5 consejos para evitar intoxicarte con la comida en este calorón – Andres Oviedo
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5 consejos para evitar intoxicarte con la comida en este calorón

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Con el calor es más riesgoso intoxicarse con la comida

Estamos atravesando una ola de calor en varias partes del país y una de las principales recomendaciones es tener cuidado con la comida, sobre todo los alimentos que se venden en la calle.

Y es que en estas épocas de calorón aumenta el riesgo de intoxicarte con la comida. Pero ¿por qué?

Contingencias y muuuuucho calor: Lo que se viene en la primavera-verano de CDMX 2024
Foto: Nickelodeon

¿Por qué nos podemos intoxicar con la comida cuando hace mucho calor?

El Servicio de Seguridad e Inspección Alimentaria de Estados Unidos explica que cuando dejamos los alimentos a temperatura ambiente, sin refrigeración, durante demasiado tiempo, podría provocar que bacterias crezcan a niveles peligrosos y provocar enfermedades.

¿Qué bacterias? Bueno pues Staphylococcus aureus, Salmonella  Enteritidis, Escherichia coli  O157:H7 y  Campylobacter. Sin el tratamiento adecuado estas infecciones podrían tener consecuencias muy pero muy graves, sobre todo para niños, adultos mayores y personas de grupos vulnerables.

Hay que mencionar que las bacterias existen en todos lados, en el suelo, el aire, agua y hasta los alimentos que comemos. Cuando están en un lugar en donde tienen nutrientes, humedad, temperatura y tiempo favorables, entonces crecen rápidamente. 

La bacteria Salmonella  Enteritidis
Foto: La bacteria Salmonella  Enteritidis/ EFSA

Las bacterias crecen más rápidamente en el rango de temperaturas entre los 4 y los 60 grados Celsius. Es más, solo para dimensionar, podrían duplicar su número en tan solo 20 minutos.

Si la temperatura ambiente está en ese rango, se recomienda no dejar los alimentos fuera del refri por más de dos horas. Pero si la temperatura está por arriba de los 32°, no deben dejarse afuera más de una hora. 

Esto se pone todavía peor si los alimentos no están preparados con higiene o lavados/desinfectados de manera correcta antes de ser ser consumidos. Entonces ¿qué podemos hacer para evitar una intoxicación cuando hace mucho calor?

Por acá les dejamos algunos consejos que hay que tomar en cuenta ahora que el calor está fuertísimo.

Aguas con los alimentos en la calle

Como lo mencionamos anteriormente, las altas temperaturas podrían provocar que las bacterias en los alimentos sean demasiadas como para enfermarnos. Sobre todo si no fueron preparados con higiene o correctamente lavados/desinfectados.

Además hay que tomar en cuenta que podrían echarse a perder con facilidad. En temporada de calor trata, en la medida de lo posible, comer en establecimientos o puestos que tengan alimentos exhibidos por mucho tiempo sin refrigeración.

Los alimentos en la calle son peligrosos por el calor
Foto: Cuartoscuro

Cocina la carne de manera correcta

Es importante saber que la carne tiene que cocinarse a una temperatura interna mínima segura para garantizar que no nos intoxicaremos. Se recomienda usar un termómetro para alimentos para garantizar que quedó bien cocido pero si no lo tienes, solo asegúrate antes de comerlo que no está crudo.

  • Todos los filetes, chuletas o asados de carne de res, cerdo, cordero y ternera tienen que cocerse a una temperatura interna mínima de 62°. 
  • La carne molida de res, cerdo, cordero y ternera deben cocerse a una temperatura interna de 71°
  • La carne de aves, como el pollo, tiene que cocerse a una temperatura mínima interna de 74°

Y ojo acá porque existe la duda de si se debe de lavar o no el pollo antes de cocinarlo. Acá mero te contamos.

Formen equipos de cuatro: ¿Debemos o no lavar el pollo crudo?

Guardar lo que sobró y recalentar

Hay que tener mucho cuidado con el enfriamiento inadecuado de la comida ya cocida. Incluso después de que los alimentos se cocinan, las bacterias pueden reintroducirse a los alimentos y reproducirse. 

Las sobras deben colocarse en recipientes poco profundos para que se enfríen lo más rápido posible y refrigerarse en un plazo de 2 horas. 

Ahora, si vas a recalentar para echarte un taco, calienta completamente hasta una temperatura interna de 73° o hasta que estén humeantes. 

prueba-mas-antigua-uso-fuego-cocinar-humanos
Foto ilustrativa: Pexels.

¿Cuál es la manera segura de descongelar comida?

Mientras un alimento esté congelado, después de haber sido manipulado de manera segura, el asunto está seguro.

Pero en cuanto comienzan a descongelarse y alcanzan una temperatura por encima de los 4°, las bacterias que pueden haber estado presentes antes de la congelación pueden comenzar a multiplicarse. 

Es por eso que los alimentos perecederos NUNCA deben descongelarse en agua caliente o a temperatura ambiente por más de dos horas… ¿por qué?

La forma correcta de congelar y descongelar alimentos
Foto: El Periódico de españa

Bueno pues aunque el centro del alimento todavía esté congelado mientras se descongela, la capa exterior podría estar ya en una temperatura de peligro, en la que las bacterias se multiplican rápidamente. Puedes descongelar de manera segura de la manera siguiente:

  • Saca el alimento del congelador y bájalo al refri para que se descongele a temperatura constante. 
  • Descongela con agua fría, dentro de una bolsa sin fugas, cambiando el agua cada 30 minutos para que se siga descongelando. 
  • Usa el microondas pero cocina inmediatamente después.

La clave de todo es planificar lo que vas a necesitar descongelar porque se necesita tiempo. Recuerda que también es seguro cocinar alimentos congelados pero el tiempo de cocción aumentará un 50% para carnes y probablemente la consistencia no será la misma.

Lava y desinfecta

Los alimentos mal manipulados pueden provocar enfermedades transmitidas por los alimentos.

  • Lava las manos con agua y jabón por al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos
  • Lava con agua caliente y jabón todas las superficies que entren en contacto con carne o huevo crudo. Si usas trapos de cocina, lávalos con frecuencia. 
  • Lava las tablas de cortar con agua caliente y jabón después de cada uso. Puedes desinfectar sumergiéndolas en una solución de 1 cucharada de cloro por galón de agua. 
  • No uses el mismo plato o utensilios que tocaron carne cruda para servir el alimento cocido, aguas con la contaminación cruzada.

Se viene otra Ola de Calor en México: CDMX espera temperaturas de hasta 35 °C

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Esta foto muestra la fusión de dos agujeros negros… hermoso y desconocido

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Qué lindo, diría Mario Hugo. Gracias al telescopio espacial James Webb, un equipo internacional de astrónomos encontró evidencia de la fusión de dos agujeros negros y sus respectivas galaxias en un Universo bastante joven.

Solo para que nos demos una idea, esto implica la detección más alejada de agujeros negros en fusión que se haya obtenido jamás, además de la primera vez que este fenómeno se observa a gran temprana edad del Universo.

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Foto: NASA

La impresionante foto que muestra la fusión de dos agujeros negros

Las nuevas observaciones del telescopio espacial James Webb encontraron evidencias de una fusión en curso de dos galaxias con sus respectivos agujeros negros. Y por si esto no es suficientemente impresionante, esto ocurrió cuando el Universo tenía apenas 740 millones de años.

La impresionante foto muestra la ubicación del sistema galáctico ZS7. En un punto central de la foto el equipo encontró apenas un puntito de color rojo/naranja.

¿Y qué es? Se trata de gas muy denso con movimientos rápidos en las proximidades del agujero negro, así como gas caliente altamente ionizado e iluminado por la radiación energética que se produce en los agujeros negros en sus episodios de fusión.

La foto de dos agujeros fusionándose
Foto: Telescopio James Webb/NASA/ESA

El telescopio James Webb además permitió separar espacialmente los dos hoyos negros y así pidieron tener características especiales de cada uno.

Por ejemplo, uno de ellos tiene una masa de 50 millones de veces la masa de nuestro Sol y la masa del otro agujero negro probablemente sea parecida. La cosa es que es más difícil medir al segundo porque está enterrado en gas muy denso.

La fotografía en cuestión fue tomada por la NIRCam del telescopio James Webb. El hidrógeno ionizado en el sistema galáctico se ve de color naranja y la emisión de oxígeno doblemente ionizado se ve de color rojo oscuro.

La foto del telescopio James Webb de la NASA
Foto: James Webb

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Neuralink busca segundo participante para implantar chip cerebral

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El chip cerebral Neuralink

Por medio de sus redes sociales, Neuralink y su fundador, Elon Musk, anunciaron que ya están en busca de un segundo participante para el implante del chip cerebral.

Recientemente el primer paciente que fue implantado cumplió 100 días de la cirugía y, hasta el momento, todo ha resultado exitoso.

Así se ve un implante cerebral Neuralink
Foto: Neurolink

El empresario Elon Musk, fundador de Neuralink, explicó por medio de su cuenta de X que ya están aceptando solicitudes para el segundo participante del ensayo clínico.

Este es nuestro implante cerebral cibernético de Telepatía que le permite controlar su teléfono y computadora con solo pensar“, publicó.

El primer paciente con un chip Neuralink que juega ajedrez con la mente.
Foto: Neuralink

Por su parte la empresa explica que el siguiente participante puede aplicar si es una persona con cuadraplejia y que quiera explorar “nuevas formas de controlar su computadora”. 

Además, adjuntan un video de Noland, el primer participante del ensayo que ya cumplió 100 días de la cirugía y que ha demostrado que puede controlar su computadora con tan solo pensarlo, al nivel incluso de jugar ajedrez.

Es importante mencionar que actualmente el ensayo clínico se está llevando a cabo solo en Estados Unidos para pacientes con una capacidad limitada o nula para usar ambas manos debido a una lesión de la médula espinal cervical o a la esclerosis lateral amiotrófica (ELA).

Quienes quieran aplicar, tienen que entrar a este link para registrarse en la plataforma.

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VAR a petición de entrenadores y protocolo vs racismo: Los cambios de FIFA para el futbol

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VAR a petición de entrenadores y protocolo vs racismo: Los cambios de FIFA

Aunque el VAR ha hecho justicia en muchas jugadas que antes hubieran sido incorrectas, todavía hay quien no está del todo de acuerdo con su uso. Bueno, para esas personas tenemos una noticia que quizá tampoco les guste: Los entrenadores podrían pedir hasta dos revisiones del VAR por partido.

Ese y otros cambios ha puesto sobre la mesa Gianni Infantino, presidente de la FIFA. Durante el 74 Congreso de la FIFA (mismo donde se confirmó a Brasil como sede del Mundial Femenil 2027), Infantino anunció cambios en el VAR y un nuevo protocolo contra el racismo.

VAR por petición de entrenadores y protocolocontra el racismo de la FIFA
Gianni Infantino / Foto: Getty

Entrenadores podrán pedir dos revisiones del VAR por partido

Sucede que ante la polémica en la que anda el VAR por sus áreas de oportunidad, ya que en la Premier League votarán si lo siguen usando o no, el presidente de la FIFA prometió seguir mejorando su tecnología.

Gianni Infantino dice que pronto iniciarán pruebas de un mejorado VAR donde se usen menos cámaras para reducir su costo, haciéndolo viable para todas las ligas y divisiones. En México, por ejemplo, la Liga MX Femenil solo tiene VAR en la liguilla por los altos costos que representa.

Pero sin duda el cambio más importante es que pasará a ser como en la NFL, MLB o NBA. Los entrenadores podrán pedir dos revisiones por partido cuando consideren que el árbitro se equivocó y el VAR no le diga nada.

VAR a petición de entrenadores
Foto: Getty

Y sí, tal como pasa en los deportes estadounidenses, mantener sus dos revisiones por partido dependerá de si estaban o no en lo correcto. En caso de que el VAR confirme que el árbitro (o árbitra) se equivocó, conservarán sus dos revisiones. Si el VAR confirma la decisión del silbante, entonces perderán una revisión.

Derrota por racismo: El protocolo para erradicarlo del futbol

En otros temas, Infantino también dio a conocer el nuevo protocolo para enfrentar y erradicar el racismo del futbol. Serán cinco pilares los que se pondrán en marcha para ese objetivo:

  • Normativas y sanciones: Se incluirá el racismo obligatoriamente en los códigos disciplinarios de todas las federaciones, con el objetivo de diferenciarlo y separarlo de otras agresiones verbales. Se sancionará incluso con la derrota automática del equipo responsable.
  • Acción sobre el terreno de juego: Se implementará una señal para que los jugadores hagan saber que están siendo víctimas de racismo. Tal como sucede con el polémico grito de la afición mexicana, habrá un protocolo para suspender momentáneamente el partido hasta tres veces, cuando se suspenderá definitivamente.
Protocolo contra el racismo de la FIFA
Señal para que los jugadores avisen que están sufriendo racismo
  • Causas penales: Se buscará que el racismo sea considerado delito penal en todos los países del mundo donde aún no lo es.
  • Educación: FIFA colaborará con escuelas y Gobiernos para implementar iniciativas pedagógicas con el objetivo de erradicar el racismo en niños y niñas
  • Postura conjunta de los futbolistas: Se creará un panel de jugadores contra el racismo conformado por exfutbolistas, el cual aconsejará y supervisará las acciones a tomar.

Lo sabemos, el caso de Vinicius es el que más ha llamado la atención, pero no se limita a él. Muchos futbolistas lo sufren y sin duda se debe erradicar.

Protocolo contra el racismo de la FIFA
Foto: Getty

Pero cuéntanos, ¿qué te parece la idea de que los entrenadores puedan pedir revisiones al VAR? ¿Ya será demasiado o sí es necesario?

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