes leer: PLAN DE FIN DE SEMANA: 5 LUGARES PARA SENTIRTE EN JAPÓN DENTRO DE LA CDMX

Para que nos entiendan, vamos a un restaurante de comida japonesa, por ejemplo, y esperamos que los platillos sepan a nuestra cocina y no a la del país en turno. ¿Por qué lo hacemos?, ¿será alguna necesidad de nuestro paladar acostumbrado a las buenas salsas, los sabores fuertes y la garnacha?

No estamos aquí para resolver esa pregunta –cada quien hará su propia reflexión–, sino para contarles qué es lo que sucede cuando nos aferramos a los sabores mexicanos en los platillos japoneses: ¿horrores culinarios que son una delicia?

Nota: Con la palabra “horrores” no queremos ofender a nadie, sólo indicar nuestro punto: ¿de dónde salieron estos platillos y por qué no los comemos como deberían ser originalmente?

Meme perrito sushi

Meme perrito comiendo sushi

Que sus chiles toreados

Nos atreveríamos a decir que en México, todo sabe mejor con una buena salsa o un chilito verde para acompañar nuestros platillos. Desde una simple torta llena de rajas, un mole verde picosito, hasta una garnacha con una salsa verde cruda que te hace olvidar todos los males del mundo (mientras buscas enchilarte aún más).

En Japón sí hay platillos que pican. Incluso uno de sus ingredientes más conocidos es el guasabi, el cual pica bastante y se encuentra en el sushi, por ejemplo, para limpiar el paladar y potenciar el sabor (con la idea también de que ayuda a las personas a no enfermarse en caso de que el pescado esté pasado).

Pero algo que de plano no existe y es un invento mexicano por nuestra necesidad de someternos al chile –con el perdón de ustedes–, son los chilitos toreados en la salsa de soya. No, no, no y no. En la cocina japonesa hay dos tipos de soya: una baja en sodio y otra bastante salada. Pero ninguna trae limón o chiles toreados.

Además de los respectivos chiles toreados, está el toque de chipotle que le echamos a lo que acá llamamos sushi. Y con esta último, nos vamos al siguiente punto.

Chiles toreados

Chiles toreados en soya. / Foto: Captura de pantalla / Comidas de un foráneo

Rollos de Rib Eye

¿Qué es realmente el sushi? Lo que nosotros creemos que es sushi, en realidad es maki, pero no por eso tenemos la libertad de bañarlo en soya con limón o chiles toreados. Pero ese es otro tema. El punto es que acá, a los rollos les ponemos lo que se nos da la gana: desde aguacate hasta queso manchego, carnes y cosas empanizadas.

Para empezar, están los rollos envueltos en pollo empanizado que pueden llevar chiles, queso manchego o queso philadelphia. Esos también llevan un toque de chipotle. Luego, están los rollos envueltos en rib eye o arrachera, la cual viene bastante condimentada y jugosa como si estuviera en una tabla… no más le falta la guarnición e indicar en qué termino la quieren.

Y eso no es todo. Hay unos rollos atrevidos que llevan plátano frito, un empanizado a base de coco, mango, surimi, pepino, filete de res, champiñones, salsa rockefeller y todo lo que se les ocurra, y que seguramente han probado y sabe delicioso, pero que no viene de la cocina japonesa original ni mucho menos.

Rollos de sushi

Rollos de pollo empanizado / Foto: Captura de pantalla / chefroom

Birriamen

Una buena birria los domingos en la mañana siempre se agradece. Ya sea en un platillo acompañado con tortillas para echarse unos buenos tacos, o bien, una distinguida torta con bolillo en su punto… Se trata de un platillo original de Jalisco que supone una preparación cuidadosa tanto para la carne como para el “caldo” que lo acompaña. Todo un arte.

¿Pero qué hacemos aquí? Le echamos ramen para crear un monstruo: el o la birriamen. Tal cual. Al caldo que nace de la birria con chile guajillo, pasilla, comino y retazos de res (además de algunos otros elementos), le echamos los fideos para acompañarlos con algo de cilantro, cebolla y limón.

Birriamen

Birriamen de Caldos Ánimo / Foto: Facebook Caldos Ánimo

Yakimeshi con arrachera

El yakimeshi es arroz salteado, ese es el significado más literal de la palabra y que tiene que ver con la forma en la que se prepara. Si alguien c¡en casa quiere preparar yakimeshi, necesita arroz, huevo y aceite… nada de tampico, ni arrachera, y desde luego, nada de la soya con chiles toreados ni limón. 

Acá en México solemos echarle también una variedad de cosas como carne de res, pulpo, cangrejo, ajo y hasta nos atrevemos a tener uno mixto que lleva la combinación de pollo, filete de res y camarón. Incluso algunos lo preparan con algo de mantequilla a la que se le suman verduras a la plancha.

La realidad es que el yakimeshi es bastante simple y es el arroz con soya (la soya de allá) y el huevo. En Japón, te llevan el sartén donde todavía se está salteando el arroz y ahí mismo le pueden echar el huevo, pero no más.

Yakimeshi

Yakimeshi / Foto: Captura de pantalla / Yoshiari

¿Tacos orientales?

Ok, los tacos son nuestros y de nadie más. Muchos se han apropiado del concepto del taco y lo han adaptado a sus necesidades gastronómicas. Pero lo que nosotros hicimos fue hacer un taco oriental al que le ponemos carnes como rib eye para acompañarlo con chipotle, mayonesa (por ejemplo, la de habanero), y un sinfín de elementos que se suman a las verduras.

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Disfruta de la Noche de Museos Especial en sábado: Brujas, conciertos y mucho arte en CDMX

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Noche de Museos este sábado 18 de mayo de 2024.

¿Ya se enteraron o todavía no? Este sábado 18 de mayo habrá Noche de Museos Especial para festejar en grande el Día Internacional de los Museos en la CDMX, por lo que acá les queremos contar cuáles son las actividades que se tienen preparadas en los diferentes recintos culturales capitalinos.

Noche de Museos en sábado

Como les contábamos aquí arriba, este sábado 18 de mayo habrá Noche de Museos, pues tal y como informa la Secretaría de Cultura de la Ciudad de México, es para celebrar nada más y nada menos que el Día Internacional de los Museos.

La cartelera de la Noche de Museos en sábado.
Foto: Secretaría de Cultura CDMX // La cartelera de la Noche de Museos en sábado.

Así es; serán más de 20 museos y centros culturales los que participarán en esta edición especial de la Noche de Museos, y en los cuales se organizarán diferentes actividades como funciones de teatro, presentaciones musicales, exposiciones, visitas guiadas, entre otras más, todas bajo el lema “Educación e Investigación”.

Las actividades

Para arrancar, en el Museo de la Inquisición se presentará un recorrido muy especial en esta Noche de Museos en sábado, ya que será para conocer más sobre las brujas a través de algunas leyendas a las 19:30 horas.

Mientras que en el Museo Mural Diego Rivera habrá un taller sobre los sueños y los recuerdos, además de una charla sobre la vida y obra del pintor al que homenajea este recinto con su nombre. Pero lo más especial es que al final de estas actividades, se presentará una cápsula del tiempo que se abrirá hasta el 2047.

El Museo de la Revolución participará en la Noche de Museos.
Foto: Secretaría de Cultura CDMX // El Museo de la Revolución participará en la Noche de Museos.

En el Museo de Historia Natural y Cultural Ambiental, tanto a las 17:00 como a las 19:00 horas, se presentará un concierto de saxofón y una charla respectivamente. Y en el Centro Cultural El Rule, a las 17:00 horas, habrá un concierto de ritmos caribeños y jazz.

Por otra parte, en el Museo de la Ciudad de México se organizará un concierto tributo a Carlos Santana a las 19:00 horas. Pero en el Museo de la Casa de la Cultura Postal tendrán valses y boleros a las 17:00 horas.

Recorridos durante la Noche de Museos.
Foto: Secretaría de Cultura CDMX // Recorridos durante la Noche de Museos.

También en el Museo Nacional de la Revolución, a las 17:00 horas, se presentará la exposición “Se busca a Pancho Villa”. Y en el Palacio de la Autonomía habrá una charla de las 18:00 a las 21:00 horas para hablar sobre la conexión entre el arte y la ciencia por medio de la inteligencia artificial.

Y agárrense, que a las 19:00 horas, en el Palacio de Cultura Citibanamex se expondrá la obra artística de Jan Hendrix, la cual aborda la biología, la botánica, la vulcanología y la cartografía. Pero en el Palacio de la Escuela de Medicina se presentará una obra teatral a las 17:00 horas en la que se hablará de los miedos de ser enjuiciado por la Santa Inquisición en la Nueva España con la historia de Guillén de Lampart.

Las exposiciones en la Noche de Museos de la CDMX.
Foto: Secretaría de Cultura CDMX // Las exposiciones en la Noche de Museos de la CDMX.

Y para las niñas y niños (y no tan chicos) en el Museo Casa de Carranza se dará una visita guiada por la muñeca Barbie a las 18:00 horas, y luego se presentará la Big Band infantil y juvenil de México a las 19:00 horas.

Como pueden ver, habrá actividades variadas en esta Noche de Museos en sábado, y si quieren saber más de la cartelera, pueden verla por acá.

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Esta foto muestra la fusión de dos agujeros negros… hermoso y desconocido

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Qué lindo, diría Mario Hugo. Gracias al telescopio espacial James Webb, un equipo internacional de astrónomos encontró evidencia de la fusión de dos agujeros negros y sus respectivas galaxias en un Universo bastante joven.

Solo para que nos demos una idea, esto implica la detección más alejada de agujeros negros en fusión que se haya obtenido jamás, además de la primera vez que este fenómeno se observa a gran temprana edad del Universo.

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Foto: NASA

La impresionante foto que muestra la fusión de dos agujeros negros

Las nuevas observaciones del telescopio espacial James Webb encontraron evidencias de una fusión en curso de dos galaxias con sus respectivos agujeros negros. Y por si esto no es suficientemente impresionante, esto ocurrió cuando el Universo tenía apenas 740 millones de años.

La impresionante foto muestra la ubicación del sistema galáctico ZS7. En un punto central de la foto el equipo encontró apenas un puntito de color rojo/naranja.

¿Y qué es? Se trata de gas muy denso con movimientos rápidos en las proximidades del agujero negro, así como gas caliente altamente ionizado e iluminado por la radiación energética que se produce en los agujeros negros en sus episodios de fusión.

La foto de dos agujeros fusionándose
Foto: Telescopio James Webb/NASA/ESA

El telescopio James Webb además permitió separar espacialmente los dos hoyos negros y así pidieron tener características especiales de cada uno.

Por ejemplo, uno de ellos tiene una masa de 50 millones de veces la masa de nuestro Sol y la masa del otro agujero negro probablemente sea parecida. La cosa es que es más difícil medir al segundo porque está enterrado en gas muy denso.

La fotografía en cuestión fue tomada por la NIRCam del telescopio James Webb. El hidrógeno ionizado en el sistema galáctico se ve de color naranja y la emisión de oxígeno doblemente ionizado se ve de color rojo oscuro.

La foto del telescopio James Webb de la NASA
Foto: James Webb

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Neuralink busca segundo participante para implantar chip cerebral

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El chip cerebral Neuralink

Por medio de sus redes sociales, Neuralink y su fundador, Elon Musk, anunciaron que ya están en busca de un segundo participante para el implante del chip cerebral.

Recientemente el primer paciente que fue implantado cumplió 100 días de la cirugía y, hasta el momento, todo ha resultado exitoso.

Así se ve un implante cerebral Neuralink
Foto: Neurolink

El empresario Elon Musk, fundador de Neuralink, explicó por medio de su cuenta de X que ya están aceptando solicitudes para el segundo participante del ensayo clínico.

Este es nuestro implante cerebral cibernético de Telepatía que le permite controlar su teléfono y computadora con solo pensar“, publicó.

El primer paciente con un chip Neuralink que juega ajedrez con la mente.
Foto: Neuralink

Por su parte la empresa explica que el siguiente participante puede aplicar si es una persona con cuadraplejia y que quiera explorar “nuevas formas de controlar su computadora”. 

Además, adjuntan un video de Noland, el primer participante del ensayo que ya cumplió 100 días de la cirugía y que ha demostrado que puede controlar su computadora con tan solo pensarlo, al nivel incluso de jugar ajedrez.

Es importante mencionar que actualmente el ensayo clínico se está llevando a cabo solo en Estados Unidos para pacientes con una capacidad limitada o nula para usar ambas manos debido a una lesión de la médula espinal cervical o a la esclerosis lateral amiotrófica (ELA).

Quienes quieran aplicar, tienen que entrar a este link para registrarse en la plataforma.

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